วิธีทำอาหารด้วยกระทะเชฟ Smithey: เทคนิคสำหรับพ่อครัวที่บ้าน

คำตอบด่วน

หากต้องการปรุงอาหารด้วยกระทะเชฟ Smithey ให้เริ่มจากการวอร์มกระทะด้วยไฟกลางอย่างช้าๆ จากนั้นเติมน้ำมันและส่วนผสมของคุณ ใช้พื้นผิวขัดเงาด้านในซึ่งไม่ติดตามธรรมชาติเพื่อการกลับอาหารและทำความสะอาดที่ง่ายดาย เชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานไม่กี่อย่าง—การซีเออร์ ผัด และทอด—แล้วคุณจะได้ประโยชน์สูงสุดจากกระทะของคุณ

กระทะเชฟ Smithey เป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่ควรมีติดเตาในครัวของแม่บ้านทุกคน ด้วยพื้นผิวขัดเงาอันเป็นเอกลักษณ์ ให้พื้นผิวที่ไม่ติดตามธรรมชาติเมื่อปรุงรสอย่างถูกต้อง ทำให้เหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การซีเออร์สเต็กไปจนถึงการผัดผัก แต่เช่นเดียวกับเครื่องมือคุณภาพอื่นๆ มันจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อคุณใช้เทคนิคที่ถูกต้อง

ในคู่มือนี้ เราจะแนะนำวิธีการที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารด้วยกระทะเชฟ Smithey ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มใช้เหล็กหล่อหรือต้องการพัฒนาทักษะ เทคนิคทีละขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจและได้รับประโยชน์สูงสุดจากกระทะเชฟเหล็กหล่อของคุณ

วอร์มกระทะของคุณอย่างช้าๆ

เริ่มด้วยการวางกระทะบนไฟกลางหรือไฟกลางค่อนข้างอ่อนและปล่อยให้อุ่นขึ้นทีละน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเหล็กหล่อจะร้อนไม่สม่ำเสมอหากเร่งรีบ ซึ่งอาจทำให้เกิดจุดร้อนและการติดได้ ปล่อยให้กระทะวอร์มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ร้อนทั่วถึงก่อนเติมน้ำมัน

การทดสอบง่ายๆ: หยดน้ำสองสามหยดบนพื้นผิว—หากเกิดเสียงซ่าและระเหยทันที แสดงว่ากระทะพร้อมแล้ว การวอร์มช้าๆ นี้ยังช่วยรักษาสภาพผิวที่ปรุงรส ปกป้องผิวขัดเงาของกระทะ Smithey ของคุณ

• หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงในช่วงเริ่มต้น อาจทำให้อาหารติดและทำลายสภาพผิวได้

เติมน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง

เมื่อกระทะร้อนแล้ว เติมน้ำมันบางๆ ที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันเหล่านี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ไหม้ ทำให้ซีเออร์ดีโดยไม่มีกลิ่นผิดปกติ หมุนน้ำมันให้เคลือบพื้นผิวทำอาหารทั้งหมด

พื้นผิวขัดเงาเรียบของกระทะเชฟ Smithey ทำให้เกลี่ยน้ำมันได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ชั้นน้ำมันนี้ยังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันอาหารติดและช่วยให้ได้เปลือกที่สวยงามบนเนื้อสัตว์และผัก

• หากสังเกตเห็นน้ำมันมีควันมาก แสดงว่ากระทะร้อนเกินไป—ลดไฟลงและรอสักครู่

ซีเออร์เนื้อและผักด้วยความอดทน

วางอาหารในกระทะและต้านทานแรงกระตุ้นที่จะขยับทันที ปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องแตะต้องเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าเปลือกจะก่อตัว นี่คือกุญแจสำคัญของการซีเออร์ที่ดี—อาหารจะหลุดจากกระทะเองเมื่อพร้อมที่จะกลับ

ความอดทนยังใช้กับผักด้วย เมื่อผัด ให้พื้นที่และเวลาในการคาราเมลแทนการคนตลอดเวลา พื้นผิวขัดเงาของกระทะ Smithey ของคุณช่วยให้ได้สีน้ำตาลทองและรสชาติเข้มข้น

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใส่อาหารแน่นเกินไป ซึ่งจะลดอุณหภูมิและทำให้อาหารนึ่งแทนการซีเออร์ ปรุงเป็นชุดๆ หากจำเป็นเพื่อให้กระทะร้อนและ确保การเกรียมที่เหมาะสม

• ใช้ตะหลิวทดสอบเบาๆ ว่าอาหารหลุดหรือไม่ หากยังติด ให้รออีกสักครู่

ผัดและผัดไฟแรงด้วยความร้อนที่ควบคุม

สำหรับการผัดและการผัดไฟแรง ให้ใช้ไฟกลางหรือไฟกลางค่อนข้างสูงและเคลื่อนย้ายส่วนผสมด้วยตะหลิวหรือช้อนไม้ เทคนิคนี้ใช้ได้ดีกับผักหั่นเต๋า เนื้อบด หรือแม้แต่ข้าวผัด พื้นผิวการทำอาหารที่กว้างของกระทะเชฟช่วยให้คุณโยนส่วนผสมได้ง่าย

เนื่องจากเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีมาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเป็นขั้นตอน เพื่อให้แต่ละอย่างสุกอย่างเหมาะสมโดยไม่สูญเสียความร้อน สิ่งนี้มีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับสูตรที่ต้องเกรียมแล้วนึ่งด้วยฝา เช่น อาหารอบแห้ง ซึ่งสามารถลดความร้อนให้เคี่ยวได้

เคล็ดลับ: ใช้กระทะที่มีขอบโค้ง เช่น กระทะลึก No. 11 เพื่อให้คนง่ายและป้องกันอาหารกระเด็น การออกแบบนี้เหมาะสำหรับการเกรียมและคนเนื้อบดและผัก ไม่ว่าจะทำชิลีหรือซอสพาสต้าเข้มข้น

• เคลื่อนย้ายอาหารตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการติดและ ensure การสุกที่สม่ำเสมอ

ปรุงอาหารด้วยฝาสำหรับการนึ่งและการอบแห้ง

เมื่อต้องการนึ่ง เคี่ยว หรืออบแห้ง เติมของเหลวลงในกระทะและปิดด้วยฝา สิ่งนี้กักเก็บความร้อนและความชื้น ทำให้กระทะเหมาะสำหรับอาหารเช่นผักอบแห้ง สตูว์ หรือแม้แต่ขนมปัง ฝาที่ปิดสนิทช่วยล็อครสชาติและลดเวลาในการปรุง

หากกระทะของคุณไม่มีฝา คุณสามารถใช้ฝาจากหม้ออื่นหรือแผ่นฟอยล์ได้ แต่ฝาแก้วที่พอดีตัว เช่น ฝาบนกระทะลึก No. 11 เหมาะอย่างยิ่งเพราะช่วยให้คุณตรวจสอบการปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องยกฝาและเสียความร้อน

อย่าลืมลดความร้อนเมื่อเติมของเหลวเพื่อรักษาการเคี่ยวเบาๆ แทนการเดือดพล่าน ซึ่งอาจทำให้โปรตีนแข็งและทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ

• ใช้ฝาแก้วเพื่อดูอาหารของคุณโดยไม่ปล่อยให้ไอน้ำออก

ทำความสะอาดและปรุงรสผิวใหม่อย่างถูกต้อง

หลังปรุงอาหาร ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทำความสะอาดด้วยน้ำอุ่นและแปรงแข็งหรือฟองน้ำ หลีกเลี่ยงสบู่หากทำได้ แต่ใช้นิดหน่อยได้หากมีคราบฝังแน่น เช็ดกระทะให้แห้งสนิทด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันสนิม

เพื่อรักษาพื้นผิวที่ปรุงรส ใช้น้ำมันบางๆ ทาทั่วกระทะในขณะที่ยังอุ่น สิ่งนี้ช่วยให้พื้นผิวขัดเงาเรียบและไม่ติด ด้วยการดูแลที่เหมาะสม กระทะเชฟ Smithey ของคุณจะกลายเป็นคู่หูในครัวที่ไว้ใจได้ไปอีกหลายปี

หลีกเลี่ยงการใส่เหล็กหล่อในเครื่องล้างจานหรือแช่น้ำเป็นเวลานาน เนื่องจากอาจลอกสภาพผิวและทำให้เกิดสนิมได้

• เช็ดกระทะให้แห้งสนิทก่อนเก็บเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นสะสม

คำแนะนำทีละขั้นตอน: การปรุงอาหารด้วยกระทะเชฟ Smithey ของคุณ

1. วอร์มอย่างช้าๆ: วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟกลางหรือไฟกลางค่อนข้างอ่อนและปล่อยให้อุ่นประมาณ 5 นาที สิ่งนี้ ensure การร้อนที่สม่ำเสมอและป้องกันการติด จุดตรวจ: หยดน้ำควรเกิดเสียงซ่าและระเหยเมื่อกระทะพร้อม
2. เติมน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง: เทน้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดองุ่นบางๆ แล้วหมุนให้เคลือบก้นกระทะ สิ่งนี้สร้างเกราะไม่ติดและช่วยให้ได้ซีเออร์ที่ดี หลีกเลี่ยงน้ำมันมะกอกสำหรับการปรุงที่อุณหภูมิสูง มันอาจไหม้และทำให้เกิดกลิ่นผิดปกติ
3. ซีเออร์โดยไม่ขยับเร็วเกินไป: วางส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้สุกโดยไม่แตะต้องเป็นเวลาสองสามนาทีจนกว่าเปลือกจะก่อตัว สิ่งนี้ช่วยให้อาหารหลุดจากกระทะตามธรรมชาติ หากอาหารติด ให้รออีกสักครู่ก่อนกลับ
4. ผัดและผัดไฟแรงอย่างควบคุม: รักษาความร้อนที่ไฟกลางค่อนข้างสูงและเคลื่อนย้ายส่วนผสมด้วยตะหลิว เพิ่มเป็นชุดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการแน่นเกินไป สิ่งนี้รักษาความร้อนสูงสำหรับการเกรียม จุดตรวจ: ผักควรดูสดใสและเกรียมเล็กน้อย ไม่ใช่นึ่ง
5. ใช้ฝาสำหรับการอบแห้ง: เมื่อปรุงด้วยของเหลว ปิดกระทะด้วยฝาเพื่อกักเก็บไอน้ำและความชื้น ลดความร้อนให้เคี่ยวเบาๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้แข็ง ฝาแก้วช่วยให้คุณตรวจสอบได้โดยไม่เสียความร้อน
6. ทำความสะอาดและปรุงรสผิวหลังการใช้งานทุกครั้ง: ล้างด้วยน้ำอุ่นและแปรง เช็ดให้แห้งสนิทด้วยไฟอ่อน จากนั้นทาน้ำมันบางๆ เพื่อรักษาสภาพผิว การดูแลที่เหมาะสมจะทำให้กระทะของคุณไม่ติดและไม่มีสนิมไปอีกหลายปี

Smithey Standard-Bearers สำหรับครัวของคุณ

• กระทะ No. 10: กระทะ No. 10 มีคุณสมบัติทั้งหมดของกระทะ Smithey แบบดั้งเดิม—รางเท ลิ้นจับช่วยสำหรับยกด้วยสองมือ และพื้นผิวขัดเงาอันเป็นเอกลักษณ์ของเราที่ทำความสะอาดและดูแลรักษาง่าย กระทะแรกที่เราผลิตที่ Smithey รุ่น No. 10 เป็นที่รักของเราและอยู่บนเตาของเรา ใช้มันให้ดี! นี่คือกระทะเชฟ Smithey ที่แท้จริง—เหมาะสำหรับการปรุงอาหารประจำวัน ตั้งแต่การซีเออร์ไปจนถึงการผัด ด้วยพื้นผิวขัดเงาที่ ensure การปล่อยอาหารและทำความสะอาดง่าย
• กระทะลึก No. 11 + ฝา: ผนังภายในขัดเงาโค้งเหมาะสำหรับการเกรียมและคนเนื้อบดและผัก ต้องการนึ่ง เคี่ยว หรืออบแห้ง? เติมของเหลวและใส่ฝาแก้วที่พอดีตัว เช่นเดียวกับกระทะ Smithey ทั้งหมด ภายในมีผิวขัดเงาอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา ซึ่งเมื่อปรุงรสแล้ว จะไม่ติดตามธรรมชาติและทำความสะอาดง่าย ใช้มันให้ดี! หากสูตรของคุณต้องการความลึกมากขึ้นหรือความสามารถในการปรุงด้วยฝา กระทะนี้มีความอเนกประสงค์ในการเปลี่ยนจากเตาไปสู่การอบแห้งได้อย่างราบรื่น

การปรุงอาหารด้วยกระทะเชฟ Smithey เกี่ยวกับการเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานไม่กี่อย่าง—การวอร์ม การใช้น้ำมันที่ถูกต้อง และการควบคุมความร้อน ด้วยขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ระดับร้านอาหารและกระทะที่ยิ่งใช้ยิ่งดี ดังนั้น วอร์ม เติมน้ำมัน และเริ่มสร้างมื้ออาหารที่อร่อยวันนี้