So würzen Sie eine gusseiserne Grillplatte: Pflegetipps für Plancha und Zwei-Flammen-Grillplatten

Eine gusseiserne Grillplatte ist ein vielseitiges Arbeitstier – perfekt für Pfannkuchen, Eier, das Scharfanbraten von Gemüse und sogar Speck. Damit sie jedoch stets ihre beste Leistung bringt, ist eine ordnungsgemäße Einbrennung unerlässlich. Die Einbrennung schafft nicht nur eine natürliche Antihaft-Oberfläche, sondern schützt das Eisen auch vor Rost. Ob Sie nun eine flache Grillplatte oder ein Modell für zwei Kochfelder besitzen, die Pflegeprinzipien sind ähnlich.

In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine gusseiserne Grillplatte einbrennen – inklusive Anleitung, Pflegetipps und häufigen Fehlern, die Sie vermeiden sollten. Am Ende verfügen Sie über das Wissen, um Ihre Grillplatte über Jahre hinweg in Topform zu halten.

Warum die Einbrennung für Ihre gusseiserne Grillplatte wichtig ist

Beim Einbrennen wird Öl auf der Oberfläche des Gusseisens polymerisiert, wodurch eine glatte, antihaftende Beschichtung entsteht. Diese Schicht verhindert nicht nur das Anhaften von Speisen, sondern schützt das Eisen auch vor Feuchtigkeit, die Rost verursachen kann. Bei einer Grillplatte, die über zwei Kochfelder reicht, oder einer flachen Oberfläche ist eine gleichmäßige Abdeckung entscheidend für eine konstante Kochergebnis.

Wenn Sie eine Grillplatte einbrennen, bauen Sie im Wesentlichen Schichten aus polymerisiertem Öl auf. Jedes Mal, wenn Sie mit Öl kochen und die Platte richtig reinigen, tragen Sie zur Einbrennung bei. Mit der Zeit wird die Oberfläche antihaftender und leichter zu pflegen. Bei Smithey-Gusseisen, das bereits mit natürlichem Pflanzenöl eingebrannt geliefert wird, verbessert die regelmäßige Pflege die anfängliche Schicht.

• Die Einbrennung erzeugt eine antihaftende Oberfläche und reduziert den Bedarf an überschüssigem Öl.
• Sie schützt vor Rost und Korrosion – besonders wichtig bei großen Grillplatten.
• Eine gut eingebrannte Grillplatte entwickelt eine dunkle, glänzende Patina, die mit der Nutzung besser wird.

Schritt für Schritt: So brennen Sie eine gusseiserne Grillplatte ein

Zum Einbrennen einer gusseisernen Grillplatte reinigen Sie diese zunächst gründlich. Verwenden Sie warmes Wasser und eine harte Bürste, um Speisereste zu entfernen. Vermeiden Sie Seife, da diese die Einbrennung angreifen kann. Trocknen Sie die Grillplatte vollständig ab und tragen Sie dann eine dünne Schicht eines Öls mit hohem Rauchpunkt, wie Traubenkern- oder Leinöl, auf die gesamte Oberfläche auf – einschließlich der Seiten und des Griffs.

Legen Sie die Grillplatte umgedreht in einen auf 204 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen. Legen Sie ein Backblech auf den unteren Rost, um Tropfen aufzufangen. Backen Sie eine Stunde lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Grillplatte im Ofen abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3–4 Mal, um eine starke erste Einbrennung aufzubauen. Stellen Sie bei Grillplatten für zwei Kochfelder sicher, dass sie in Ihren Ofen passen; falls nicht, können Sie die Einbrennung auf dem Herd vornehmen, indem Sie die Grillplatte erhitzen und Öl in dünnen Schichten auftragen.

• Trocknen Sie die Grillplatte immer sofort nach dem Waschen, um Rost zu vermeiden.
• Tragen Sie das Öl mit einem Papiertuch auf und wischen Sie überschüssiges Öl ab, um eine klebrige Oberfläche zu vermeiden.
• Für die Einbrennung auf dem Herd erhitzen Sie die Grillplatte bei mittlerer Hitze, bis sie leicht raucht, und tragen Sie dann das Öl mit einem Tuch auf.

Pflege Ihrer flachen Grillplatte und Grillplatte für zwei Kochfelder

Reinigen Sie Ihre Grillplatte nach jedem Gebrauch, solange sie noch warm ist. Entfernen Sie Speisereste mit einem Metallspatel oder einem Kettenhemd-Schwamm, und spülen Sie sie dann mit heißem Wasser ab. Vermeiden Sie Seife und aggressive Reinigungsmittel. Trocknen Sie sie gründlich und tragen Sie eine sehr dünne Ölschicht auf die Oberfläche auf, um die Einbrennung zu erhalten. Bei hartnäckigen Rückständen verwenden Sie grobes Salz als Scheuermittel.

Bei Grillplatten für zwei Kochfelder, die größer und möglicherweise schwerer zu reinigen sind, sollten Sie einen speziellen Platten-Schaber in Betracht ziehen. Stellen Sie immer sicher, dass die Grillplatte vor der Lagerung vollständig trocken ist, um Rost zu vermeiden. Wenn Sie Rostflecken bemerken, schrubben Sie diese ab und brennen Sie den betroffenen Bereich neu ein. Bei regelmäßiger Pflege hält Ihre Smithey-Grillplatte ein Leben lang.

• Verwenden Sie einen Kettenhemd-Schwamm für eine effektive Reinigung, ohne die Einbrennung zu beschädigen.
• Lagern Sie sie an einem trockenen Ort, und legen Sie beim Stapeln ein Papiertuch zwischen die Oberflächen, um Feuchtigkeit aufzunehmen.
• Für die Smithey Nr. 14 Pfanne oder die Little Farmhouse-Pfannegilt eine ähnliche Pflege.

Häufige Fehler beim Einbrennen einer Grillplatte, die Sie vermeiden sollten

Einer der häufigsten Fehler ist die Verwendung von zu viel Öl, was zu einer klebrigen, ungleichmäßigen Beschichtung führt. Wischen Sie nach dem Auftragen immer überschüssiges Öl ab. Ein weiterer Fehler ist das Einbrennen bei zu hoher Temperatur, wodurch das Öl verbrennen und abblättern kann. Halten Sie sich an die empfohlene Temperatur und Zeit.

Vermeiden Sie es, säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten in Ihrer Grillplatte zu garen, da diese die Einbrennung angreifen können. Lassen Sie die Grillplatte außerdem nicht nass liegen und weichen Sie sie nicht in Wasser ein. Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, bleibt Ihre Grillplatte antihaftend und rostfrei.

• Verwenden Sie beim Reinigen einer eingebrannten Grillplatte keine Seife.
• Vermeiden Sie säurehaltige Zutaten, bis die Einbrennung gut etabliert ist.
• Wenn die Grillplatte klebrig wird, backen Sie sie im Ofen, um das Öl erneut zu polymerisieren.

Das Einbrennen einer gusseisernen Grillplatte ist ein unkomplizierter Prozess, der sich mit jahrelanger zuverlässiger Nutzung auszahlt. Wenn Sie diese Schritte befolgen und Ihre Grillplatte richtig pflegen, genießen Sie jedes Mal eine natürliche Antihaft-Oberfläche und köstliche Ergebnisse. Für hochwertiges Gusseisen, das bereits eingebrannt ist und für Langlebigkeit gebaut wurde, sollten Sie die Smithey-Kollektion in Betracht ziehen, einschließlich der Nr. 14 Pfanne und der Little Farmhouse-Pfanne, die auf dieselbe Pflegeroutine hervorragend reagieren.