Smithey No. 10 平底鍋 vs No. 12 烤盤：你該買哪一款鑄鐵鍋？

當您想要提升爐台烹飪的層次時，Smithey 的兩款產品經常浮現腦海：經典的 No. 10 平底煎鍋 以及帶有條紋的 No. 12 燒烤鍋。兩者皆為傳家寶等級的鑄鐵鍋，但它們的用途截然不同。了解其中的差異，能幫助您為廚房選擇最合適的鍋具。

在這篇比較文章中，我們將深入探討兩款鍋具的設計、烹飪表現與最佳用途。無論您是想煎出完美的牛排，還是慢火燉煮一鍋週日肉醬，了解每款鍋具的強項，都能讓您的選擇更加輕鬆。

設計與表面：光滑 vs. 條紋

No. 10 平底煎鍋擁有 Smithey 標誌性的光滑烹飪表面，拋光至鏡面般的質感。這個平坦的表面能最大化與食物的接觸面積，非常適合均勻上色、拌炒和油炸。低矮且外擴的鍋緣讓翻面與拋鍋更為容易，長手柄在爐台上也能保持涼爽。

另一方面，No. 12 燒烤鍋具有凸起的條紋，模擬戶外燒烤的效果。這些條紋將食物架高於鍋面，讓油脂滴落，並創造出令人垂涎的燒烤紋路。燒烤鍋更深且更重，並配有輔助手柄以利安全提起——考量到其可觀的重量，這是相當實用的設計。

兩款鍋具皆由相同的高品質鑄鐵製成，並以 Smithey 全天然的亞麻籽油預先調理。選擇取決於您偏好的烹飪方式：光滑表面適合多功能使用，條紋表面則適合在室內燒烤。

• No. 10 平底煎鍋的光滑表面非常適合均勻煎烤，以及處理雞蛋或魚類等細緻食材。
• 燒烤鍋的條紋能創造焦紋並排出多餘油脂，是牛排和蔬菜的理想選擇。

烹飪表現：煎烤、燒烤與更多

若要尋找最適合煎烤牛排的鑄鐵鍋，No. 10 平底煎鍋絕對是箇中翹楚。其平坦表面能為肋眼或菲力牛排帶來深層且均勻的焦脆外皮，出色的保溫性能即使在加入冷蛋白質後仍能維持鍋溫。您還可以用它來製作鍋醬、淺炸，甚至烘烤玉米麵包——這些多功能性是燒烤鍋無法比擬的。

No. 12 燒烤鍋則擅長室內燒烤。其條紋能產生誘人的燒烤紋路，並讓油脂滴落，為您帶來更健康的餐點與煙燻焦香。它非常適合雞胸肉、豬排，以及櫛瓜或甜椒等蔬菜。然而，條紋設計使其較不適合煎蛋或製作細緻醬汁等任務。

如果您經常為許多人下廚，No. 12 燒烤鍋更大的燒烤面積是一大優勢。但就日常烹飪而言，No. 10 平底煎鍋的尺寸與形狀對大多數食譜來說更為實用。

• 使用 No. 10 平底煎鍋煎出帶有完美焦脆外皮的牛排，然後在同一鍋中製作鍋醬。
• No. 12 燒烤鍋非常適合快速製作平日晚餐的雞肉或蔬菜串，並帶有漂亮的燒烤紋路。

尺寸與重量：預期須知

No. 10 平底煎鍋直徑約 10 英吋，重量約 5.5 磅。對大多數家庭廚師來說，這個尺寸易於掌控，能舒適地放在標準爐架上，也適用於多數烤箱。No. 12 燒烤鍋則更大，直徑約 12 英吋，也更重——接近 7 磅。額外的重量帶來更大的烹飪面積，但對某些人來說，尤其是在裝滿食物時，操作上可能是一大挑戰。

請考量您的力氣與收納空間。燒烤鍋在櫥櫃和爐台上佔據更多空間。如果您的空間有限，或偏好較輕的鍋具，No. 10 平底煎鍋是更實用的選擇。如果您經常為家人下廚或喜愛宴客，No. 12 更大的燒烤面積或許值得您承擔其重量。

兩款鍋具皆可承受高溫烤箱，因此您可以在爐台上開始烹飪，再放入烤箱以炙烤模式完成。請記得戴上隔熱手套——手柄會變得很燙。

• No. 10 平底煎鍋能舒適地放入多數烤箱，且更容易操作，適合日常使用。
• No. 12 燒烤鍋提供更大的表面積，但需要多一點力氣和櫥櫃空間。

多功能性與最佳用途

如果您想要一款幾乎無所不能的鍋具，No. 10 平底煎鍋絕對是贏家。它是一款真正的萬用鍋：煎、炒、炸、烤，甚至烘烤都難不倒它。您可以用它來製作義式烘蛋、香煎雞肉，或鄉村風蘋果塔。光滑的表面也更易於清潔和保養，因為沒有條紋需要刷洗。

No. 12 燒烤鍋則更為專門。它的主要任務是將戶外燒烤體驗帶入室內，特別是在天氣或空間受限時。它非常擅長創造焦香與燒烤紋路，條紋設計也有助於排出多餘油脂。但對於需要平坦表面或大量攪拌的食譜來說，它並非最佳選擇。

若要打造均衡的廚房，許多廚師會同時擁有兩款鍋具。但如果您剛起步，或想要一款最萬用的鍋具，No. 10 平底煎鍋是更明智的首購選擇。如果您日後發現自己渴望燒烤風味，隨時可以再添購燒烤鍋。

• No. 10 平底煎鍋非常適合各種食譜，從雞蛋到玉米麵包都難不倒它。
• No. 12 燒烤鍋則在室內燒烤和製作健康低脂餐點方面表現出色。
• 將 No. 10 平底煎鍋與 10 吋玻璃鍋蓋搭配使用，即可進行多功能的加蓋烹飪。

保養與維護

兩款鍋具需要相似的保養方式：以溫水手洗、徹底擦乾，並在每次使用後塗上一層薄薄的油。No. 10 平底煎鍋的光滑表面使其更容易擦拭乾淨，且調理層會隨著時間累積得越來越完美。No. 12 燒烤鍋的條紋可能會卡住食物殘渣，因此您需要一把刷子或刮刀來清潔條紋之間。

除非絕對必要，否則避免使用肥皂，且切勿將鑄鐵鍋放入洗碗機。只要妥善保養，兩款鍋具都能使用數代之久。No. 10 平底煎鍋的多功能性意味著它可能更常被日常使用，而燒烤鍋則更像是專業工具——因此請思考您願意投入多少維護心力。

如果您是鑄鐵鍋新手，No. 10 平底煎鍋較容易清潔的特性可能是更好的起點。燒烤鍋是回報豐厚的添購選擇，但在清潔時需要多一點耐心。

• 使用軟刷清潔燒烤鍋條紋之間的縫隙。
• 務必將鑄鐵鍋徹底擦乾以防止生鏽，然後塗上一層薄薄的油。

最終，正確的選擇取決於您的烹飪習慣。No. 10 平底煎鍋是萬用的全方位鍋具，非常適合煎、炸和烘烤。No. 12 燒烤鍋則是您室內燒烤、追求焦香煙燻風味的首選。對大多數家庭廚師而言，No. 10 平底煎鍋是更實用且更具投資價值的選擇。但如果您熱愛燒烤食物且有足夠的收納空間，為您的收藏增添 No. 12 燒烤鍋絕對是值得的升級。