Näin käytät valurautaista tasogrillilevyä: vinkkejä pannukakkuihin, hampurilaisiin ja muuhun

Pikavastaus

Käytä valurautaista tasogriilliä esilämmittämällä se hitaasti keskilämmöllä 5-10 minuutin ajan, levitä sitten ohut kerros korkean savupisteen öljyä. Kypsennä ruokasi lastalla kääntäen tai siirtäen, ja jäähtymisen jälkeen puhdista kuumalla vedellä ja harjalla, kuivaa huolellisesti ja levitä kevyt öljykerros mausteen ylläpitämiseksi.

Valurautainen tasogriilli on monipuolinen lisä mihin tahansa keittiöön, täydellinen pannukakkujen valmistukseen, hampurilaisten paistamiseen, leipien grillaamiseen ja jopa munien paistamiseen. Toisin kuin uurteisessa grillipannussa, tasainen pinta tarjoaa tasaisen kontaktin ruskistumiselle ja mahdollistaa useiden ruokien kypsentämisen kerralla. Käytitpä erillistä grilliä tai kahdelle levylle sopivaa, hyvien tulosten avain on oikea esilämmitys, öljyäminen ja hoito.

Tässä oppaassa käymme läpi olennaiset vaiheet valurautagrillillä kokkaamiseen, maustamisesta ja öljyn valinnasta puhdistukseen ja huoltoon. Opit myös Smithey-grillivaihtoehdoista, jotka sopivat erilaisiin ruoanlaittotarpeisiin.

Miksi valita valurautainen tasogriilli?

Tasogriilli tarjoaa suuren, tasaisen keittopinnan, joka on ihanteellinen ruoille, jotka tarvitsevat tasaisen kuumuuden ja helpon kääntämisen. Toisin kuin viistoine reunoineen varustetut paistinpannut, grilli antaa maksimaalisen kosketuspinnan, mikä tekee siitä täydellisen useiden pannukakkujen, hampurilaisten tai munien kypsentämiseen kerralla. Valurauta pidättää lämpöä erinomaisesti, varmistaen tasaisen ruskistumisen ja hyvän paistopinnan.

Yksi tärkeimmistä eduista on monipuolisuus. Voit käyttää sitä liedellä, nuotiolla tai jopa uunissa. Monet grillit toimivat myös vastaavien paistinpannujen kansina säästäen säilytystilaa. Kiillotettu valurautapinta on maustettuna luonnostaan tarttumaton, joten voit käyttää vähemmän öljyä ja puhdistus on helpompaa.

• Tasainen lämmönjakauma estää kuumia pisteitä ja takaa tasaisen kypsennyksen.
• Sopii sekä sisäkäyttöön että ulkona kokkaukseen.

Esilämmitys: hyvän ruoan perusta

Suurin virhe valurautagrillien kanssa on niiden kuumentaminen liian nopeasti tai liian kuumaksi. Valurauta vaatii asteittaista esilämmitystä vääntymisen välttämiseksi ja tasaisen lämmön varmistamiseksi. Aloita matalalla tai keskilämmöllä ja anna grillin lämmetä 5-10 minuuttia. Voit testata valmiuden ripottelemalla muutaman vesipisaran pinnalle – niiden pitäisi sihistä ja haihtua nopeasti, ei helminä.

Vältä korkeaa lämpöä, ellet paahda, sillä se voi aiheuttaa ruoan tarttumista ja vahingoittaa maustetta. Jos kypsennät usealla levyllä, varmista, että grilli peittää ne tasaisesti. Suurelle grillille, kuten kaksilevyiselle grillille, 10 minuutin esilämmitys keskilämmöllä on hyvä nyrkkisääntö.

• Aloita aina matalalla; voit nostaa lämpöä myöhemmin tarvittaessa.
• Älä jätä grilliä tyhjäksi korkealle lämmölle pitkäksi aikaa.

Öljyn valinta ja levitys

Parhaat öljyt valurautagrillille ovat korkean savupisteen öljyt, kuten rypäleöljy, rypsiöljy, avokadoöljy tai kasviöljy. Nämä öljyt kestävät korkeita lämpötiloja palamatta ja auttavat rakentamaan hyvän maustekerroksen. Vältä voita tai oliiviöljyä korkean lämmön ruoanlaitossa, koska ne palavat ja voivat jättää tahmean jäämän.

Levitä ohut kerros öljyä grillille ennen kypsennystä. Käytä talouspaperia tai sivellintä levittääksesi sen tasaisesti ja pyyhi ylimääräinen pois. Tämä luo tarttumattoman pinnan tekemättä ruoasta rasvaista. Esimerkiksi pannukakkuja varten et ehkä tarvitse lisävoita, jos grilli on hyvin maustettu.

• Käytä korkean savupisteen öljyjä kypsennykseen ja maustamiseen.
• Lisää öljyä kypsennyksen aikana, jos valmistat useita eriä.

Kypsennystekniikat: pannukakut, hampurilaiset ja muut

Pannukakut: Kaada taikina esilämmitetylle, öljytylle grillille. Kypsennä, kunnes pinnalle muodostuu kuplia, ja käännä. Tasogriilli mahdollistaa useiden pannukakkujen kypsentämisen kerralla tasaisella ruskistuksella.

Hampurilaiset: Paina maustetut pihvit kuumalle grillille. Anna niiden ruskistua liikuttamatta muutama minuutti hyvän kuoren saamiseksi, ja käännä. Tasainen pinta varmistaa, että koko pihvi saa herkullisen kuoren, ja tasainen lämpö kypsentää ne täydellisesti.

Muut ruoat: Voit grillata juustovoileipiä, paistaa munia, ruskistaa vihanneksia tai jopa valmistaa quesadilloja. Sileä pinta tekee kääntämisestä helppoa, ja suuri pinta-ala mahdollistaa koko aterian valmistamisen kerralla.

• Hampurilaisten kohdalla vältä painamasta liian kovaa – menetät mehut.
• Kun kypsennät useita ruokia, ryhmittele samankaltaiset kypsennysajat yhteen.

Puhdistus ja huolto

Kypsennyksen jälkeen anna grillin jäähtyä hieman, mutta ei täysin. Huuhtele sen ollessa vielä lämmin kuumalla vedellä ja käytä harjaa tai hankaamatonta sientä ruokajäämien poistamiseen. Vältä saippuaa – se voi poistaa mausteen. Hankaliin kohtiin voit käyttää ketjupostiharjaa tai tahnaa, joka on tehty karkeasta suolasta ja öljystä.

Kuivaa grilli huolellisesti pyyhkeellä tai asettamalla se matalalle lämmölle muutamaksi minuutiksi. Levitä sitten ohut kerros öljyä pinnan suojaamiseksi ja mausteen ylläpitämiseksi. Säilytä kuivassa paikassa ruostumisen estämiseksi. Tämä rutiini pitää grillin hyvässä kunnossa vuosia.

• Älä koskaan liota valurautaa vedessä.
• Kuivaa ja öljyä aina puhdistuksen jälkeen.

Vaihe vaiheelta grillauksen hallintaan

1. Esilämmitä hitaasti: Aseta grilli liedelle ja säädä keskilämpö. Anna 5-10 minuuttia tasaista kuumenemista. Tarkista valmius vesipisaratestillä. Esilämmityksen kiirehtiminen voi aiheuttaa vääntymistä ja epätasaista kypsennystä.
2. Öljyä pinta: Levitä teelusikallinen korkean savupisteen öljyä (kuten rypäleöljyä) ja levitä tasaisesti talouspaperilla. Pyyhi ylimääräinen pois jättäen ohut kiilto. Liika öljy voi tehdä ruoasta rasvaista ja johtaa tahmeaan kertymään.
3. Kypsennä ruoka: Aseta ruoka kuumalle grillille. Pannukakkujen kohdalla odota kuplia ennen kääntämistä; hampurilaisten kohdalla ruskista liikuttamatta hyvän kuoren saamiseksi. Säädä lämpöä tarpeen mukaan. Vastusta halua liikuttaa ruokaa liian aikaisin – anna sen muodostaa kuori luonnollisesti.
4. Puhdista ja mausta: Kypsennyksen jälkeen anna grillin jäähtyä hieman. Huuhtele kuumalla vedellä ja hankaa harjalla. Kuivaa huolellisesti ja levitä kevyt öljykerros. Ohita saippua, ellei se ole tarpeen; pääty aina kuivaan, öljyttyyn pintaan ruosteen estämiseksi.

Smitheyn grillivaihtoehdot

• No. 10 Flat Top -tasogriilli: Smitheyn No. 10 Flat Top -tasogriilli tuo lisää monipuolisuutta keittiöösi sekä räätälöitynä kantena No. 10 -paistinpannuille että pienempänä päivittäiskäyttöön sopivana grillipannuna. Sisältää tunnusomaisen kiillotetun ja esimaustetun keittopinnan, joka on luonnostaan tarttumaton ja helppo puhdistaa. Tämä tasogriilli sopii erinomaisesti pienempiin keittiöihin tai kannen käyttöön. No. 10 -paistinpannu, säästäen tilaa ja tarjoten omistetun tasopinnan munille, pannukakuille ja yksittäisille annoksille.
• Kaksilevyinen grilli: Kaksilevyinen grilli suunniteltiin asumaan liedelläsi. Vuosien tutkimuksen ja kehityksen jälkeen olemme luoneet markkinoiden kauneimman ja toimivimman grillin. Jokainen yksityiskohta on harkittu huolellisesti – ympäröivistä valutuskouruista, jotka keräävät ylimääräisen öljyn ja rasvan, tarkasti niitattuihin kahvoihin, jotka on suunniteltu tukevaksi ja tasapainoiseksi otteeksi. Kiillotettu, satiininen pinta varmistaa vaivattoman kypsennyksen. Suuremman, kahden levyn peittävän pinnan ansiosta tämä grilli on ihanteellinen isommalle seurueelle – useita pannukakkuja, hampurilaisia tai täydellinen aamiaiskattaus – ja valutuskourut helpottavat puhdistusta.

Valurautainen tasogriilli on pitkäikäinen työväline, joka palkitsee kärsivällisen tekniikan. Esilämmittämällä oikein, käyttämällä oikeita öljyjä ja noudattamalla yksinkertaisia puhdistustottumuksia nautit virheettömistä pannukakuista, mehukkaista hampurilaisista ja loputtomista liedellä valmistetuista aterioista. Valitsitpa kompaktin grillin tai kaksilevyisen mallin, avain on käyttää sitä säännöllisesti ja huoltaa sitä johdonmukaisesti.