Smithey Số 10 Chảo Chiên vs Số 12 Chảo Nướng: Bạn Nên Mua Chảo Gang Nào?

Khi bạn muốn nâng tầm việc nấu ăn trên bếp, hai sản phẩm Smithey thường được nhắc đến: chiếc Chảo Số 10 và chiếc Chảo nướng Số 12có gân. Cả hai đều là gang đúc chất lượng gia truyền, nhưng chúng phục vụ những mục đích rất khác nhau. Hiểu được sự khác biệt có thể giúp bạn chọn đúng chiếc chảo cho căn bếp của mình.

Trong bài so sánh này, chúng tôi sẽ phân tích thiết kế, hiệu suất nấu ăn và công dụng tốt nhất của từng loại chảo. Dù bạn đang áp chảo một miếng bít tết hoàn hảo hay hầm một nồi sốt Chủ nhật, việc biết từng loại chảo làm tốt nhất điều gì sẽ giúp bạn dễ dàng quyết định hơn.

Thiết kế và bề mặt: Nhẵn so với có gân

Chảo Số 10 có bề mặt nấu nhẵn đặc trưng của Smithey, được đánh bóng đến độ phản chiếu như gương. Bề mặt phẳng này tối đa hóa sự tiếp xúc với thực phẩm, lý tưởng để làm chín đều, xào và chiên. Thành chảo thấp, loe ra giúp dễ dàng đảo và lật thức ăn, và tay cầm dài luôn mát trên bếp.

Mặt khác, Chảo nướng Số 12 có các gân nổi mô phỏng bếp nướng ngoài trời. Các gân này nâng thực phẩm lên khỏi bề mặt chảo, cho phép mỡ chảy ra và tạo ra những vết nướng hấp dẫn. Chảo nướng sâu hơn và nặng hơn, có tay cầm phụ để nâng an toàn—một chi tiết thực tế vì trọng lượng đáng kể của nó.

Cả hai chảo đều được làm từ cùng loại gang đúc chất lượng cao và được tẩm dầu hạt lanh tự nhiên của Smithey. Sự lựa chọn phụ thuộc vào phong cách nấu ăn bạn ưa thích: bề mặt phẳng cho sự linh hoạt, bề mặt có gân để nướng trong nhà.

• Bề mặt nhẵn của Chảo Số 10 hoàn hảo để áp chảo đều và nấu các món tinh tế như trứng hoặc cá.
• Các gân của chảo nướng tạo vết cháy xém và thoát mỡ thừa, lý tưởng cho bít tết và rau củ.

Hiệu suất nấu ăn: Áp chảo, nướng và hơn thế nữa

Đối với loại gang tốt nhất để áp chảo bít tết, Chảo Số 10 là một lựa chọn nổi bật. Bề mặt phẳng của nó tạo ra lớp vỏ giòn sâu, đều trên miếng ribeye hoặc thăn, và khả năng giữ nhiệt cao giữ cho chảo nóng ngay cả sau khi cho protein lạnh vào. Bạn cũng có thể dùng nó để làm sốt chảo, chiên ngập dầu, và thậm chí nướng bánh ngô—sự linh hoạt mà chảo nướng không thể sánh được.

Chảo nướng Số 12 vượt trội trong việc nướng trong nhà. Các gân của nó tạo ra vết nướng hấp dẫn và cho phép mỡ chảy ra, mang lại bữa ăn lành mạnh hơn với vị cháy xém khói. Nó hoàn hảo cho ức gà, sườn heo và các loại rau như bí xanh hoặc ớt chuông. Tuy nhiên, các gân làm cho nó kém phù hợp hơn cho các công việc như chiên trứng hoặc làm sốt tinh tế.

Nếu bạn thường nấu cho đông người, bề mặt nướng lớn hơn của Chảo nướng Số 12 là một điểm cộng. Nhưng đối với việc nấu ăn hàng ngày, kích thước và hình dạng của Chảo Số 10 thực tế hơn cho hầu hết các công thức.

• Dùng Chảo Số 10 để áp chảo bít tết với lớp vỏ hoàn hảo và sau đó làm sốt chảo ngay trong cùng một chiếc chảo.
• Chảo nướng Số 12 lý tưởng cho món gà hoặc xiên rau củ nướng nhanh vào các ngày trong tuần với vết nướng đẹp mắt.

Kích thước và trọng lượng: Điều cần biết

Chảo Số 10 có đường kính khoảng 10 inch và nặng khoảng 5,5 pound. Đây là kích thước dễ quản lý đối với hầu hết người nấu ăn tại nhà, vừa vặn thoải mái trên bếp tiêu chuẩn và trong hầu hết các lò nướng. Chảo nướng Số 12 lớn hơn, khoảng 12 inch, và nặng hơn—gần 7 pound. Trọng lượng thêm đó mang lại diện tích nấu lớn hơn nhưng có thể là thách thức đối với một số người khi cầm, đặc biệt khi đầy thức ăn.

Hãy cân nhắc sức khỏe và không gian lưu trữ của bạn. Chảo nướng chiếm nhiều chỗ hơn trong tủ và trên bếp. Nếu bạn có không gian hạn chế hoặc thích chảo nhẹ hơn, Chảo Số 10 là lựa chọn thực tế hơn. Nếu bạn thường xuyên nấu cho gia đình hoặc thích đãi khách, bề mặt nướng lớn hơn của Chảo Số 12 có thể đáng với trọng lượng của nó.

Cả hai chảo đều an toàn với lò nướng ở nhiệt độ cao, vì vậy bạn có thể bắt đầu trên bếp và hoàn thành dưới lò nướng trên. Chỉ cần nhớ dùng găng tay lò nướng—tay cầm sẽ nóng.

• Chảo Số 10 vừa vặn thoải mái trong hầu hết các lò nướng và dễ cầm hơn cho việc sử dụng hàng ngày.
• Chảo nướng Số 12 cung cấp diện tích bề mặt lớn hơn nhưng đòi hỏi nhiều sức hơn một chút và nhiều không gian tủ hơn.

Tính linh hoạt và công dụng tốt nhất

Nếu bạn muốn một chiếc chảo làm được gần như mọi thứ, Chảo Số 10 là người chiến thắng. Nó là một công cụ thực sự đa năng: áp chảo, xào, chiên, nướng bánh và thậm chí quay. Bạn có thể dùng nó để làm món frittata, gà áp chảo, hoặc một chiếc bánh tart táo mộc mạc. Bề mặt nhẵn cũng dễ lau chùi và bảo quản hơn, vì không có gân để cọ rửa.

Chảo nướng Số 12 chuyên dụng hơn. Công việc chính của nó là mang trải nghiệm nướng ngoài trời vào trong nhà, đặc biệt khi thời tiết hoặc không gian hạn chế bạn. Nó tuyệt vời để tạo vết cháy xém và vết nướng, và các gân giúp thoát mỡ thừa. Nhưng nó không phải là lựa chọn tốt nhất cho các công thức yêu cầu bề mặt phẳng hoặc nhiều việc khuấy.

Để có một căn bếp cân bằng, nhiều đầu bếp sở hữu cả hai. Nhưng nếu bạn mới bắt đầu hoặc muốn chiếc chảo linh hoạt nhất, Chảo Số 10 là lựa chọn mua đầu tiên thông minh hơn. Bạn luôn có thể thêm chảo nướng sau nếu bạn thấy mình thèm hương vị nướng đó.

• Chảo Số 10 lý tưởng cho nhiều loại công thức, từ trứng đến bánh ngô.
• Chảo nướng Số 12 tỏa sáng cho việc nướng trong nhà và tạo ra các bữa ăn lành mạnh, ít chất béo.
• Kết hợp Chảo Số 10 với Nắp thủy tinh 10" để nấu ăn có nắp đậy linh hoạt.

Bảo quản và chăm sóc

Cả hai chảo đều cần cách chăm sóc tương tự: rửa tay bằng nước ấm, lau khô hoàn toàn và thoa một lớp dầu mỏng sau mỗi lần sử dụng. Bề mặt nhẵn của Chảo Số 10 giúp lau chùi dễ dàng hơn, và lớp gia vị tích tụ đẹp theo thời gian. Các gân của Chảo nướng Số 12 có thể giữ lại các mảnh thức ăn, vì vậy bạn sẽ cần bàn chải hoặc dụng cụ cạo để làm sạch giữa các gân.

Tránh dùng xà phòng trừ khi thực sự cần thiết, và không bao giờ cho gang vào máy rửa chén. Với sự chăm sóc đúng cách, cả hai chảo sẽ bền qua nhiều thế hệ. Tính linh hoạt của Chảo Số 10 có nghĩa là nó có thể được sử dụng hàng ngày nhiều hơn, trong khi chảo nướng là một công cụ chuyên dụng hơn—vì vậy hãy nghĩ về mức độ bảo trì bạn sẵn sàng thực hiện.

Nếu bạn mới làm quen với gang, việc vệ sinh dễ dàng hơn của Chảo Số 10 có thể là điểm khởi đầu tốt hơn. Chảo nướng là một sự bổ sung đáng giá nhưng đòi hỏi một chút kiên nhẫn hơn trong quá trình làm sạch.

• Dùng bàn chải mềm để làm sạch giữa các gân của chảo nướng.
• Luôn lau khô gang hoàn toàn để tránh gỉ sét, sau đó xoa một lớp dầu mỏng.

Cuối cùng, sự lựa chọn đúng đắn phụ thuộc vào thói quen nấu ăn của bạn. Chảo Số 10 là chiếc chảo đa năng, hoàn hảo để áp chảo, chiên và nướng bánh. Chảo nướng Số 12 là lựa chọn hàng đầu của bạn cho việc nướng trong nhà và đạt được hương vị cháy xém, khói đó. Đối với hầu hết người nấu ăn tại nhà, Chảo Số 10 là khoản đầu tư thực tế và linh hoạt hơn. Nhưng nếu bạn yêu thích đồ nướng và có không gian lưu trữ, việc thêm Chảo nướng Số 12 vào bộ sưu tập của bạn là một nâng cấp xứng đáng.