Näin puhdistat Smithey-valurautapannun: mitä saa tehdä ja mitä ei

Smithey-valurautapannu on rakennettu kestämään sukupolvia, mutta se, miten puhdistat sen, ratkaisee, tuleeko siitä perhekalleus vai ruosteinen raunio. Hyvä uutinen: valuraudan puhdistaminen on helppoa, kun ymmärrät maustumisen periaatteen. Tämä opas käy läpi, mitä sinun kannattaa ja ei kannata tehdä Smithey-pannusi hoidossa, jotta voit kokata luottavaisin mielin ja pitää pannusi huippukunnossa vuosien ajan.

Omistitpa sitten klassisen No. 10 Skillet -pannun tai monipuolisen No. 10 Combo Set -setin, samat puhdistusperiaatteet pätevät. Käymme läpi päivittäisen puhdistuksen, syväpuhdistuksen ja sen, mitä välttää—jotta voit jättää arvailun väliin ja nauttia keittoastioistasi huoletta.

Miksi puhdistusmenetelmällä on merkitystä

Valuraudan tarttumaton pinta syntyy polymeroituneesta öljystä—kerroksesta, joka vahvistuu jokaisella käyttökerralla. Voimakkaat saippuat, hankaavat puhdistussienet tai astianpesukoneen syklit voivat poistaa tämän maustumiskerroksen, jolloin pannu on altis tarttumiselle ja ruosteelle. Toisaalta oikea puhdistus vahvistaa maustumista, mikä tekee pannustasi entistä tarttumattomamman ajan myötä.

Smithey-pannut toimitetaan esimaustettuina, mutta tuo ensimmäinen kerros on vasta alkua. Joka kerta kun kokkaat ja puhdistat oikein, lisäät polymeroitunutta pinnoitetta. Siksi käyttämäsi menetelmä on tärkeämpi kuin puhdistustiheys. Muutama minuutti huolellista puhdistusta jokaisen käytön jälkeen säästää sinut tuntikausilta kunnostukselta myöhemmin.

• Anna pannun aina jäähtyä hieman ennen puhdistusta vääntymisen välttämiseksi—älä koskaan upota kuumaa pannua kylmään veteen.

Päivittäinen puhdistusrutiini

Jokapäiväiseen puhdistukseen et tarvitse paljoa: kuumaa vettä, pehmeän sienen tai harjan ja tarvittaessa mietoa astianpesuainetta. Aloita huuhtelemalla pannu kuumalla juoksevalla vedellä sen ollessa vielä lämmin (mutta ei kuuma). Käytä hankaamatonta sientä ruoantähteiden irrottamiseen. Sitkeisiin jäämiin auttaa, kun kiehautat pannussa hieman vettä minuutin tai kaksi ja kaavit sitten puu- tai silikonilastalla.

Jos olet kokannut jotakin erityisen tarttuvaa, mieto astianpesuaine käy hyvin—vältä vain voimakkaita rasvanpoistoaineita. Pesun jälkeen kuivaa pannu huolellisesti nukkaamattomalla liinalla tai pidä sitä matalalla lämmöllä minuutin ajan kosteuden haihduttamiseksi. Levitä sitten ohut kerros ruokaöljyä (esim. rypäleensiemen- tai rypsiöljyä) koko pinnalle, sisä- ja ulkopuolelle, ja pyyhi ylimääräinen pois talouspaperilla. Tämä 'maustumisen ylläpito' pitää pinnan liukkaana ja suojattuna.

Nopeaan puhdistukseen käyttökertojen välillä riittää usein, että pyyhit pannun talouspaperilla sen ollessa lämmin—tämä riittää kevyeen paistamiseen. Mutta jos olet paistanut kalaa tai jotakin voimakastuoksuista, täysi pesu on parempi vaihtoehto makujen siirtymisen estämiseksi.

• Käytä panssaripuhdistinta tarttuneille ruoantähteille—se on hellävarainen maustumiselle mutta tehokas jäämille.
• Kuivaa pannu täysin ennen säilytystä ruosteen estämiseksi.
• Levitä ohut öljykerros jokaisen pesun jälkeen maustumisen ylläpitämiseksi.

Syväpuhdistus: milloin ja miten

Joskus pannusi tarvitsee enemmän kuin nopean pesun—esimerkiksi leirireissun jälkeen The Campfire Set -setin kanssa tai raskaan paistokerran jälkeen. Jos huomaat tahmeita jäämiä, epätasaista maustumista tai samean pinnan, on aika syväpuhdistaa. Tämä ei tarkoita pannun kuorimista; se tarkoittaa perusteellista hankausta ja tarvittaessa uudelleenmaustamista.

Aloita kuumentamalla pannu liedellä irrottaaksesi kovettuneet jäämät, ja kaavi sitten metallilastalla (Smitheyn Universal Tool Bundle -settiin kuuluu tukeva lasta, joka toimii hyvin). Huuhtele kuumalla vedellä ja käytä panssaripuhdistinta tai karkeaa suolaa hankaavana aineena. Suola toimii hellävaraisena hankausaineena, joka poistaa jäämät vahingoittamatta maustumista. Puhdistuksen jälkeen kuivaa ja levitä runsas kerros öljyä, ja kuumenna pannua, kunnes se savuaa kevyesti—tämä paistaa pintaan uuden maustumiskerroksen.

Jos pannussasi on ruostetahroja, poista ne teräsvillalla, pese, kuivaa ja mausta sitten kokonaan uudelleen. Tämä on harvinaista, jos noudatat päivittäistä rutiinia, mutta on hyvä tietää, miten toipua.

• Käytä karkeaa suolaa luonnollisena hankausaineena syväpuhdistuksessa.
• Mausta uudelleen syväpuhdistuksen jälkeen tarttumattoman pinnan palauttamiseksi.

Vältettävät asiat: puhdistuksen älä-kohdat

Suurin virhe on laittaa valurautapannu astianpesukoneeseen. Voimakkaat pesuaineet ja korkea lämpö poistavat maustumisen ja aiheuttavat ruostetta. Vältä myös pannun liottamista saippuavedessä pitkiä aikoja—tämä voi hajottaa öljykerroksen. Jos liotus on tarpeen, rajoita se 10–15 minuuttiin pelkässä vedessä.

Älä käytä teräsvillaa tai metallisia puhdistussieniä hyvin maustetulle pannulle—ne naarmuttavat pinnan ja poistavat maustumisen. Käytä sen sijaan panssaripuhdistinta tai jäykkää harjaa. Vältä myös liiallista lämpöä pannun kuivaamisessa; matala lämpö riittää. Korkea lämpö voi vääntää rautaa tai saada maustumisen hilseilemään.

Lopuksi, älä säilytä pannua kannen kanssa, jos se on täysin kuiva—tämä pidättää kosteutta ja voi johtaa ruosteeseen. Säilytä pannu kuivassa paikassa, ja jos pinot pannuja, laita talouspaperi niiden väliin imemään kosteutta.

• Älä koskaan laita valurautaa astianpesukoneeseen.
• Vältä pitkäaikaista liottamista saippuavedessä.
• Älä käytä metallisia puhdistussieniä, jotka voivat poistaa maustumisen.

Maustumisen ylläpito

Maustuminen ei ole kertaluonteinen tapahtuma—se on jatkuva prosessi. Oikealla puhdistuksella Smithey-pannuusi kehittyy luonnollinen tarttumaton pinta, joka paranee iän myötä. Ylläpidä sitä kokkaamalla säännöllisesti öljyn kanssa ja levitä puhdistuksen jälkeen ohut öljykerros ennen säilytystä. Jos huomaat pinnan näyttävän kuivalta tai samealta, on aika liedellä maustamiseen: kuumenna pannu, lisää pieni määrä öljyä ja pyyhi sitä ympäriinsä, kunnes se savuaa. Anna jäähtyä, niin olet valmis.

Raskaassa käytössä, kuten usein paistettaessa tai ruskistettaessa, saatat joutua maustamaan useammin. No. 14 Dual Handle Skillet -pannu on loistava suuriin aterioihin, ja se arvostaa ylimääräistä huolenpitoa. Muista, että hyvin maustettu pannu on luonnostaan tarttumaton, joten käytät vähemmän öljyä ja puhdistus on helpompaa.

• Öljyä pannu jokaisen käytön jälkeen maustumisen ylläpitämiseksi.
• Mausta uudelleen liedellä, kun pinta näyttää kuivalta.

Smithey-valurautapannun puhdistuksen ei tarvitse olla pelottavaa. Pysy kyllä-kohdissa—hellävarainen pesu, perusteellinen kuivaus ja säännöllinen öljyäminen—ja vältä ei-kohdat, kuten astianpesukoneen ja kovat hankausaineet. Tällä yksinkertaisella rutiinilla pannusi pysyy maustettuna, ruosteettomana ja valmiina kaikkeen arki-illoista leirinuotioaterioihin. Hyvää kokkailua!