Slik tar du vare på Smithey karbonstål-kjøkkenutstyr: rengjøring, krydring og oppbevaring

Smithey karbonstål-kjøkkenutstyr er bygget for å vare livet ut, men det krever litt mer oppmerksomhet enn rustfritt stål. Belønningen er en naturlig non-stick overflate som blir bedre for hvert måltid. Enten du eier Deep Farmhouse Skillet eller No. 12 Flat Top Griddle, vil forståelse for hvordan du rengjør, setter inn og oppbevarer pannen din holde den i topp stand i flere tiår.

Denne guiden dekker det viktigste innen stell av Smithey karbonstål, fra daglig rengjøring til å fikse feil i innsettingen. Du vil også lære hvordan vedlikehold av karbonstål skiller seg fra støpejern, slik at du kan velge riktig rutine for ditt kjøkken.

Hvorfor karbonstål krever annen pleie enn støpejern

Karbonstål og støpejern er begge innsatt, men de reagerer forskjellig på varme og fuktighet. Karbonstål er lettere og varmes raskere opp, noe som gjør det ideelt for steking på høy varme. Imidlertid er det også mer utsatt for rust hvis det blir stående vått. Støpejern er tykkere og holder på varmen lenger, men det er mer tilgivende med temperatursvingninger.

Innsettingsprosessen er lik: et tynt lag olje polymerisert på overflaten. Men fordi karbonstål er glattere og mindre porøst, binder innsettingen seg annerledes. Det betyr at du kanskje må justere oljemengden og oppvarmingstiden for å bygge et stabilt lag uten at det blir klebrig.

• Karbonstål varmes raskere opp, så bruk middels høy varme i stedet for høy til det meste av matlaging.
• Tørk alltid pannen grundig etter vask – selv noen få dråper vann kan forårsake rustflekker.
• Hvis du oppdager rust, ikke få panikk. En rask skrubb med stålull og en ny innsetting vil fikse det.

Slik rengjør du Smithey karbonstål-pannen din

Etter matlaging, la pannen avkjøles litt, og skyll deretter med varmt vann. Bruk en myk svamp eller børste for å fjerne matrester. For gjenstridige biter, kok litt vann i pannen i et minutt for å løsne dem. Unngå såpe hvis innsettingen din fortsatt er ny; en godt innsatt panne tåler en dråpe mild oppvaskmiddel, men det er ikke nødvendig.

Sett aldri karbonstål-pannen i oppvaskmaskinen. De sterke vaskemidlene og fuktigheten vil fjerne innsettingen og forårsake rust. Vask i stedet for hånd, skyll og tørk umiddelbart med et håndkle. For å være ekstra trygg, sett pannen over lav varme i et minutt for å fordampe eventuell gjenværende fuktighet.

• Bruk en chainmail scrubber for gjenstridige rester – den skader ikke innsettingen.
• Hvis du bruker såpe, velg en mild, plantebasert type og skyll grundig.
• Tørk alltid på komfyren over lav varme for å sikre at det ikke blir igjen vann.

Innsetting av karbonstål-kjøkkenutstyret ditt

Innsetting er det som gir pannen din dens non-stick overflate. For Smithey karbonstål, bruk en olje med høyt røykpunkt som druekjerneolje, linfrøolje eller rapsolje. Påfør et tynt, jevnt lag over hele pannen, og varm den deretter til oljen ryker og polymeriserer. La den avkjøles, og gjenta 2-3 ganger for et sterkt første lag.

Etter hver bruk kan du gjøre en rask innsetting på komfyren: varm pannen, tilsett en dråpe olje, og tørk den ut med et papirhåndkle. Dette opprettholder innsettingen og holder overflaten glatt. Over tid vil pannen bli mørkere og mer non-stick.

• Bruk en lofri klut eller papirhåndkle for å påføre olje – for mye olje vil etterlate et klebrig belegg.
• Varm pannen til oljen akkurat begynner å ryke, og fjern den deretter fra varmen.
• For Deep Farmhouse Skillet, sett inn i ovnen hvis du foretrekker et jevnere lag.

Oppbevaring av karbonstål-pannene dine for å forhindre rust

Riktig oppbevaring er nøkkelen til å forhindre rust. Etter rengjøring og tørking, påfør et veldig tynt lag olje på hele overflaten før oppbevaring. Dette fungerer som en barriere mot fuktighet. Oppbevar pannen på et tørt sted, ideelt hengende eller med et papirhåndkle mellom stablede panner for å unngå riper.

Hvis du bor i et fuktig klima, vurder å bruke en silikagel-pose i skapet ditt eller oppbevar pannen i en pustende klutpose. Unngå plastdeksler som fanger fuktighet. Med disse vanene vil Smithey karbonstålet ditt holde seg rustfritt og klart til neste måltid.

• Heng pannene på en veggstativ for å fremme luftsirkulasjon.
• Hvis du stabler, legg et tørt papirhåndkle eller en klut mellom pannene for å absorbere fuktighet.
• Sjekk oppbevarte panner med jevne mellomrom, spesielt i fuktige årstider.

Karbonstål vs støpejern: Hvilket er enklest å vedlikeholde?

Hvis du velger mellom karbonstål og støpejern, er vedlikehold en nøkkelfaktor. Støpejern er mer tilgivende med innsettingsfeil og tåler sure matvarer bedre når det er godt innsatt. Karbonstål krever litt mer oppmerksomhet på fuktighet og temperatur, men det er lettere og mer responsivt.

For daglig matlaging foretrekker mange karbonstål for allsidigheten. Hvis du er ny til karbonstål, start med en enkelt panne som No. 10 Skillet og lær dens særegenheter. The Hand-Forged Carbon Steel Set er et flott alternativ hvis du vil ha et matchende sett fra starten av.

• Karbonstål er lettere, så det er enklere å vende og kaste mat.
• Støpejern holder på varmen lenger, noe som gjør det bedre for langsom matlaging.
• Begge krever håndvask og regelmessig innsetting for å holde seg i topp stand.

Å ta vare på Smithey karbonstål-kjøkkenutstyret ditt er enkelt når du har bygget vanen. Rengjør det forsiktig, tørk det grundig, og sett det inn regelmessig. Med litt oppmerksomhet vil pannen din utvikle en vakker, non-stick patina som gjør matlaging enklere og mer fornøyelig. For ekstra beskyttelse, vurder å bruke Cleaning & Care Kit for å holde pannen i topp stand.