주철 플랫탑 그리들 요리법: 팬케이크, 버거 등을 위한 팁

빠른 답변

주철 플랫탑 그리들에서 성공적으로 요리하려면 천천히 예열하고, 표면을 가볍게 기름칠하며, 음식에 따라 열 구역을 관리하세요. 이러한 기본을 익히면 완벽하게 갈색으로 구운 팬케이크, 육즙 가득한 버거 등을 만들 수 있습니다.

주철 플랫탑 그리들은 소유할 수 있는 가장 다재다능한 조리기구 중 하나입니다. 주말 아침 팬케이크를 뒤집거나 평일 저녁 버거를 굽든, 크고 평평한 표면은 고른 열과 시즈닝 후 자연스러운 논스틱 마감을 제공합니다.

이 가이드에서는 초기 시즈닝부터 일상적인 사용 및 관리까지 그리들을 최대한 활용하는 실용적인 기술을 배우게 됩니다. 이 팁은 Smithey를 포함한 모든 플랫탑 그리들에 적용됩니다. No. 12 플랫탑 그리들은(는) No. 12 스킬렛 위에 완벽하게 맞도록 설계되어 맞춤형 뚜껑으로도 사용할 수 있습니다.

주철 플랫탑 그리들을 선택해야 하는 이유

측면이 있는 스킬렛과 달리 플랫탑 그리들은 완전히 평평한 조리 표면을 제공합니다. 따라서 팬케이크, 계란, 버거처럼 뒤집거나 움직여야 하는 음식에 이상적입니다. 측면이 없으면 주걱을 음식 아래로 쉽게 밀어 넣을 수 있고 여러 가지를 동시에 조리할 수 있습니다.

주철은 열을 매우 잘 유지하여 일관된 갈변과 훌륭한 시어를 제공합니다. Smithey의 플랫탑 그리들은 화학 코팅이 없고 자연적으로 논스틱인 시그니처 폴리시드 조리 표면을 특징으로 합니다. 미국에서 설계 및 제조되었으며 No. 12 스킬렛의 뚜껑으로도 사용할 수 있습니다.

• 스토브 위나 캠프파이어에서 야외 요리를 위해 그리들을 사용하세요.
• 평평한 표면은 여러 개의 팬케이크나 버거 패티를 동시에 조리하기에 완벽합니다.

플랫탑 그리들 시즈닝

시즈닝은 논스틱 표면과 녹 방지의 핵심입니다. 대부분의 주철 그리들은 미리 시즈닝되어 있지만, 더 나은 성능을 위해 추가 레이어를 추가할 수 있습니다. 시즈닝하려면 식물성 기름이나 아마씨유를 전체 표면에 얇게 바르고 기름이 연기가 나고 폴리머화될 때까지 그리들을 가열하세요.

내구성 있는 시즈닝을 위해 이 과정을 2-3회 반복하세요. 시간이 지나면서 기름과 지방으로 요리하면 시즈닝이 계속 강화됩니다. 청소 후에는 녹을 방지하기 위해 그리들을 완전히 건조시키는 것을 잊지 마세요.

• 항상 뜨겁지 않은(따뜻한) 그리들에 기름을 바르세요. 타는 것을 방지합니다.
• 종이 타월로 기름을 얇고 고르게 문지르세요. 기름이 너무 많으면 끈적거릴 수 있습니다.

예열 및 열 조절

적절한 예열은 고른 조리와 음식이 들러붙는 것을 방지하는 데 중요합니다. 그리들을 중불로 스토브에 올리고 5-10분 동안 점차적으로 데우세요. 주철은 다른 재료보다 가열 시간이 오래 걸리지만, 뜨거워지면 열을 더 잘 유지합니다.

열 구역을 관리하는 법을 배우세요: 한쪽은 중강불로 버거를 시어링하고, 다른 쪽은 중약불로 팬케이크를 따뜻하게 유지하거나 계란 같은 섬세한 음식을 조리하세요. 적외선 온도계로 표면 온도를 확인하세요—팬케이크는 약 375°F, 버거는 400-450°F입니다.

• 낮은 열에서 시작하여 뒤틀림을 방지하기 위해 점차적으로 높이세요.
• 음식이 들러붙으면 그리들이 충분히 뜨겁지 않거나 기름이 더 필요할 수 있습니다.

주철 그리들에서 팬케이크 굽기

팬케이크는 그리들의 클래식 음식입니다. 핵심은 반죽이 표면에 닿을 때 지글거릴 정도로 그리들을 뜨겁게 하지만, 팬케이크가 익기 전에 타지 않을 정도로 너무 뜨겁지 않게 하는 것입니다. 중불이 일반적으로 완벽합니다.

반죽을 붓기 전에 버터나 기름을 약간 사용하여 표면을 가볍게 코팅하세요. 거품이 생기고 가장자리가 익은 것처럼 보이면 뒤집을 때입니다. Smithey 그리들의 폴리시드 표면은 팬케이크가 쉽게 떨어져 황금빛 갈색 마무리를 제공합니다.

• 균일한 크기의 팬케이크를 위해 계량컵이나 국자를 사용하여 반죽을 부으세요.
• 주걱으로 팬케이크를 누르지 마세요. 밀도가 높아집니다.

플랫탑 그리들에서 버거 시어링

버거는 높은 열과 조리 표면과의 좋은 접촉이 필요합니다. 그리들을 중강불로 예열한 다음 패티를 올리세요. 뒤집기 전에 3-4분 동안 방해하지 않고 익혀 좋은 크러스트를 만드세요.

패티를 누르지 마세요. 주스를 짜내어 건조해질 수 있습니다. 평평한 표면은 번을 토스트하고 여러 패티를 동시에 조리할 수 있게 해줍니다. 훈연 향을 위해 시어링 전에 버터나 기름을 약간 추가할 수 있습니다.

• 육즙이 풍부한 버거를 위해 80/20 갈은 소고기를 사용하세요.
• 그리들을 너무 많이 채우지 마세요. 열이 순환할 공간을 남겨두세요.

그리들 청소 및 유지 관리

주철 그리들 청소는 조리 직후에 하면 간단합니다. 그리들이 아직 따뜻할 때 금속 주걱이나 체인메일 스크러버로 음식물 찌꺼기를 긁어내세요. 뜨거운 물로 헹구고 가능하면 비누는 피하세요. 시즈닝을 벗길 수 있습니다.

수건으로 그리들을 완전히 건조시키거나 따뜻한 버너에 올려 수분을 증발시키세요. 표면을 보호하고 시즈닝을 유지하기 위해 얇은 기름 층을 바르세요. 녹을 방지하기 위해 건조한 곳에 보관하세요.

• 주철을 물에 담그거나 식기세척기에 넣지 마세요.
• 녹이 생기면 긁어내고 그리들을 다시 시즈닝하세요.

단계별 그리들 조리 방법

1. 1단계: 그리들 예열: 그리들을 중불로 스토브에 올리고 5-10분 동안 점차적으로 데우세요. 이렇게 하면 고른 열 분포가 보장되고 음식이 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다. 확인 지점: 물 한 방울이 지글거리며 빠르게 증발하면 그리들이 준비된 것입니다.
2. 2단계: 기름 바르기: 종이 타월로 식물성 기름이나 버터를 조리 표면에 얇게 바르세요. 이렇게 하면 논스틱 장벽을 만들고 갈변을 돕습니다. 확인 지점: 표면이 윤기 나지만 기름지지 않아야 합니다.
3. 3단계: 음식 조리: 팬케이크나 버거를 그리들에 올리고 항목 사이에 공간을 두세요. 뒤집기 전에 권장 시간 동안 방해하지 않고 조리하세요. 확인 지점: 팬케이크는 거품이 생기고 가장자리가 익으면 뒤집으세요. 버거는 3-4분 후에 뒤집어 좋은 크러스트를 만드세요.
4. 4단계: 청소 및 재시즈닝: 그리들이 아직 따뜻할 때 찌꺼기를 긁어내고 뜨거운 물로 헹구세요. 완전히 건조시키고 시즈닝을 보호하기 위해 얇은 기름 층을 바르세요. 확인 지점: 보관 전에 그리들이 건조하고 가볍게 기름칠되어 있어야 합니다.

이 가이드에서 언급된 제품

• 팩토리 세컨드 No. 12 플랫탑 그리들: Smithey의 No. 12 플랫탑 그리들은 새로운 일상 필수품입니다. 매일 사용하는 그리들이 될 뿐만 아니라 No. 12 스킬렛 위에 완벽하게 맞아 맞춤형 뚜껑으로도 사용할 수 있습니다. Smithey의 시그니처 폴리시드 조리 표면을 갖춘 No. 12 플랫탑은 자연적으로 논스틱이며 화학 코팅이 없습니다. 미국에서 설계 및 제조된 각 제품은... 이 그리들은 팬케이크와 버거에 이상적인 크고 폴리시드된 조리 표면을 제공하며 No. 12 스킬렛의 뚜껑으로도 사용할 수 있어 보관 공간을 절약합니다.
• No. 10 스킬렛: 저희 No. 10 스킬렛은 소규모 가정이나 완벽한 크기의 콘브레드나 케이크를 만드는 베이커에게 이상적인 크기입니다. 레인지나 캠프파이어에서도 사용하기 좋습니다. No. 10은 주철 스킬렛의 필수 요소인 붓는 주둥이, 두 손으로 들기 위한 보조 손잡이, 미리 시즈닝되고 자연적으로 논스틱인 시그니처 폴리시드 내부를 갖추고 있습니다. 튀김이나 베이킹을 위해 측면이 있는 스킬렛을 선호한다면 No. 10은 동일한 폴리시드 마감과 다재다능함을 제공하여 플랫탑 그리들의 훌륭한 동반자가 됩니다.

이러한 기술을 통해 주철 플랫탑 그리들에서 다양한 음식을 자신 있게 조리할 수 있습니다. 제대로 예열하고, 열을 관리하고, 사용 후 그리들을 관리하는 것을 기억하세요. Smithey No. 12 플랫탑 그리들을 선택하든 다른 모델을 선택하든, 이 팁은 매번 맛있는 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.