Test de l'ensemble combo Smithey No. 12 : Poêle et cocotte en un

Si vous cherchez un seul ustensile de cuisine capable de remplacer à la fois une poêle et une cocotte, l'ensemble combiné Smithey No. 12 pourrait être exactement ce qu'il vous faut. Ce design ingénieux associe une poêle profonde à un couvercle bombé qui fait également office de seconde poêle, vous offrant deux ustensiles polyvalents en un seul produit. Dans cet avis, nous allons détailler ses performances, ses points forts, et déterminer s'il mérite une place dans votre cuisine.

Smithey est réputé pour ses ustensiles en fonte haut de gamme, et l'ensemble combiné No. 12 poursuit cette tradition. Fabriqué aux États-Unis, pré-assaisonné à l'huile de lin, il est conçu pour durer des générations. Mais est-ce le bon choix pour votre style de cuisine ? Plongeons dans les détails.

Que contient l'ensemble combiné Smithey No. 12 ?

L'ensemble combiné Smithey No. 12 comprend deux pièces : une poêle profonde de 12 pouces et un couvercle bombé qui fait également office de seconde poêle. La poêle a les mêmes dimensions que la populaire poêle à doubles poignées No. 12, mais avec des bords plus hauts qui permettent de préparer de plus grandes quantités de ragoûts, de braisés et même de fritures. Le couvercle s'emboîte parfaitement, retenant l'humidité et la chaleur pour une cuisson lente, et une fois retourné, il offre une surface de cuisson supplémentaire du même diamètre.

Cet ensemble combiné est essentiellement une poêle et une cocotte en un, mais avec une particularité : le couvercle n'est pas qu'un simple couvercle, c'est une véritable poêle fonctionnelle. Ce design permet de gagner un espace de rangement considérable, ce qui en fait un excellent choix pour les petites cuisines ou pour toute personne souhaitant réduire l'encombrement sans sacrifier la polyvalence.

• Poêle profonde de 12 pouces pour des plats complets
• Le couvercle bombé fait également office de seconde poêle
• Pré-assaisonné à l'huile de lin, prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte

Performances : cuisiner avec l'ensemble combiné

Nous avons testé l'ensemble combiné No. 12 dans diverses situations, de la saisie des steaks à la cuisson du pain. En tant que poêle, il chauffe uniformément et retient exceptionnellement bien la chaleur, offrant une croûte parfaite sur les viandes et une dorure dorée sur les légumes. La profondeur de la poêle la rend idéale pour la friture peu profonde ou la cuisson de plats en sauce sans éclaboussures.

Utilisée comme cocotte, le couvercle bombé crée une étanchéité parfaite qui emprisonne l'humidité, ce qui la rend idéale pour braiser des travers de porc, mijoter un chili ou cuire du pain sans pétrissage. La poignée du couvercle supporte une température allant jusqu'à 260 °C, vous pouvez donc passer l'ensemble de la cuisinière au four en toute simplicité. Nous avons constaté que l'ensemble combiné excelle dans les deux cas, même s'il convient de noter que le couvercle, utilisé comme poêle, a des bords plus bas qu'une poêle traditionnelle. Il est donc idéal pour cuire des œufs, des crêpes ou d'autres aliments qui ne nécessitent pas de bords hauts.

• Excellente rétention de chaleur et cuisson uniforme
• Supportent une température allant jusqu'à 260 °C avec le couvercle
• Polyvalent pour une utilisation sur la cuisinière et au four

Polyvalence : bien plus qu'une simple poêle et cocotte

La véritable force de l'ensemble combiné No. 12 réside dans sa polyvalence. Vous pouvez utiliser la poêle seule pour les repas quotidiens, le couvercle seul pour de plus petites portions, ou les deux ensemble pour des recettes plus copieuses. Le couvercle s'adapte également à d'autres ustensiles Smithey, comme la plaque plate No. 12, ce qui vous permet de créer une plaque et un couvercle improvisés pour la cuisson en extérieur.

Pour ceux qui aiment recevoir, l'ensemble combiné est un choix pratique. Vous pouvez saisir un rôti dans la poêle, puis le couvrir avec le couvercle pour le garder au chaud pendant que vous utilisez le couvercle comme plat de service ou pour cuire un accompagnement. Cette flexibilité en fait l'un des ustensiles les plus utiles de notre cuisine, et nous avons constaté que nous l'utilisions quotidiennement.

• Le couvercle s'adapte à d'autres ustensiles Smithey No. 12
• Idéal pour recevoir et pour les repas quotidiens
• Gagne de l'espace en remplaçant plusieurs poêles

Entretien : garder votre ensemble combiné en parfait état

Comme toute la fonte, l'ensemble combiné No. 12 nécessite un peu d'entretien pour conserver sa surface antiadhésive et éviter la rouille. Smithey pré-assaisonne chaque pièce avec de l'huile de lin, ce qui constitue un bon point de départ, mais vous voudrez renforcer l'assaisonnement au fil du temps. Après chaque utilisation, lavez à la main avec de l'eau chaude et une brosse rigide ; évitez le savon, car il peut éliminer l'assaisonnement. Séchez soigneusement et appliquez une fine couche d'huile pour protéger la surface.

L'ensemble combiné ne passe pas au lave-vaisselle et vous devez éviter de le faire tremper pendant de longues périodes. Avec un entretien approprié, l'assaisonnement s'améliorera à chaque utilisation, rendant la poêle plus antiadhésive et plus facile à nettoyer. Si vous remarquez des points de rouille, vous pouvez les frotter et ré-assaisonner la poêle. Smithey propose également un kit d'entretien avec de l'huile et un grattoir, que nous recommandons aux nouveaux propriétaires.

• Lavage à la main et séchage immédiat après utilisation
• Appliquez une fine couche d'huile après chaque nettoyage
• Évitez le lave-vaisselle et les détergents agressifs

Comparaison de l'ensemble combiné No. 12 avec d'autres options Smithey

Si vous envisagez l'ensemble combiné No. 12, vous pourriez également être intéressé par la cocotte de 5,5 L ou la poêle à doubles poignées No. 12. L'ensemble combiné offre un avantage unique : il vous donne à la fois une poêle et une cocotte dans un seul encombrement. La cocotte de 5,5 L est plus grande et mieux adaptée aux grandes quantités, mais elle n'est pas livrée avec une seconde poêle. La poêle à doubles poignées No. 12 est plus plate, ce qui facilite le retournement des aliments, mais elle manque de profondeur pour les braisés.

Pour la plupart des cuisiniers amateurs, l'ensemble combiné No. 12 est le choix le plus polyvalent. Il est également plus abordable que l'achat séparé d'une poêle et d'une cocotte, surtout si vous optez pour l'ensemble 3 pièces du fondateur, qui comprend une poêle, une casserole et un couvercle. Cependant, si vous cuisinez souvent pour de grands groupes, vous préférerez peut-être la capacité de la cocotte de 5,5 L.

• Plus polyvalent qu'une poêle ou une cocotte standard
• Rentable par rapport à l'achat de pièces séparées
• Pensez à la cocotte de 5,5 L pour les grandes quantités

L'ensemble combiné Smithey No. 12 est un ustensile de cuisine brillant qui tient sa promesse de polyvalence et de performance. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, cette poêle et cocotte combinées deviendra rapidement un favori dans votre cuisine. Son design réfléchi, sa rétention de chaleur supérieure et son encombrement réduit en font un investissement rentable pour tous ceux qui aiment cuisiner.