Cách Khôi Phục và Tẩm Dầu Lại Chảo Gang Bị Gỉ Sét

Câu trả lời nhanh

Để khôi phục một chiếc chảo gang bị gỉ, hãy chà sạch gỉ bằng len thép hoặc miếng chà rửa, rửa sạch và lau khô hoàn toàn, sau đó phủ một lớp dầu mỏng và đun nóng để tạo lớp chống dính mới. Cuối cùng, để nguội từ từ và bảo quản ở nơi khô ráo. Tránh dùng xà phòng trong giai đoạn loại bỏ gỉ và không bao giờ cho chảo vào máy rửa chén.

Việc phát hiện gỉ trên chảo gang có thể gây nản lòng, nhưng hiếm khi là vấn đề nghiêm trọng. Gỉ hình thành khi lớp chống dính bị mòn và sắt lộ ra tiếp xúc với độ ẩm. Tin tốt là bạn có thể đưa một chiếc chảo cũ, bị gỉ trở lại trạng thái nấu ăn được với một chút công sức và quy trình tạo lớp chống dính đúng cách.

Hướng dẫn này sẽ hướng dẫn từng bước để loại bỏ gỉ trên chảo gang và xây dựng lại lớp chống dính. Dù bạn đang hồi sinh một món đồ tìm thấy ở chợ trời hay cứu một chiếc chảo bị bỏ trong tủ ẩm, quy trình này đơn giản và không cần dụng cụ đặc biệt. Bạn cũng sẽ biết những điều cần tránh để công sức của mình kéo dài trong nhiều năm.

Đánh giá mức độ hư hại do gỉ

Trước khi bắt đầu, hãy xác định mức độ sâu của gỉ. Gỉ bề mặt nhẹ xuất hiện dưới dạng lớp màu cam mỏng, dạng bột; lớp này dễ dàng loại bỏ bằng cách chà rửa. Gỉ nặng có thể để lại vết rỗ—những vết lõm nhỏ trên bề mặt sắt. Vết rỗ thường chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ và không ảnh hưởng đến việc nấu nướng, nhưng có thể làm chảo hơi dính hơn sau này.

Nếu bạn thấy bất kỳ vết nứt, vết rỗ sâu hoặc dấu hiệu cong vênh, chảo có thể không còn an toàn để sử dụng. Nhưng với hầu hết các chảo bị gỉ, việc khôi phục đáng để thực hiện. Một chiếc chảo mới với bề mặt bên trong được đánh bóng, như chảo gang Smithey, có bề mặt nhẵn giúp việc loại bỏ gỉ đơn giản hơn và tạo lớp chống dính đều hơn.

• Kiểm tra toàn bộ chảo, bao gồm cả tay cầm và mặt dưới, để tìm các vết gỉ.
• Nếu gỉ chỉ ở bề mặt và chảo vẫn chắc chắn, thì an toàn để khôi phục.

Loại bỏ gỉ bằng len thép hoặc miếng chà rửa

Chà các vùng bị gỉ bằng len thép mịn (loại 0000) hoặc miếng chà rửa bằng thép không gỉ. Đối với gỉ nhẹ, bàn chải nylon hoặc miếng chà xích có thể là đủ. Chà theo vòng tròn nhỏ và giữ áp lực đều, lau sạch cặn bẩn khi chà. Bạn có thể dùng một chút nước để giảm bụi, nhưng tránh dùng xà phòng ở giai đoạn này—xà phòng có thể để lại cặn gây ảnh hưởng đến lớp chống dính mới.

Nếu gỉ cứng đầu, hãy thử hỗn hợp baking soda và nước, hoặc chất tẩy gỉ chuyên dụng cho gang. Tuy nhiên, những chất này có thể mài mòn hơn, vì vậy hãy thử trên một vùng nhỏ trước. Khi tất cả gỉ màu nâu đỏ đã biến mất, bề mặt sẽ mịn khi chạm vào và trông xám xỉn.

Rửa sạch, lau khô và tạo lớp chống dính ngay lập tức

Sau khi loại bỏ gỉ, rửa chảo bằng nước ấm và một ít nước rửa chén nhẹ để loại bỏ cặn bẩn hoặc dầu còn sót lại. Lau khô hoàn toàn bằng khăn, sau đó đặt lên bếp hoặc trong lò ấm vài phút để loại bỏ hết độ ẩm. Gang trần sẽ nhanh chóng bị gỉ, vì vậy đừng để chảo ướt.

Bây giờ, phủ một lớp dầu ăn rất mỏng (như dầu hạt nho, dầu hạt lanh hoặc dầu thực vật) lên toàn bộ chảo, cả bên trong và bên ngoài. Dùng khăn giấy thoa đều, sau đó lau bớt càng nhiều càng tốt—chỉ để lại một lớp màng cực mỏng. Đặt chảo úp ngược trong lò đã làm nóng trước ở 400–450°F, với khay nướng lót giấy bạc bên dưới để hứng dầu chảy. Nướng trong một giờ, sau đó tắt lò và để chảo nguội bên trong. Lặp lại chu kỳ bôi dầu và nướng hai hoặc ba lần để tạo lớp chống dính chắc chắn.

Quy trình khôi phục từng bước

1. Bước 1: Chà sạch gỉ: Dùng len thép mịn hoặc miếng chà rửa để loại bỏ hết gỉ. Thoa nước để bôi trơn, nhưng bỏ qua xà phòng. Điểm kiểm tra: Bề mặt phải mịn và không còn vết màu cam.
2. Bước 2: Rửa sạch và lau khô hoàn toàn: Rửa bằng xà phòng nhẹ để loại bỏ cặn bẩn, sau đó lau khô kỹ bằng khăn và hơi ấm. Lỗi thường gặp: để lại bất kỳ độ ẩm nào trên chảo sẽ gây ra gỉ mới.
3. Bước 3: Bôi dầu và nướng: Phủ toàn bộ chảo bằng một lớp dầu mỏng, sau đó nướng úp ngược ở 400–450°F trong một giờ. Lặp lại 2-3 lần. Kết luận: Hoàn thành khi bề mặt có độ bóng tối, bóng mượt và chống dính.

Sản phẩm giúp việc khôi phục dễ dàng hơn

• Vỉ nướng phẳng số 12: Vỉ nướng phẳng số 12 của Smithey là bề mặt phẳng tuyệt vời cho bếp nướng, lò pizza hoặc bên trong trên bếp. Nó cũng có thể dùng làm nắp tùy chỉnh cho chảo số 12. Trong khi khôi phục một chiếc chảo bị gỉ, có một bề mặt phẳng để đặt chảo khi bôi dầu hoặc tạo lớp chống dính có thể giữ cho mọi thứ gọn gàng. Bề mặt đánh bóng của vỉ nướng cũng nhắc nhở bạn tại sao nên duy trì bề mặt nhẵn.
• Chảo hai tay cầm số 12: Chảo hai tay cầm số 12 có hai tay cầm để cầm nắm tự nhiên, thoải mái và góc thành hơi mở rộng để tăng dung tích và dễ dàng tiếp cận bề mặt nấu. Khi bạn tạo lại lớp chống dính cho một chiếc chảo lớn, việc phân phối nhiệt đều trong lò là chìa khóa. Một chiếc chảo được thiết kế tốt với bề mặt bên trong được đánh bóng, như chiếc chảo này, sẽ tạo lớp chống dính đều hơn—vì vậy sau khi khôi phục, bề mặt nấu của bạn sẽ đồng nhất nhất có thể.

Khôi phục một chiếc chảo gang bị gỉ là một dự án đáng giá, giúp cứu một chiếc chảo yêu thích và đưa nó trở lại sử dụng hàng ngày. Với kỹ thuật đúng, bạn sẽ có một bề mặt nhẵn, chống dính tự nhiên sẵn sàng cho nhiều năm nấu nướng và một vài mẹo thực tế để ngăn gỉ quay trở lại.