キャストアイアンフラットトップグリドルの使い方：パンケーキ、バーガー、その他のコツ

簡単な回答

鋳鉄フラットトップグリドルを使うには、中火で5〜10分かけてゆっくり予熱し、発煙点の高い油を薄く塗ります。調理中はヘラで食材を返したり動かしたりし、調理後は冷ましてからお湯とブラシで洗い、しっかり乾かして薄く油を塗りシーズニングを維持します。

鋳鉄フラットトップグリドルは、どんなキッチンにも versatile に使えるアイテムで、パンケーキ作り、バーガーの炙り焼き、サンドイッチのグリル、卵焼きなどに最適です。溝のあるグリルパンと違い、平らな面が食材に均等に触れて焦げ目が付きやすく、複数の食材を同時に調理できます。独立型のグリドルでも、2つのバーナーに載せるタイプでも、良い結果を得る鍵は、適切な予熱、油の使用、そして手入れにあります。

このガイドでは、シーズニングや油の選び方から、掃除やメンテナンスまで、鋳鉄グリドルで調理するための essential な手順を順を追って説明します。また、さまざまな調理ニーズに合う Smithey グリドルのオプションもご紹介します。

なぜ鋳鉄フラットトップグリドルを選ぶのか？

フラットトップグリドルは、均等な熱と返しやすさが必要な食材に ideal な、広く滑らかな調理面を提供します。傾斜のある側面を持つスキレットとは異なり、グリドルは接触面積が最大で、複数のパンケーキやバーガー、卵を一度に調理するのに perfect です。鋳鉄は熱を非常によく保持し、一貫した焦げ目と美しい焼き色を実現します。

主な利点のひとつは versatile さです。コンロの上、キャンプファイヤー、オーブンの中でも使用できます。多くのグリドルは対応するスキレットの蓋としても使えるため、収納スペースを節約できます。鋳鉄の磨かれた表面は、シーズニングされると自然に非粘着性になり、少ない油で調理でき、掃除も簡単になります。

• 均等な熱分布がホットスポットを防ぎ、一様な調理を実現します。
• 屋内のレンジと屋外の調理の両方に適しています。

予熱：良い調理の基本

鋳鉄グリドルで最も多い失敗は、熱しすぎたり、早く熱しすぎたりすることです。鋳鉄は反りを防ぎ、均等に熱を通すために、徐々に予熱する必要があります。弱火か中火で開始し、グリドルを5〜10分温めます。準備ができたかどうかは、表面に水滴を数滴落としてテストできます。水滴が跳ねずにすぐに蒸発してシューッと音がすればOKです。

焦げ付きを防ぎ、シーズニングを傷めないため、シーリング以外で高温は避けてください。複数のバーナーで調理する場合、グリドルが均等に覆われていることを確認してください。 ダブルバーナーグリドルなど大きなグリドルでは、中火で10分の予熱が目安です。

• 必ず弱火から始め、必要に応じて後で温度を上げてください。
• 高温のまま長時間空焚きしないでください。

油の選択と塗布

鋳鉄グリドルに最適な油は、グレープシード油、キャノーラ油、アボカド油、植物油など、発煙点の高い油です。これらの油は高温に耐え、焦げ付かず、良いシーズニング層の形成に役立ちます。高温調理ではバターやオリーブオイルは焦げてべたつきの原因になるので避けてください。

調理前にグリドルに薄く油を塗ります。ペーパータオルやブラシで均等に広げ、余分な油は拭き取ります。これにより、食材が油っぽくならずに non-stick な表面が作られます。パンケーキなどでは、グリドルがしっかりシーズニングされていれば、追加のバターは必要ないかもしれません。

• 調理とシーズニングには、発煙点の高い油を使用してください。
• 複数回に分けて調理する場合は、調理中に油を再度塗ってください。

調理テクニック：パンケーキ、バーガーなど

パンケーキ：予熱し油を塗ったグリドルに生地を注ぎます。表面に泡が出てきたら返します。フラットトップグリドルなら、複数のパンケーキを同時に、均等に焼き上げることができます。

バーガー：味付けしたパティを熱したグリドルに押し付けます。数分間動かさずに焼いて良い焦げ目を作り、返します。平らな面はパティ全体においしい焦げ目を作り、均等な熱で完璧に調理します。

その他の食材：グリルドチーズサンドイッチ、目玉焼き、野菜のソテー、ケサディーヤなども調理できます。滑らかな表面で返しやすく、広い面積で一度にフルミールを調理できます。

• バーガーは、強く押し付けすぎないでください。肉汁が失われます。
• 複数の食材を調理する場合は、調理時間が似ているものをまとめてください。

掃除とメンテナンス

調理後、グリドルを少し冷まします（完全には冷まさない）。温かいうちに熱湯ですすぎ、ブラシや non-abrasive なスポンジで食品の残りを取り除きます。石鹸はシーズニングを剥がす可能性があるので避けてください。頑固な汚れには、 チェーンメイルスクラバー または粗塩と油のペーストを使用できます。

タオルでしっかり乾かすか、弱火で数分加熱して乾燥させます。その後、薄く油を塗って表面を保護し、シーズニングを維持します。錆を防ぐため、乾燥した場所に保管してください。この習慣で、グリドルを長年良い状態で使い続けられます。

• 鋳鉄を水に浸さないでください。
• 掃除後は必ず乾かして油を塗ってください。

ステップバイステップのグリドルマスタリー

1. ゆっくり予熱： グリドルをバーナーに置き、中火に設定します。均等に熱が通るまで5〜10分待ちます。水滴テストで準備完了を確認します。 予熱を急ぐと、反りや不均等な調理の原因になります。
2. 油を塗る： 小さじ1杯の発煙点の高い油（グレープシード油など）をペーパータオルで均等に広げます。余分な油を拭き取り、薄い膜を残します。 油を使いすぎると、食材が油っぽくなり、べたつきの原因になります。
3. 調理： 熱したグリドルに食材を置きます。パンケーキは泡が出てから返し、バーガーは動かさずに焼いて焦げ目を作ります。必要に応じて熱を調整します。 食材を早く動かしたくなるのを我慢して、自然に焦げ目が付くのを待ちましょう。
4. 掃除とシーズニング： 調理後、グリドルを少し冷まします。熱湯ですすぎ、ブラシでこすります。しっかり乾かし、薄く油を塗ります。 必要な場合以外は石鹸を避け、常に乾燥させて油を塗った状態で終えることで、錆を防ぎます。

Smithey グリドルのオプション

• No. 10 フラットトップグリドル: Smithey の No. 10 フラットトップグリドルは、当社の No. 10 スキレットのカスタムフィット蓋としても、日常使いの小型グリドルとしても使える、さらなる versatile さをキッチンにもたらします。特徴的な磨き上げられ、予めシーズニングされた調理面は、自然に non-stick で掃除が簡単です。このフラットトップは、キッチンのレンジにぴったりフィットします。コンパクトなグリドルは、小さなキッチンに最適で、 No. 10 スキレットの蓋としてスペースを節約しつつ、卵、パンケーキ、一人分の料理に特化したフラットトップを提供します。
• ダブルバーナーグリドル： ダブルバーナーグリドルは、レンジの上で使うことを想定して設計されました。長年の研究開発を経て、市場で最も美しく機能的なグリドルを創り上げました。余分な油や脂を受ける周囲のドリップチャンネルから、しっかりとバランスの取れた握り心地を実現する、正確にリベット留めされたハンドルまで、あらゆるディテールにこだわりました。磨かれたサテン滑らかな表面は、努力なしの調理を実現します。2つのバーナーを覆う大きな表面は、複数のパンケーキやバーガー、フルブレックファストなど、大人数の調理に ideal で、ドリップチャンネルが掃除を簡単にします。

鋳鉄フラットトップグリドルは、忍耐強いテクニックに報いる長持ちするツールです。適切に予熱し、適切な油を使い、簡単な掃除の習慣に従うことで、完璧なパンケーキ、ジューシーなバーガー、そして無限のコンロ料理を楽しめます。コンパクトなグリドルでも、ダブルバーナーモデルでも、鍵となるのは定期的に使用し、一貫して手入れをすることです。