Smithey No. 14 Wajan Pegangan Ganda vs Panggang Oval: Panci Besar Mana yang Tepat untuk Anda?

Saat Anda perlu memasak untuk banyak orang atau mengolah daging panggang dalam jumlah besar, wajan besi cor berukuran besar adalah pengubah permainan. Smithey menawarkan dua pilihan yang mengesankan: Wajan Pegangan Ganda No. 14 dan Pemanggang Oval. Keduanya dibuat dengan indah, tetapi memiliki fungsi yang berbeda di dapur.

Dalam perbandingan ini, kita akan melihat perbedaan utama antara kedua wajan besi cor besar ini—mulai dari bentuk dan kapasitas hingga jenis hidangan yang paling cocok untuk masing-masing. Pada akhirnya, Anda akan tahu mana yang layak mendapat tempat di atas kompor atau di dalam oven Anda.

Bentuk dan Kapasitas: Bulat vs Oval

Perbedaan yang paling jelas adalah bentuknya. Wajan Pegangan Ganda No. 14 berbentuk bulat, dengan permukaan memasak yang lebar, sempurna untuk membakar beberapa steak sekaligus, menggoreng ayam, atau membuat jagung panggang dalam porsi besar. Sisi rendahnya memudahkan untuk membalik dan mengaduk makanan, dan pegangan gandanya memberikan cengkeraman yang aman bahkan saat wajan berat.

Pemanggang Oval, sesuai namanya, memiliki bentuk oval yang dirancang untuk memuat potongan daging panjang seperti ayam utuh, bahu babi, atau daging sapi panggang besar. Wajan ini lebih dalam daripada wajan penggorengan, yang berarti dapat menampung lebih banyak cairan—ideal untuk merebus, menyetup, dan membuat rendang dengan banyak kuah.

• Wajan No. 14: bulat, sisi rendah, permukaan lebar untuk membakar dan menggoreng.
• Pemanggang Oval: oval, lebih dalam, dirancang untuk panggang dan rebusan dengan cairan.

Gaya Memasak: Membakar dan Menggoreng vs Merebus dan Memanggang

Wajan Pegangan Ganda No. 14 unggul dalam memasak dengan suhu tinggi. Permukaannya yang besar dan datar memberikan kontak maksimal dengan sumber panas, sehingga Anda bisa mendapatkan kerak sempurna pada beberapa potong daging babi tebal atau membakar empat dada ayam sekaligus. Sisi rendahnya juga memudahkan penggunaan spatula atau penjepit, dan Anda bahkan bisa menggeser wajan di bawah pemanggang untuk menyelesaikan hidangan.

Pemanggang Oval dibuat untuk memasak lambat dengan kelembapan. Kedalamannya dan tutupnya (dijual terpisah) memerangkap uap dan kelembapan, yang penting untuk melunakkan potongan daging yang keras dan mengembangkan saus yang kaya rasa. Gunakan untuk rendang klasik, iga sapi rebus, atau ayam panggang utuh dengan sayuran. Ini juga pilihan bagus untuk memanggang roti atau membuat chili dalam porsi besar.

Jika Anda suka membakar, menggoreng, dan memasak dengan suhu tinggi, wajan penggorengan adalah pilihan utama Anda. Jika Anda lebih suka makanan yang dimasak lambat dan hidangan satu panci, pemanggang akan menjadi andalan Anda.

• Wajan: terbaik untuk membakar, menggoreng, dan memasak dengan suhu tinggi.
• Pemanggang: terbaik untuk merebus, memanggang, dan makanan yang dimasak lambat.

Keserbagunaan dan Penggunaan Sehari-hari

Wajan Pegangan Ganda No. 14 sangat serbaguna. Selain menggoreng dan membakar, Anda bisa menggunakannya untuk memanggang jagung panggang, memanggang sayuran, atau bahkan membuat pizza deep-dish. Ukurannya membuatnya cocok untuk disajikan langsung dari kompor ke meja, dan dapat digunakan di semua jenis kompor, termasuk induksi.

Pemanggang Oval lebih khusus tetapi tetap fleksibel. Anda bisa menggunakannya di atas kompor untuk menumis daging sebelum memindahkannya ke oven, dan sangat cocok untuk membuat sup, semur, dan bahkan makaroni keju dalam porsi besar. Kedalamannya juga memungkinkan Anda memasak ayam utuh dengan sayuran akar sekaligus, membuat pembersihan menjadi mudah.

Pertimbangkan kebiasaan memasak Anda yang biasa. Jika Anda sering memasak untuk banyak orang dan suka menjamu tamu, permukaan wajan yang lebar akan lebih berguna sehari-hari. Jika Anda menikmati panggang akhir pekan dan hidangan satu panci, kedalaman dan bentuk pemanggang akan lebih melayani Anda.

• Wajan: serbaguna untuk dari kompor ke meja, memanggang, dan menggoreng.
• Pemanggang: ideal untuk hidangan satu panci dan panggang yang dimasak lambat.

Berat, Penanganan, dan Penyimpanan

Kedua wajan ini berat, seperti yang diharapkan dari besi cor premium. Wajan Pegangan Ganda No. 14 memiliki dua pegangan kokoh yang memudahkan untuk diangkat, bahkan saat penuh. Pemanggang Oval juga memiliki pegangan, tetapi ukurannya yang lebih besar dan kedalamannya bisa membuatnya sedikit lebih sulit dipegang, terutama saat diisi dengan daging panggang besar.

Penyimpanan juga menjadi pertimbangan. Wajan bulat lebih mudah disimpan di lemari atau di rak, sementara pemanggang oval mungkin membutuhkan lebih banyak ruang, terutama jika Anda menyimpan tutupnya. Jika ruang penyimpanan Anda terbatas, pikirkan seberapa sering Anda akan menggunakan masing-masing wajan dan apakah Anda punya ruang untuk keduanya.

Jika Anda baru mengenal besi cor besar, Anda mungkin ingin memulai dengan wajan penggorengan dan menambahkan pemanggang nanti. Keduanya adalah investasi, tetapi akan bertahan selama beberapa generasi dengan perawatan yang tepat.

• Wajan: pegangan ganda untuk mengangkat dengan aman, lebih mudah disimpan.
• Pemanggang: lebih besar dan lebih dalam, membutuhkan lebih banyak ruang penyimpanan.

Mana yang Harus Anda Pilih?

Pada akhirnya, pilihan kembali pada gaya memasak Anda. Jika Anda suka membakar, menggoreng, dan memasak dengan suhu tinggi, Wajan Pegangan Ganda No. 14 adalah pemenang yang jelas. Wajan ini juga lebih serbaguna untuk makanan sehari-hari dan lebih mudah ditangani.

Jika Anda penggemar daging panggang lambat, semur, dan hidangan satu panci, Pemanggang Oval adalah pilihan terbaik Anda. Kedalaman dan bentuknya sempurna untuk menciptakan hidangan empuk dan beraroma yang dapat memberi makan banyak orang.

Banyak juru masak rumahan akhirnya memiliki keduanya, tetapi jika Anda memutuskan wajan besi cor besar pertama Anda, pikirkan tentang makanan yang paling sering Anda buat. Untuk wajan yang mendesis dan jagung panggang keemasan, pilih No. 14. Untuk panggang yang empuk dan semur yang lezat, Pemanggang Oval tidak akan mengecewakan.

• Pilih wajan untuk membakar, menggoreng, dan keserbagunaan.
• Pilih pemanggang untuk merebus, memanggang, dan hidangan satu panci.

Baik Wajan Pegangan Ganda No. 14 maupun Pemanggang Oval adalah peralatan masak besi cor yang luar biasa dari Smithey. Dengan mempertimbangkan kebiasaan memasak dan ruang Anda, Anda dapat memilih yang paling sering digunakan. Apa pun yang Anda pilih, Anda akan menikmati retensi panas dan daya tahan unggul yang hanya bisa ditawarkan oleh besi cor.