Cách Nấu Ăn Với Vỉ Nướng Gang Phẳng: Mẹo Làm Bánh Pancake, Burger Và Nhiều Món Khác

Trả lời nhanh

Để nấu ăn thành công trên vỉ nướng gang phẳng, hãy làm nóng từ từ, giữ bề mặt được phủ một lớp dầu mỏng và quản lý các vùng nhiệt cho từng loại thực phẩm. Nắm vững những điều cơ bản này, bạn sẽ có những chiếc bánh kếp vàng đều, bánh burger mọng nước và nhiều món ngon khác.

Vỉ nướng gang phẳng là một trong những dụng cụ nấu ăn linh hoạt nhất bạn có thể sở hữu. Dù bạn đang trở bánh kếp cho bữa sáng cuối tuần hay áp chảo bánh burger cho bữa tối trong tuần, bề mặt phẳng, rộng của nó mang lại nhiệt đều và lớp chống dính tự nhiên sau khi được tôi luyện.

Trong hướng dẫn này, bạn sẽ học các kỹ thuật thực tế để tận dụng tối đa vỉ nướng của mình, từ việc tôi luyện ban đầu đến sử dụng và bảo quản hàng ngày. Những mẹo này áp dụng cho mọi loại vỉ nướng phẳng, bao gồm cả Smithey Vỉ nướng phẳng số 12, được thiết kế để vừa khít trên chảo số 12 như một chiếc nắp vừa khít.

Tại sao nên chọn vỉ nướng gang phẳng?

Không giống như chảo có thành cao, vỉ nướng phẳng có bề mặt nấu hoàn toàn phẳng. Điều này lý tưởng cho các món cần lật hoặc di chuyển như bánh kếp, trứng và bánh burger. Việc không có thành cao cũng giúp bạn dễ dàng luồn thìa xẻng dưới thức ăn và nấu nhiều món cùng lúc.

Gang giữ nhiệt cực tốt, mang lại màu nâu đều và lớp áp chảo tuyệt vời. Vỉ nướng phẳng của Smithey có bề mặt nấu được đánh bóng đặc trưng, tự nhiên chống dính và không chứa hóa chất phủ. Sản phẩm được thiết kế và sản xuất tại Mỹ, đồng thời có thể dùng làm nắp cho chảo số 12.

• Sử dụng vỉ nướng trên bếp hoặc trên lửa trại để nấu ăn ngoài trời.
• Bề mặt phẳng hoàn hảo để nấu nhiều bánh kếp hoặc miếng burger cùng lúc.

Tôi luyện vỉ nướng phẳng của bạn

Tôi luyện là chìa khóa để có bề mặt chống dính và chống gỉ. Hầu hết các vỉ nướng gang đều được tôi luyện sẵn, nhưng bạn có thể thêm một lớp để tăng hiệu suất. Để tôi luyện, hãy phủ một lớp dầu thực vật hoặc dầu hạt lanh mỏng lên toàn bộ bề mặt, sau đó đun nóng vỉ nướng cho đến khi dầu bốc khói và polymer hóa.

Lặp lại quá trình này 2-3 lần để có lớp tôi luyện bền. Theo thời gian, việc nấu ăn với dầu và mỡ sẽ tiếp tục củng cố lớp tôi luyện. Nhớ lau khô vỉ nướng kỹ sau khi vệ sinh để tránh gỉ sét.

• Luôn thoa dầu lên vỉ nướng ấm (không nóng) để tránh bị cháy.
• Dùng khăn giấy thoa dầu thành lớp mỏng, đều—quá nhiều dầu sẽ làm bề mặt bị dính.

Làm nóng trước và kiểm soát nhiệt độ

Làm nóng trước đúng cách là yếu tố quan trọng để nấu chín đều và chống dính. Đặt vỉ nướng lên bếp ở lửa vừa và để nó nóng dần trong 5-10 phút. Gang cần thời gian nóng lâu hơn các vật liệu khác, nhưng giữ nhiệt tốt hơn khi đã nóng.

Học cách quản lý các vùng nhiệt: giữ một bên ở lửa vừa cao để áp chảo burger, bên còn lại ở lửa vừa thấp để giữ ấm bánh kếp hoặc nấu các món dễ vỡ như trứng. Dùng nhiệt kế hồng ngoại để kiểm tra nhiệt độ bề mặt—khoảng 190°C cho bánh kếp và 200-230°C cho burger.

• Bắt đầu với lửa thấp và tăng dần để tránh cong vênh.
• Nếu thức ăn bị dính, có thể vỉ nướng chưa đủ nóng hoặc cần thêm dầu.

Nấu bánh kếp trên vỉ nướng gang

Bánh kếp là món kinh điển trên vỉ nướng. Chìa khóa là làm nóng vỉ đủ để bột xèo xèo khi chạm vào bề mặt, nhưng không quá nóng để bánh cháy trước khi chín bên trong. Lửa vừa thường là hoàn hảo.

Dùng một chút bơ hoặc dầu phủ nhẹ lên bề mặt trước khi đổ bột. Khi bọt nổi lên và mép bánh trông đã se lại, đó là lúc lật. Bề mặt đánh bóng của vỉ nướng Smithey giúp bánh kếp dễ dàng tách ra, tạo lớp vàng nâu đẹp mắt.

• Để bánh kếp đều nhau, dùng cốc đo hoặc muôi để đổ bột.
• Đừng ấn bánh kếp bằng thìa xẻng—điều này làm bánh bị đặc.

Áp chảo burger trên vỉ nướng phẳng

Burger cần nhiệt độ cao và tiếp xúc tốt với bề mặt nấu. Làm nóng vỉ ở lửa vừa cao, sau đó đặt miếng thịt xuống. Để chúng nấu không bị xáo trộn trong 3-4 phút để có lớp vỏ đẹp trước khi lật.

Tránh ấn xuống miếng thịt vì sẽ làm mất nước và khiến chúng bị khô. Bề mặt phẳng cho phép bạn nướng bánh mì và nấu nhiều miếng cùng lúc. Để có hương vị khói, bạn có thể thêm một chút bơ hoặc dầu trước khi áp chảo.

• Dùng thịt bò xay 80/20 để có burger mọng nước.
• Đừng chất quá nhiều lên vỉ nướng—chừa khoảng trống để nhiệt lưu thông.

Vệ sinh và bảo quản vỉ nướng của bạn

Vệ sinh vỉ nướng gang rất đơn giản nếu bạn làm đúng ngay sau khi nấu. Khi vỉ còn ấm, hãy cạo sạch thức ăn thừa bằng thìa kim loại hoặc miếng chà xích. Rửa bằng nước nóng—tránh dùng xà phòng nếu có thể, vì nó có thể làm mất lớp tôi luyện.

Lau khô vỉ nướng bằng khăn hoặc đặt lên bếp ấm để hơi ẩm bay hơi. Thoa một lớp dầu mỏng để bảo vệ bề mặt và duy trì lớp tôi luyện. Bảo quản nơi khô ráo để tránh gỉ sét.

• Không bao giờ ngâm gang trong nước hoặc cho vào máy rửa chén.
• Nếu xuất hiện gỉ sét, hãy chà sạch và tôi luyện lại vỉ nướng.

Phương pháp nấu từng bước trên vỉ nướng

1. Bước 1: Làm nóng vỉ nướng: Đặt vỉ nướng lên bếp ở lửa vừa và để nó nóng dần trong 5-10 phút. Điều này đảm bảo nhiệt phân bố đều và chống dính. Điểm kiểm tra: Vỉ nướng sẵn sàng khi một giọt nước xèo xèo và bay hơi nhanh.
2. Bước 2: Thoa dầu: Dùng khăn giấy thoa một lớp dầu thực vật hoặc bơ mỏng lên bề mặt nấu. Điều này tạo lớp chống dính và hỗ trợ làm vàng nâu. Điểm kiểm tra: Bề mặt nên bóng nhưng không bị nhờn.
3. Bước 3: Nấu thức ăn: Đặt bánh kếp hoặc burger lên vỉ nướng, chừa khoảng trống giữa các món. Nấu không xáo trộn trong thời gian khuyến nghị trước khi lật. Điểm kiểm tra: Với bánh kếp, lật khi bọt nổi lên và mép bánh se lại. Với burger, lật sau 3-4 phút để có lớp vỏ đẹp.
4. Bước 4: Vệ sinh và tôi luyện lại: Khi vỉ còn ấm, cạo sạch cặn và rửa bằng nước nóng. Lau khô kỹ và thoa một lớp dầu mỏng để bảo vệ lớp tôi luyện. Điểm kiểm tra: Vỉ nướng nên khô và được phủ dầu nhẹ trước khi cất.

Sản phẩm được đề cập trong hướng dẫn này

• Vỉ nướng phẳng số 12 loại 2: Vỉ nướng phẳng số 12 của Smithey là vật dụng thiết yếu hàng ngày mới của bạn. Không chỉ trở thành vỉ nướng dùng hàng ngày, nó còn được thiết kế vừa khít trên chảo số 12 của bạn, làm nổi bật vai trò như một chiếc nắp vừa khít. Với bề mặt nấu đánh bóng đặc trưng của Smithey, Vỉ nướng phẳng số 12 tự nhiên chống dính và không chứa hóa chất phủ. Được thiết kế và sản xuất tại Mỹ, mỗi sản phẩm... Vỉ nướng này có bề mặt nấu rộng, đánh bóng, lý tưởng cho bánh kếp và burger, đồng thời dùng được như nắp cho chảo số 12, tiết kiệm không gian lưu trữ.
• Chảo số 10: Chảo số 10 của chúng tôi là kích thước lý tưởng cho gia đình nhỏ hoặc người làm bánh muốn tạo ra món bánh ngô hoặc bánh ngọt vừa vặn. Nó phù hợp trên bếp hoặc quanh lửa trại. Chảo số 10 có các tính năng cần thiết của chảo gang – vòi rót, tay cầm phụ để nâng bằng hai tay, và bề mặt bên trong đánh bóng đặc trưng đã được tôi luyện sẵn và tự nhiên chống dính. Nếu bạn thích chảo có thành cao để chiên hoặc nướng bánh, chảo số 10 mang lại lớp hoàn thiện đánh bóng tương tự và tính linh hoạt, là người bạn đồng hành tuyệt vời với vỉ nướng phẳng.

Với những kỹ thuật này, bạn sẽ tự tin nấu nhiều món ăn trên vỉ nướng gang phẳng của mình. Hãy nhớ làm nóng đúng cách, quản lý nhiệt độ và chăm sóc vỉ nướng sau mỗi lần sử dụng. Dù bạn chọn Vỉ nướng phẳng số 12 của Smithey hay một mẫu khác, những mẹo này sẽ giúp bạn đạt được kết quả ngon miệng mỗi lần.