Näin kokkaat valurautaisella litteällä parilalla: Vinkkejä pannukakkuihin, burgereihin ja muuhun

Nopea vastaus

Kypsentääksesi onnistuneesti valurautaisella litteällä paistolevyllä, esikuumenna se hitaasti, pidä pinta kevyesti öljyttynä ja hallitse lämpöalueita eri ruoille. Kun hallitset nämä perusasiat, saat täydellisen ruskeita pannukakkuja, mehukkaita burgereita ja paljon muuta.

Valurautainen litteä paistolevy on yksi monipuolisimmista keittoastioista, joita voit omistaa. Olitpa sitten paistamassa pannukakkuja viikonloppuaamuna tai ruskistamassa burgereita arki-illalliselle, sen suuri, tasainen pinta antaa tasaisen lämmön ja luonnollisesti tarttumattoman pinnan, kun se on maustettu.

Tässä oppaassa opit käytännön tekniikoita, joilla saat parhaan hyödyn paistolevystäsi, ensimmäisestä maustamisesta päivittäiseen käyttöön ja hoitoon. Nämä vinkit toimivat mille tahansa litteälle paistolevylle, mukaan lukien Smithey No. 12 Flat Top Griddle, joka on suunniteltu istumaan täydellisesti No. 12 skillet -pannun päälle mittatilaustyönä istuvana kannena.

Miksi valita valurautainen litteä paistolevy?

Toisin kuin pannu, jossa on reunat, litteä paistolevy tarjoaa täysin tasaisen paistopinnan. Tämä tekee siitä ihanteellisen ruoille, joita pitää kääntää tai siirtää, kuten pannukakut, munat ja burgerit. Reunojen puuttuminen tarkoittaa myös sitä, että voit helposti liu'uttaa lastan ruoan alle ja kypsentää useita ruokia kerralla.

Valurauta pitää lämmön erinomaisesti, mikä antaa tasaisen ruskistuksen ja hyvän paistopinnan. Smitheyn litteässä paistolevyssä on tunnusomainen kiillotettu paistopinta, joka on luonnollisesti tarttumaton ja vapaa kemiallisista pinnoitteista. Se on suunniteltu ja valmistettu USA:ssa, ja se toimii myös No. 12 -pannun kannena.

• Käytä paistolevyä liedellä tai nuotiolla ulkona ruoanlaitossa.
• Tasainen pinta on täydellinen useiden pannukakkujen tai burgeripihvien paistamiseen kerralla.

Paistolevyn maustaminen

Maustaminen on avain tarttumattomaan pintaan ja ruosteen estämiseen. Useimmat valurautaiset paistolevyt toimitetaan esimaustettuina, mutta saatat haluta lisätä ylimääräisen kerroksen paremman suorituskyvyn saavuttamiseksi. Maustaaksesi levitä ohut kerros kasviöljyä tai pellavaöljyä koko pinnalle ja kuumenna paistolevyä, kunnes öljy savuaa ja polymeroituu.

Toista tämä prosessi 2-3 kertaa kestävän mausteen saamiseksi. Ajan myötä ruoanlaitto öljyllä ja rasvalla jatkaa mausteen rakentamista. Muista kuivata paistolevy huolellisesti puhdistuksen jälkeen ruosteen estämiseksi.

• Levitä öljy aina lämpimälle (ei kuumalle) paistolevylle palamisen välttämiseksi.
• Hiero öljy talouspaperilla ohuena, tasaisena kerroksena—liika öljy muuttuu tahmeaksi.

Esikuumennus ja lämmönhallinta

Oikea esikuumennus on ratkaisevan tärkeää tasaisen kypsennyksen ja ruoan tarttumisen estämisen kannalta. Aseta paistolevy liedelle keskilämmölle ja anna sen lämmetä vähitellen 5-10 minuuttia. Valurauta lämpenee hitaammin kuin muut materiaalit, mutta se säilyttää lämmön paremmin kuumana.

Opi hallitsemaan lämpöalueita: pidä toinen puoli keskilämmöllä burgerien ruskistamiseen ja toinen matalalla lämmöllä pannukakkujen lämpimänä pitämiseen tai herkkien ruokien, kuten munien, kypsentämiseen. Käytä infrapunalämpömittaria pintalämpötilan tarkistamiseen—noin 190°C pannukakuille ja 200-230°C burgereille.

• Aloita matalammalla lämmöllä ja lisää sitä vähitellen vääntymisen välttämiseksi.
• Jos ruoka tarttuu, paistolevy ei ehkä ole tarpeeksi kuuma tai tarvitsee lisää öljyä.

Pannukakkujen paistaminen valurautaisella paistolevyllä

Pannukakut ovat klassinen paistolevyn ruoka. Avain on saada paistolevy tarpeeksi kuumaksi, jotta taikina sihisee osuessaan pintaan, mutta ei niin kuumaksi, että pannukakut palavat ennen kuin ne kypsyvät läpi. Keskilämpö on yleensä täydellinen.

Käytä hieman voita tai öljyä kevyesti pinnan voitelemiseen ennen taikinan kaatamista. Kun kuplia muodostuu ja reunat näyttävät kiinteiltä, on aika kääntää. Smitheyn paistolevyn kiillotettu pinta auttaa pannukakkuja irtoamaan helposti, antaen kullanruskean lopputuloksen.

• Tasakokoisia pannukakkuja varten käytä mittakuppia tai kauhaa taikinan kaatamiseen.
• Älä paina pannukakkuja lastalla—tämä tekee niistä tiiviitä.

Burgerien ruskistaminen litteällä paistolevyllä

Burgerit hyötyvät korkeasta lämmöstä ja hyvästä kontaktista paistopintaan. Esikuumenna paistolevy keskilämmölle ja aseta pihvit paikalleen. Anna niiden kypsyä häiritsemättä 3-4 minuuttia hyvän kuoren saamiseksi ennen kääntämistä.

Vältä pihvien painamista, sillä se puristaa mehut pois ja tekee niistä kuivia. Tasainen pinta mahdollistaa sämpylöiden paahtamisen ja useiden pihvien kypsentämisen kerralla. Savuisen maun saamiseksi voit lisätä hieman voita tai öljyä ennen ruskistamista.

• Käytä 80/20 naudanjauhelihaa mehukkaisiin burgereihin.
• Älä täytä paistolevyä liikaa—jätä tilaa lämmön kiertämiselle.

Paistolevyn puhdistaminen ja huolto

Valurautaisen paistolevyn puhdistaminen on yksinkertaista, jos teet sen heti ruoanlaiton jälkeen. Kun paistolevy on vielä lämmin, kaavi ruokajäämät pois metallilastalla tai panssaripuhdistimella. Huuhtele kuumalla vedellä—vältä saippuaa, jos mahdollista, koska se voi poistaa mausteen.

Kuivaa paistolevy huolellisesti pyyhkeellä tai asettamalla se lämpimälle levylle kosteuden haihtumiseksi. Levitä ohut kerros öljyä pinnan suojaamiseksi ja mausteen ylläpitämiseksi. Säilytä kuivassa paikassa ruosteen estämiseksi.

• Älä koskaan liota valurautaa vedessä äläkä laita sitä astianpesukoneeseen.
• Jos ruostetta ilmaantuu, hankaa se pois ja mausta paistolevy uudelleen.

Vaiheittainen paistolevyruoanlaittomenetelmä

1. Vaihe 1: Esikuumenna paistolevy: Aseta paistolevy liedelle keskilämmölle ja anna sen lämmetä vähitellen 5-10 minuuttia. Tämä varmistaa tasaisen lämmön jakautumisen ja estää ruoan tarttumisen. Tarkistuspiste: Paistolevy on valmis, kun vesipisara sihisee ja haihtuu nopeasti.
2. Vaihe 2: Levitä öljy: Hiero talouspaperilla ohut kerros kasviöljyä tai voita paistopinnalle. Tämä auttaa luomaan tarttumattoman esteen ja edistää ruskistumista. Tarkistuspiste: Pinnan tulisi näyttää kiiltävältä mutta ei rasvaiselta.
3. Vaihe 3: Kypsennä ruokasi: Aseta pannukakut tai burgerit paistolevylle jättäen tilaa kappaleiden väliin. Kypsennä häiritsemättä suositeltu aika ennen kääntämistä. Tarkistuspiste: Pannukakkujen kohdalla käännä, kun kuplia muodostuu ja reunat näyttävät kiinteiltä. Burgerien kohdalla käännä 3-4 minuutin jälkeen hyvän kuoren saamiseksi.
4. Vaihe 4: Puhdista ja mausta uudelleen: Kun paistolevy on vielä lämmin, kaavi jäämät pois ja huuhtele kuumalla vedellä. Kuivaa huolellisesti ja levitä ohut kerros öljyä mausteen suojaamiseksi. Tarkistuspiste: Paistolevyn tulee olla kuiva ja kevyesti öljytty ennen säilytystä.

Oppaassa mainitut tuotteet

• Factory Second No. 12 Flat Top Griddle: Smitheyn No. 12 Flat Top -paistolevy on uusi jokapäiväinen välttämättömyytesi. Tästä tulee päivittäinen paistolevysi, ja se on myös täydellisen kokoinen istuakseen No. 12 -pannusi päällä korostaen sen käyttöä mittatilaustyönä istuvana kannena. Smitheyn tunnusomaisella kiillotetulla paistopinnalla varustettu No. 12 Flat Top on luonnollisesti tarttumaton ja vapaa kemiallisista pinnoitteista. Suunniteltu ja valmistettu USA:ssa, jokainen kappale on... Tämä paistolevy tarjoaa suuren, kiillotetun paistopinnan, joka on ihanteellinen pannukakuille ja burgereille, ja se toimii myös No. 12 -pannusi kannena säästäen säilytystilaa.
• No. 10 Skillet: Meidän No. 10 -pannu on ihanteellinen koko pienelle taloudelle tai leipurille, joka haluaa tehdä täydellisen kokoisen maissileivän tai kakun. Se on kotonaan liedellä tai nuotiolla. No. 10 sisältää valurautapannun perusominaisuudet – kaatokorvat, apukahvan nostamista varten kahdella kädellä, ja tunnusomaisen kiillotetun sisäpinnan, joka on esimaustettu ja luonnollisesti tarttumaton. Jos pidät pannusta, jossa on reunat paistamiseen tai leivontaan, No. 10 tarjoaa saman kiillotetun pinnan ja monipuolisuuden, mikä tekee siitä loistavan kumppanin litteälle paistolevylle.

Näiden tekniikoiden avulla voit kypsentää monenlaisia ruokia valurautaisella litteällä paistolevylläsi luottavaisesti. Muista esikuumentaa oikein, hallita lämpöä ja huolehtia paistolevystäsi jokaisen käytön jälkeen. Valitsetpa sitten Smithey No. 12 Flat Top Griddle -paistolevyn tai toisen mallin, nämä vinkit auttavat sinua saavuttamaan herkullisia tuloksia joka kerta.