Smithey No. 10 กระทะ vs No. 12 กระทะย่าง: ควรซื้อกระทะเหล็กหล่อแบบไหน?

เมื่อคุณต้องการยกระดับการทำอาหารบนเตาของคุณ ชิ้นงาน Smithey สองชิ้นที่มักจะนึกถึงคือ กระทะ No. 10 Skillet แบบคลาสสิก และ กระทะย่าง No. 12 Grill Panแบบมีร่อง ทั้งสองเป็นเหล็กหล่อคุณภาพระดับมรดก แต่มีจุดประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกันมาก การเข้าใจความแตกต่างจะช่วยให้คุณเลือกกระทะที่เหมาะกับครัวของคุณได้

ในการเปรียบเทียบนี้ เราจะแจกแจงรายละเอียดการออกแบบ ประสิทธิภาพการปรุงอาหาร และการใช้งานที่ดีที่สุดของกระทะแต่ละใบ ไม่ว่าคุณจะกำลังย่างสเต็กให้สมบูรณ์แบบหรือเคี่ยวซอสวันอาทิตย์ การรู้ว่ากระทะแต่ละใบทำอะไรได้ดีที่สุดจะทำให้การตัดสินใจของคุณง่ายขึ้น

การออกแบบและพื้นผิว: เรียบ vs มีร่อง

No. 10 Skillet มีพื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบลื่นอันเป็นเอกลักษณ์ของ Smithey ขัดเงาจนเงางามเหมือนกระจก พื้นผิวเรียบนี้เพิ่มการสัมผัสกับอาหารได้สูงสุด ทำให้เหมาะสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ การผัด และการทอด ด้านข้างที่ต่ำและบานออกช่วยให้พลิกและโยนอาหารได้ง่าย และด้ามจับยาวยังคงเย็นบนเตา

ในทางกลับกัน No. 12 Grill Pan มีร่องนูนที่เลียนแบบเตาย่างกลางแจ้ง ร่องเหล่านี้ยกอาหารขึ้นเหนือพื้นผิวกระทะ ปล่อยให้ไขมันไหลออก และสร้างรอยย่างที่น่าปรารถนา กระทะย่างนี้ลึกและหนักกว่า พร้อมด้ามจับเสริมเพื่อการยกที่ปลอดภัย—เป็นสัมผัสที่ใช้งานได้จริงเนื่องจากน้ำหนักที่มาก

กระทะทั้งสองใบทำจากเหล็กหล่อคุณภาพสูงเดียวกันและผ่านการปรุงรสด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ธรรมชาติของ Smithey ทางเลือกขึ้นอยู่กับสไตล์การทำอาหารที่คุณชอบ: พื้นผิวเรียบเพื่อความอเนกประสงค์ พื้นผิวมีร่องสำหรับย่างในร่ม

• พื้นผิวเรียบบน No. 10 Skillet เหมาะสำหรับการย่างให้สุกสม่ำเสมอและอาหารที่บอบบาง เช่น ไข่หรือปลา
• ร่องของกระทะย่างสร้างลายไหม้และระบายไขมันส่วนเกิน เหมาะสำหรับสเต็กและผัก

ประสิทธิภาพการปรุงอาหาร: การย่าง การย่างแบบมีร่อง และอื่นๆ

สำหรับเหล็กหล่อที่ดีที่สุดสำหรับการย่างสเต็ก No. 10 Skillet เป็นตัวเลือกที่โดดเด่น พื้นผิวเรียบให้เปลือกที่ลึกและสม่ำเสมอบนริบอายหรือฟิเลต์ และการกักเก็บความร้อนสูงทำให้กระทะยังร้อนแม้หลังจากใส่โปรตีนเย็นลงไป คุณยังสามารถใช้ทำซอสในกระทะ ทอดแบบ shallow frying และแม้แต่อบคอร์นเบรด—ความอเนกประสงค์ที่กระทะย่างเทียบไม่ได้

No. 12 Grill Pan เก่งในการย่างในร่ม ร่องของมันสร้างรอยย่างที่น่ารับประทานและปล่อยให้ไขมันไหลออก ทำให้คุณได้มื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นควันรมควัน เหมาะสำหรับอกไก่ หมูสับ และผัก เช่น ซูกินีหรือพริกหยวก อย่างไรก็ตาม ร่องทำให้เหมาะน้อยลงสำหรับงานเช่นการทอดไข่หรือทำซอสที่ละเอียดอ่อน

หากคุณมักทำอาหารสำหรับคนจำนวนมาก พื้นผิวย่างที่ใหญ่กว่าของ No. 12 Grill Pan เป็นข้อดี แต่สำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน ขนาดและรูปทรงของ No. 10 Skillet ใช้งานได้จริงมากกว่าสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่

• ใช้ No. 10 Skillet สำหรับสเต็กที่มีเปลือกสมบูรณ์แบบ จากนั้นทำซอสในกระทะเดียวกัน
• No. 12 Grill Pan เหมาะสำหรับไก่หรือเสียบผักในคืนวันธรรมดาที่มีรอยย่าง

ขนาดและน้ำหนัก: สิ่งที่คาดหวัง

No. 10 Skillet มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว และหนักประมาณ 5.5 ปอนด์ เป็นขนาดที่จัดการได้สำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ พอดีกับหัวเตามาตรฐานและเตาอบส่วนใหญ่ No. 12 Grill Pan ใหญ่กว่า ประมาณ 12 นิ้ว และหนักกว่า—ใกล้เคียง 7 ปอนด์ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นนี้ให้พื้นที่ปรุงอาหารมากขึ้น แต่อาจเป็นความท้าทายสำหรับบางคนในการจัดการ โดยเฉพาะเมื่อเต็ม

พิจารณาความแข็งแรงและพื้นที่จัดเก็บของคุณ กระทะย่างใช้พื้นที่ในตู้และบนเตามากขึ้น หากคุณมีพื้นที่จำกัดหรือชอบกระทะที่เบากว่า No. 10 Skillet เป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงมากกว่า หากคุณปรุงอาหารให้ครอบครัวเป็นประจำหรือชอบเป็นเจ้าภาพ พื้นผิวย่างที่ใหญ่กว่าของ No. 12 อาจคุ้มค่ากับน้ำหนัก

กระทะทั้งสองใบใช้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้ ดังนั้นคุณสามารถเริ่มบนเตาและจบใต้ตะแกรงย่างได้ เพียงจำไว้ว่าให้ใช้ถุงมือกันความร้อน—ด้ามจับจะร้อน

• No. 10 Skillet พอดีกับเตาอบส่วนใหญ่และจัดการได้ง่ายกว่าสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน
• No. 12 Grill Pan ให้พื้นที่ผิวมากขึ้น แต่ต้องใช้แรงและพื้นที่ตู้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ความอเนกประสงค์และการใช้งานที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการกระทะใบเดียวที่ทำได้เกือบทุกอย่าง No. 10 Skillet คือผู้ชนะ มันคือม้าทำงานจริง: ย่าง ผัด ทอด อบ และแม้แต่ย่างแบบ roast คุณสามารถใช้ทำฟริตาตา ไก่ผัดกระทะ หรือทาร์ตแอปเปิลสไตล์ชนบท พื้นผิวเรียบยังทำความสะอาดและดูแลรักษาง่ายกว่า เพราะไม่มีร่องให้ขัด

No. 12 Grill Pan เชี่ยวชาญเฉพาะด้านมากกว่า หน้าที่หลักคือนำประสบการณ์การย่างกลางแจ้งเข้ามาในร่ม โดยเฉพาะเมื่อสภาพอากาศหรือพื้นที่จำกัดคุณ มันยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างไหม้และรอยย่าง และร่องช่วยระบายไขมันส่วนเกิน แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรที่ต้องการพื้นผิวเรียบหรือการคนบ่อยๆ

สำหรับครัวที่สมดุล พ่อครัวแม่ครัวหลายคนมีทั้งสองใบ แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้นหรือต้องการกระทะที่อเนกประสงค์ที่สุด No. 10 Skillet คือการซื้อครั้งแรกที่ฉลาดกว่า คุณสามารถเพิ่มกระทะย่างทีหลังได้หากพบว่าตัวเองอยากได้รสชาติย่างนั้น

• No. 10 Skillet เหมาะสำหรับสูตรอาหารหลากหลาย ตั้งแต่ไข่จนถึงคอร์นเบรด
• No. 12 Grill Pan โดดเด่นสำหรับการย่างในร่มและการสร้างมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันต่ำ
• จับคู่ No. 10 Skillet กับฝาแก้วขนาด 10 นิ้วสำหรับการปรุงอาหารแบบมีฝาปิดที่อเนกประสงค์

การดูแลรักษา

กระทะทั้งสองใบต้องการการดูแลที่คล้ายกัน: ล้างมือด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งสนิท และทาน้ำมันบางๆ หลังการใช้งานแต่ละครั้ง พื้นผิวเรียบของ No. 10 Skillet ทำให้เช็ดทำความสะอาดง่ายขึ้น และการปรุงรสสะสมได้ดีเมื่อเวลาผ่านไป ร่องของ No. 12 Grill Pan อาจดักจับเศษอาหาร ดังนั้นคุณจะต้องใช้แปรงหรือที่ขูดเพื่อทำความสะอาดระหว่างร่อง

หลีกเลี่ยงการใช้สบู่เว้นแต่จำเป็นจริงๆ และห้ามใส่เหล็กหล่อในเครื่องล้างจาน ด้วยการดูแลที่เหมาะสม กระทะทั้งสองใบจะอยู่ได้หลายรุ่น ความอเนกประสงค์ของ No. 10 Skillet หมายความว่าอาจถูกใช้บ่อยขึ้นทุกวัน ในขณะที่กระทะย่างเป็นเครื่องมือเฉพาะทางมากกว่า—ดังนั้นคิดว่าคุณเต็มใจดูแลมากแค่ไหน

หากคุณใหม่กับเหล็กหล่อ การทำความสะอาดที่ง่ายกว่าของ No. 10 Skillet อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีกว่า กระทะย่างเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าแต่ต้องใช้ความอดทนมากขึ้นเล็กน้อยระหว่างการทำความสะอาด

• ใช้แปรงขนนุ่มทำความสะอาดระหว่างร่องของกระทะย่าง
• เช็ดเหล็กหล่อให้แห้งสนิทเสมอเพื่อป้องกันสนิม จากนั้นถูด้วยน้ำมันบางๆ

ในที่สุด ทางเลือกที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหารของคุณ No. 10 Skillet คือออลราวน์เดอร์ที่อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับการย่าง การทอด และการอบ No. 12 Grill Pan คือตัวเลือกสำหรับการย่างในร่มและการได้รสชาติไหม้และควัน สำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ No. 10 Skillet คือการลงทุนที่ใช้งานได้จริงและอเนกประสงค์มากกว่า แต่ถ้าคุณชอบอาหารย่างและมีพื้นที่จัดเก็บ การเพิ่ม No. 12 Grill Pan ในคอลเลกชันของคุณคือการอัปเกรดที่คุ้มค่า