วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ Smithey: สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ

กระทะเหล็กหล่อ Smithey ถูกสร้างมาให้ใช้งานได้หลายรุ่นต่อรุ่น แต่การทำความสะอาดของคุณจะเป็นตัวกำหนดว่ามันจะกลายเป็นมรดกตกทอดของครอบครัวหรือเศษเหล็กขึ้นสนิม ข่าวดีก็คือ การทำความสะอาดเหล็กหล่อนั้นง่ายมากเมื่อคุณเข้าใจหลักการของซีซันนิง คู่มือนี้จะพาคุณผ่านข้อควรทำและข้อควรหลีกเลี่ยงในการดูแลกระทะ Smithey ของคุณ เพื่อให้คุณปรุงอาหารได้อย่างมั่นใจและรักษาสภาพให้ดีเยี่ยมไปอีกหลายปี

ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของ กระทะ No. 10 Skillet รุ่นคลาสสิกหรือชุด No. 10 Combo Set ที่ใช้งานได้หลากหลาย หลักการทำความสะอาดเดียวกันก็ใช้ได้ เราจะครอบคลุมการทำความสะอาดประจำวัน การทำความสะอาดแบบลึก และสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง เพื่อให้คุณไม่ต้องเดาและเพลิดเพลินกับเครื่องครัวของคุณได้อย่างไร้กังวล

ทำไมวิธีการทำความสะอาดจึงสำคัญ

พื้นผิวกันติดของเหล็กหล่อมาจากน้ำมันที่ผ่านการโพลีเมอร์ไรซ์ ซึ่งเป็นชั้นที่สะสมขึ้นทุกครั้งที่ใช้งาน สบู่ที่รุนแรง ฟองน้ำขัดหยาบ หรือการล้างในเครื่องล้างจานสามารถลอกชั้นซีซันนิงนั้นออก ทำให้กระทะของคุณเสี่ยงต่อการติดและขึ้นสนิม ในทางกลับกัน การทำความสะอาดที่ถูกต้องจะช่วยเสริมสร้างซีซันนิง ทำให้กระทะของคุณกันติดมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

กระทะ Smithey มาพร้อมซีซันนิงจากโรงงาน แต่ชั้นแรกเริ่มนั้นเป็นเพียงจุดเริ่มต้น ทุกครั้งที่คุณปรุงอาหารและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง คุณจะเพิ่มชั้นเคลือบโพลีเมอร์ นั่นคือเหตุผลที่วิธีการที่คุณใช้สำคัญกว่าความถี่ การทำความสะอาดอย่างใส่ใจไม่กี่นาทีหลังการใช้งานแต่ละครั้งจะช่วยประหยัดเวลาหลายชั่วโมงในการ ฟื้นฟู ในภายหลัง

• ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อยก่อนทำความสะอาดเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการบิดงอ ห้ามจุ่มกระทะร้อนลงในน้ำเย็นเด็ดขาด

ขั้นตอนการทำความสะอาดประจำวัน

สำหรับการทำความสะอาดในชีวิตประจำวัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรมาก: น้ำร้อน ฟองน้ำหรือแปรงนุ่ม และสบู่ล้างจานสูตรอ่อนโยนหากจำเป็น เริ่มต้นด้วยการล้างกระทะด้วยน้ำร้อนไหลผ่านในขณะที่ยังอุ่นอยู่ (แต่ไม่ร้อน) ใช้ฟองน้ำที่ไม่ขัดถูเพื่อขจัดเศษอาหาร สำหรับคราบฝังแน่น ให้ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะประมาณหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อให้อาหารหลุดออก แล้วขูดด้วยตะหลิวไม้หรือซิลิโคน

หากคุณปรุงอาหารที่เหนียวเป็นพิเศษ สบู่ล้างจานสูตรอ่อนโยนก็ใช้ได้ เพียงหลีกเลี่ยงน้ำยาขจัดคราบมันชนิดเข้มข้น หลังล้างเสร็จ เช็ดกระทะให้แห้งสนิทด้วยผ้าไร้ขนหรือวางบนเตาไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งนาทีเพื่อระเหยความชื้น จากนั้นทาน้ำมันปรุงอาหารบางๆ (เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือคาโนลา) ให้ทั่วทั้งพื้นผิว ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเช็ดส่วนเกินออกด้วยกระดาษทิชชู่ 'การเติมซีซันนิง' นี้จะช่วยให้พื้นผิวลื่นและได้รับการปกป้อง

สำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็วระหว่างการใช้งาน พ่อครัวบางคนเพียงแค่เช็ดกระทะด้วยกระดาษทิชชู่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ซึ่งเพียงพอสำหรับการผัดเบาๆ แต่ถ้าคุณปรุงปลาหรืออาหารที่มีกลิ่นแรง การล้างเต็มรูปแบบจะดีกว่าเพื่อป้องกันการถ่ายเทกลิ่น

• ใช้ ที่ขูดตาข่ายเหล็ก สำหรับอาหารที่ติดแน่น มันอ่อนโยนต่อซีซันนิงแต่แข็งแกร่งต่อคราบสกปรก
• เช็ดกระทะให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บเพื่อป้องกันสนิม
• ทาน้ำมันบางๆ หลังการล้างทุกครั้งเพื่อรักษาซีซันนิง

การทำความสะอาดแบบลึก: เมื่อไหร่และอย่างไร

บางครั้งกระทะของคุณต้องการมากกว่าการล้างอย่างรวดเร็ว เช่น หลังการไปแคมป์ปิ้งกับ ชุด The Campfire Set หรือการย่างหนักๆ หากคุณสังเกตเห็นคราบเหนียว ซีซันนิงไม่สม่ำเสมอ หรือพื้นผิวหมองคล้ำ ถึงเวลาทำความสะอาดแบบลึกแล้ว ซึ่งไม่ได้หมายถึงการลอกซีซันนิงออก แต่หมายถึงการขัดอย่างทั่วถึงและทำซีซันนิงใหม่หากจำเป็น

เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนเตาเพื่อให้เศษอาหารที่แข็งตัวหลุดออก แล้วขูดด้วยตะหลิวโลหะ (ชุด Universal Tool Bundle ของ Smithey มาพร้อมตะหลิวที่แข็งแรงซึ่งใช้งานได้ดี) ล้างด้วยน้ำร้อนและใช้ที่ขูดตาข่ายเหล็กหรือเกลือหยาบเป็นตัวขัด เกลือทำหน้าที่เป็นตัวขัดที่อ่อนโยนซึ่งขจัดคราบโดยไม่ทำลายซีซันนิง หลังทำความสะอาด เช็ดให้แห้งและทาน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นตั้งกระทะจนมีควันเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยอบชั้นซีซันนิงใหม่

หากกระทะของคุณมีจุดสนิม คุณจะต้องขจัดออกด้วยขนเหล็ก ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วทำซีซันนิงใหม่ทั้งหมด ซึ่งเกิดขึ้นได้ยากหากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนประจำวัน แต่การรู้วิธีแก้ไขก็เป็นเรื่องดี

• ใช้เกลือหยาบเป็นตัวขัดธรรมชาติสำหรับการทำความสะอาดแบบลึก
• ทำซีซันนิงใหม่หลังการทำความสะอาดแบบลึกเพื่อฟื้นฟูพื้นผิวกันติด

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง: ข้อห้ามในการทำความสะอาด

ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือการใส่เหล็กหล่อในเครื่องล้างจาน น้ำยาล้างจานที่รุนแรงและความร้อนสูงจะลอกซีซันนิงและทำให้เกิดสนิม ในทำนองเดียวกัน หลีกเลี่ยงการแช่กระทะในน้ำสบู่เป็นเวลานาน เพราะอาจทำลายชั้นน้ำมันได้ หากจำเป็นต้องแช่ ให้จำกัดเวลาไว้ที่ 10-15 นาทีด้วยน้ำเปล่า

อย่าใช้ขนเหล็กหรือที่ขูดโลหะกับกระทะที่มีซีซันนิงดี เพราะจะทำให้พื้นผิวเป็นรอยและลอกซีซันนิงออก ให้เลือกใช้ตาข่ายเหล็กหรือแปรงแข็งแทน นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูงเกินไปในการทำให้กระทะแห้ง เตาไฟอ่อนๆ ก็เพียงพอแล้ว ความร้อนสูงอาจทำให้เหล็กบิดงอหรือทำให้ซีซันนิงหลุดล่อน

สุดท้าย อย่าเก็บกระทะโดยปิดฝาหากแห้งสนิท เพราะจะกักเก็บความชื้นและนำไปสู่สนิม เก็บไว้ในที่แห้ง และหากวางซ้อนกัน ให้วางกระดาษทิชชู่ระหว่างกระทะเพื่อดูดซับความชื้น

• ห้ามใส่เหล็กหล่อในเครื่องล้างจานเด็ดขาด
• หลีกเลี่ยงการแช่ในน้ำสบู่เป็นเวลานาน
• อย่าใช้ที่ขูดโลหะที่อาจลอกซีซันนิง

การบำรุงรักษาซีซันนิง

ซีซันนิงไม่ใช่เหตุการณ์ครั้งเดียว แต่เป็นกระบวนการต่อเนื่อง ด้วยการทำความสะอาดที่ถูกต้อง กระทะ Smithey ของคุณจะพัฒนาพื้นผิวกันติดตามธรรมชาติที่ดียิ่งขึ้นตามอายุการใช้งาน เพื่อรักษาสภาพไว้ ปรุงอาหารด้วยน้ำมันเป็นประจำ และหลังทำความสะอาด ทาน้ำมันบางๆ ก่อนจัดเก็บ หากคุณสังเกตเห็นพื้นผิวแห้งหรือหมองคล้ำ ถึงเวลาทำซีซันนิงบนเตา: ตั้งกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อย แล้วเช็ดให้ทั่วจนเกิดควัน ปล่อยให้เย็นลง แล้วก็พร้อมใช้งาน

สำหรับการใช้งานหนัก เช่น การทอดหรือย่างบ่อยๆ คุณอาจต้องทำซีซันนิงบ่อยขึ้น กระทะ No. 14 Dual Handle Skillet เหมาะสำหรับมื้อใหญ่ และจะชื่นชมการดูแลเป็นพิเศษ จำไว้ว่า กระทะที่มีซีซันนิงดีจะกันติดตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณจะใช้น้ำมันน้อยลงและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

• ทาน้ำมันกระทะหลังการใช้งานทุกครั้งเพื่อรักษาซีซันนิง
• ทำซีซันนิงใหม่บนเตาเมื่อพื้นผิวดูแห้ง

การทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ Smithey ไม่จำเป็นต้องน่ากลัว ยึดมั่นในข้อควรทำ เช่น การล้างอย่างอ่อนโยน การเช็ดให้แห้งสนิท และการทาน้ำมันเป็นประจำ และหลีกเลี่ยงข้อห้ามอย่างเครื่องล้างจานและที่ขูดที่รุนแรง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ นี้ กระทะของคุณจะคงซีซันนิง ปราศจากสนิม และพร้อมสำหรับทุกอย่างตั้งแต่อาหารเย็นวันธรรมดาไปจนถึงงานเลี้ยงรอบกองไฟ ขอให้มีความสุขกับการปรุงอาหาร!