Smithey No. 12 Wajan vs Dutch Oven: Pilih Besi Cor Pertamamu

Jawaban cepat

Jika masakan Anda lebih sering menggunakan searing di atas kompor, menggoreng, dan hidangan sehari-hari untuk empat orang, mulailah dengan Smithey No. 12 Skillet. Jika Anda suka merebus, membuat semur, atau memanggang roti, Dutch oven adalah pilihan pertama yang lebih serbaguna. Pilihlah berdasarkan hidangan yang paling sering Anda buat, bukan berdasarkan yang terlihat paling bagus di rak.

Saat pertama kali terjun ke dunia besi cor, Anda mungkin bertanya-tanya apakah harus membeli wajan atau Dutch oven. Keduanya sangat andal, tetapi masing-masing unggul dalam situasi yang berbeda. Smithey No. 12 Skillet menawarkan permukaan masak yang luas dan hasil akhir polesan yang khas, sementara Smithey Dutch oven menawarkan kedalaman dan retensi kelembapan untuk memasak lambat.

Perbandingan ini berfokus pada pembelian besi cor pertama Anda. Kami akan melihat gaya memasak, keserbagunaan, dan ruang tanpa membuat keputusan menjadi rumit. Pada akhirnya, Anda akan tahu potongan mana yang paling cocok dengan kebiasaan dapur Anda.

Permukaan masak dan panas: Skillet unggul untuk searing

Smithey No. 12 Skillet memiliki interior polesan yang luas, menjadikannya pilihan alami untuk searing steak, menggoreng ayam, atau memanggang sayuran. Permukaannya yang lebar dan datar memberikan kontak lebih besar dengan panas, yang merupakan hal yang Anda butuhkan untuk membuat kecokelatan. No. 12 juga cukup dalam untuk memanggang di oven, dan bisa digunakan untuk memasak sayuran dalam jumlah besar di atas panggangan arang.

Sebaliknya, Dutch oven memiliki sisi yang lebih tinggi yang memerangkap uap dan cairan. Hal ini membuatnya lebih baik untuk semur, sup, dan masakan berkuah. Namun, sisi yang tinggi tersebut mengurangi permukaan terbuka untuk searing, sehingga area kecokelatan menjadi lebih kecil. Jika Anda sering memasak untuk banyak orang dan menyukai kerak yang bagus pada daging, luas permukaan wajan adalah keunggulan nyata.

Keserbagunaan: Dutch oven unggul dalam memasak lambat dan memanggang

Dutch oven terkenal serbaguna: bisa digunakan dari kompor hingga oven, dan tutupnya yang berat mengunci kelembapan. Ini menjadikannya ideal untuk roti tanpa uleni, rendang, dan resep yang membutuhkan panas yang stabil dan merata. Jika Anda membuat sourdough atau membuat chili dalam jumlah besar, Dutch oven kemungkinan akan menjadi panci yang paling sering Anda gunakan.

Smithey No. 12 Skillet juga bisa digunakan dari kompor ke oven, dan cocok untuk memanggang biskuit atau memanggang. Namun, ia tidak memiliki kedalaman untuk merebus atau memasak dalam jumlah besar. Untuk hidangan sehari-hari seperti telur, pancake, dan ikan panggang, wajan lebih cepat panas dan lebih mudah ditangani. Pikirkan metode memasak mana yang benar-benar akan Anda gunakan setiap minggu.

Penyimpanan dan berat: Skillet lebih mudah dikelola

Keduanya berat, tetapi wajan 12 inci umumnya lebih ringan dan lebih mudah digerakkan daripada Dutch oven yang berisi makanan. No. 12 juga lebih mudah disimpan di lemari atau di rak gantung. Jika Anda memiliki ruang terbatas atau tidak ingin mengangkat panci berat dengan satu tangan, wajan adalah pilihan awal yang lebih praktis.

Dutch oven memakan lebih banyak ruang vertikal, dan Anda perlu ruang untuk tutupnya. Itu bisa menjadi masalah di dapur kecil. Di sisi lain, Dutch oven bisa berfungsi ganda sebagai piring saji di meja makan, yang merupakan nilai plus untuk menjamu tamu. Pertimbangkan realitas penyimpanan Anda sebelum memutuskan.

Perbandingan sekilas

• Searing dan menggoreng: Permukaan No. 12 Skillet yang lebar dan dipoles memberi Anda kontak langsung lebih besar dengan panas, sehingga Anda mendapatkan kerak yang lebih baik pada steak dan telur goreng yang sempurna. Pilih wajan jika kecokelatan adalah prioritas Anda.
• Merebus dan memanggang roti: Kedalaman Dutch oven dan tutup yang rapat memerangkap kelembapan, menjadikannya penting untuk semur yang dimasak lambat dan roti artisan yang renyah. Pilih Dutch oven jika Anda sering membuat roti atau semur.
• Penyimpanan dan penggunaan sehari-hari: Wajan lebih ringan dan lebih mudah disimpan, serta lebih cepat panas untuk makan malam di hari kerja. Dutch oven lebih besar dan lebih berat tetapi bisa untuk banyak orang. Pertimbangkan ruang dapur dan kenyamanan mengangkat Anda.

Fakta produk: Smithey No. 12 Skillet

• No. 12 Skillet: Wajan besi cor terlaris kami, dirancang dengan luas permukaan dan kedalaman yang sedikit lebih besar daripada No. 10, menjadikannya sempurna untuk keluarga berempat atau mereka yang memasak untuk memiliki sisa makanan. Dengan hasil akhir interior polesan yang khas, wajan ini alami anti lengket dan bebas dari lapisan kimia. Anda mendapatkan permukaan masak yang besar dan halus yang mudah dibersihkan dan ideal untuk hidangan sehari-hari. Hasil akhir polesan berarti Anda bisa mulai dengan lebih sedikit minyak dan tetap mendapatkan performa anti lengket yang baik.
• No. 14 Dual Handle Skillet: No. 14 memiliki permukaan interior polesan yang luas dan pegangan bantu ergonomis ganda, dirancang untuk memanggang beberapa burung buruan, searing steak, atau memanggang sayuran di panggangan arang besar. Dinding samping setinggi 2,4 inci menambah kapasitas ekstra. Jika Anda sering memasak untuk banyak orang atau membutuhkan kapasitas lebih dari No. 12, No. 14 memberi Anda lebih banyak permukaan dan kedalaman. Pegangan ganda memudahkan untuk memindahkan wajan saat penuh, yang penting untuk memanggang hidangan yang lebih berat.

Mana yang harus Anda beli lebih dulu?

Paling cocok untuk

• Koki rumahan yang paling sering membuat hidangan wajan seperti ayam panggang, telur goreng, dan tumisan.
• Mereka yang ingin peralatan besi cor pertama yang lebih sederhana untuk disimpan dan diangkat.

Tidak cocok untuk

• Pembuat roti yang ingin membuat sourdough atau roti renyah lainnya, atau juru masak yang sering merebus atau membuat semur dalam jumlah besar.

Pembelian besi cor pertama Anda harus sesuai dengan hidangan yang Anda suka masak. Smithey No. 12 Skillet menawarkan keserbagunaan sehari-hari dan searing yang mudah, sementara Dutch oven membuka pintu untuk memasak lambat dan roti. Jika Anda tidak bisa memutuskan, mulailah dengan wajan dan tambahkan Dutch oven nanti—pada akhirnya Anda akan menginginkan keduanya, tetapi wajan menutupi sebagian besar kebutuhan memasak sehari-hari.