Smithey No. 12 平底鍋 vs 荷蘭鍋：選擇你的第一支鑄鐵鍋

快速解答

如果你的烹飪偏好傾向於爐灶煎烤、平底鍋煎炸，以及為四人份的日常餐點，從 Smithey 開始 No. 12 煎鍋。如果你燉煮、燜燒或烘焙麵包，荷蘭鍋是更具多功能性的首選。根據你最常做的餐點來選擇，而不是根據架上看起來最好看的來決定。

初次接觸鑄鐵鍋，你可能會猶豫該買煎鍋還是荷蘭鍋。兩者都是耐用的廚房好幫手，但它們在不同的情境下表現出色。Smithey No. 12 煎鍋提供寬廣的烹飪表面和標誌性的拋光表面，而 Smithey 荷蘭鍋則提供深度和保濕性，適合慢煮。

這個比較著重於你的第一件鑄鐵鍋。我們將探討烹飪風格、多功能性和空間，而不會讓決定過於複雜。最後，你將知道哪一件最適合你的廚房習慣。

烹飪表面與熱度：煎鍋在煎烤上勝出

Smithey No. 12 煎鍋擁有寬敞的拋光內壁，是煎牛排、煎雞肉或烤蔬菜的理想選擇。其寬闊平坦的表面提供了更多的熱接觸面積，這正是褐色焦香所需的。No. 12 也有足夠的深度進行烤箱烘烤，並且可以在炭火烤架上處理一餐所需的蔬菜。

另一方面，荷蘭鍋有較高的鍋壁，能鎖住蒸汽和液體。這使其更適合燉煮、燜燒和湯品。但這些高鍋壁也減少了煎烤的開放表面，因此焦香面積較小。如果你經常為一群人做飯，且喜歡肉上的酥脆外皮，煎鍋的表面積是一大優勢。

多功能性：荷蘭鍋在慢煮和烘焙上表現出色

荷蘭鍋以多功能著稱：可從爐灶放入烤箱，其厚重的鍋蓋能鎖住水分。這使其成為免揉麵包、燉肉和需要穩定均勻熱度的食譜的理想選擇。如果你烘焙酸種麵包或大量製作辣椒醬，荷蘭鍋很可能會成為你最常用的鍋具。

Smithey No. 12 煎鍋也可以從爐灶放入烤箱，並可用於烘焙餅乾或烘烤。但它缺乏燉煮或大量煨煮所需的深度。對於日常餐點如雞蛋、煎餅和煎魚，煎鍋加熱更快且更容易操作。考慮你每週實際會使用的烹飪方法。

儲存與重量：煎鍋更容易管理

兩者都很重，但 12 吋煎鍋通常比裝滿食物的荷蘭鍋更輕且更容易操作。No. 12 也更容易存放在櫥櫃或掛架上。如果你的空間有限，或不想要單手提起沉重的鍋具，煎鍋是更實際的起點。

荷蘭鍋佔用更多垂直空間，並且你需要為鍋蓋留出空間。這在小型廚房可能是一個問題。另一方面，荷蘭鍋可以在餐桌上兼作餐盤，這對宴客是一大優點。在決定之前，請衡量你的儲存空間實際情況。

快速比較取捨

• 煎烤與煎炸： No. 12 煎鍋寬闊的拋光表面提供更多直接熱接觸，因此牛排能獲得更好的酥脆外皮，並能煎出完美的荷包蛋。 如果褐變是你的優先考量，選擇煎鍋。
• 燉煮與麵包烘焙： 荷蘭鍋的深度和緊密貼合的鍋蓋能鎖住水分，是慢煮燉菜和帶有酥脆外皮的工匠麵包的必備工具。 如果你經常製作麵包或燉菜，選擇荷蘭鍋。
• 儲存與日常使用： 煎鍋更輕且更容易存放，加熱更快，適合平日餐點。荷蘭鍋較笨重且較重，但可以服務多人。 考量你的廚房空間和提舉的舒適度。

產品資訊：Smithey No. 12 煎鍋

• No. 12 煎鍋： 我們最暢銷的鑄鐵煎鍋，設計比 No. 10 有略多的表面積和深度，非常適合四口之家或喜歡煮到有剩菜的人。憑藉我們標誌性的拋光內部表面，它天然不粘，且不含化學塗層。你獲得一個寬大、光滑的烹飪表面，易於清潔，非常適合日常餐點。拋光表面意味著你可以用較少的油開始，仍然獲得良好的不粘性能。
• No. 14 雙柄煎鍋: No. 14 具有寬敞的拋光內部表面和雙人體工學輔助手柄，設計用於烘烤多隻野禽、煎烤牛排，或在大型炭火烤架上烤蔬菜。2.4 吋深鍋壁增加了額外容量。如果你經常為一群人做飯，或需要比 No. 12 更多的容量，No. 14 提供更多的表面和深度。雙手柄使裝滿食物時更容易移動，這對烘烤較重菜餚很重要。

你應該先買哪一個？

最適合

• 大多數晚上製作煎鍋晚餐（如煎雞肉、荷包蛋和炒菜）的家庭廚師。
• 那些想要第一件鑄鐵鍋，且更易於存放和提舉的人。

不適合

• 想要製作酸種麵包或其他硬皮麵包的烘焙師，或經常大量燉煮或燜燒的廚師。

你的第一件鑄鐵鍋應該符合你喜歡烹飪的餐點。Smithey No. 12 煎鍋提供日常多功能性和輕鬆煎烤，而荷蘭鍋為慢煮和麵包開啟大門。如果你無法決定，從煎鍋開始，之後再添購荷蘭鍋——你最終會兩者都想要，但煎鍋涵蓋了大多數日常烹飪需求。