Smithey No. 10 Wajan vs No. 12 Grill Pan: Wajan Besi Cor Mana yang Harus Anda Beli?

Saat Anda ingin meningkatkan kualitas masakan di atas kompor, dua produk Smithey yang sering terlintas di pikiran adalah Wajan No. 10 dan Wajan Panggang No. 12. Keduanya terbuat dari besi cor berkualitas pusaka, tetapi keduanya memiliki fungsi yang sangat berbeda. Memahami perbedaannya dapat membantu Anda memilih wajan yang tepat untuk dapur Anda.

Dalam perbandingan ini, kami akan menguraikan desain, performa memasak, dan kegunaan terbaik dari masing-masing wajan. Baik Anda ingin membakar steak yang sempurna atau merebus saus untuk hidangan Minggu, mengetahui keunggulan masing-masing wajan akan memudahkan Anda mengambil keputusan.

Desain dan Permukaan: Halus vs Berlekuk

Wajan No. 10 memiliki permukaan memasak halus khas Smithey, dipoles hingga mengkilap seperti cermin. Permukaan datar ini memaksimalkan kontak dengan makanan, sehingga ideal untuk pemerataan kecokelatan, menumis, dan menggoreng. Sisi rendah yang melebar memudahkan Anda membalik dan melempar makanan, dan gagang panjangnya tetap dingin di atas kompor.

Sebaliknya, Wajan Panggang No. 12 memiliki lekukan yang meniru panggangan luar ruangan. Lekukan ini mengangkat makanan di atas permukaan wajan, memungkinkan lemak menetes dan menciptakan bekas panggangan yang diidamkan. Wajan panggang ini lebih dalam dan lebih berat, dengan gagang bantu untuk mengangkat dengan aman—sentuhan praktis mengingat bobotnya yang cukup besar.

Kedua wajan terbuat dari besi cor berkualitas tinggi yang sama dan telah dibumbui dengan minyak biji rami alami khas Smithey. Pilihannya kembali pada gaya memasak yang Anda sukai: datar untuk serbaguna, berlekuk untuk memanggang di dalam ruangan.

• Permukaan halus pada Wajan No. 10 sangat cocok untuk membakar merata dan makanan yang lembut seperti telur atau ikan.
• Lekukan wajan panggang menciptakan garis gosong dan mengalirkan lemak berlebih, ideal untuk steak dan sayuran.

Performa Memasak: Membakar, Memanggang, dan Lainnya

Untuk besi cor terbaik dalam membakar steak, Wajan No. 10 adalah pilihan yang menonjol. Permukaan datarnya menghasilkan kerak yang dalam dan merata pada ribeye atau filet, dan retensi panas yang tinggi menjaga wajan tetap panas bahkan setelah menambahkan protein dingin. Anda juga dapat menggunakannya untuk saus wajan, menggoreng dangkal, dan bahkan memanggang roti jagung—fleksibilitas yang tidak dapat ditandingi oleh wajan panggang.

Wajan Panggang No. 12 unggul dalam memanggang di dalam ruangan. Lekukannya menghasilkan bekas panggangan yang menggugah selera dan memungkinkan lemak menetes, memberi Anda hidangan yang lebih sehat dengan aroma gosong yang khas. Wajan ini sangat cocok untuk dada ayam, daging babi, dan sayuran seperti zucchini atau paprika. Namun, lekukannya membuatnya kurang cocok untuk tugas seperti menggoreng telur atau membuat saus yang lembut.

Jika Anda sering memasak untuk banyak orang, permukaan panggangan yang lebih besar dari Wajan Panggang No. 12 adalah nilai tambah. Tetapi untuk memasak sehari-hari, ukuran dan bentuk Wajan No. 10 lebih praktis untuk sebagian besar resep.

• Gunakan Wajan No. 10 untuk steak dengan kerak sempurna, lalu buat saus wajan di wajan yang sama.
• Wajan Panggang No. 12 sangat ideal untuk ayam atau tusuk sayuran cepat saji di malam hari dengan bekas panggangan.

Ukuran dan Berat: Yang Perlu Diketahui

Wajan No. 10 berdiameter sekitar 10 inci dan beratnya sekitar 5,5 pon. Ukurannya yang mudah diatur untuk sebagian besar juru masak rumahan, pas di atas kompor standar dan sebagian besar oven. Wajan Panggang No. 12 lebih besar, sekitar 12 inci, dan lebih berat—mendekati 7 pon. Bobot ekstra itu memberi Anda area memasak yang lebih luas tetapi bisa menjadi tantangan bagi sebagian orang untuk menanganinya, terutama saat penuh.

Pertimbangkan kekuatan dan ruang penyimpanan Anda. Wajan panggang memakan lebih banyak ruang di lemari dan di atas kompor. Jika Anda memiliki ruang terbatas atau lebih suka wajan yang lebih ringan, Wajan No. 10 adalah pilihan yang lebih praktis. Jika Anda sering memasak untuk keluarga atau suka menjamu tamu, permukaan panggangan yang lebih besar dari No. 12 mungkin sepadan dengan bobotnya.

Kedua wajan aman untuk oven pada suhu tinggi, sehingga Anda dapat memulai di atas kompor dan menyelesaikannya di bawah pemanggang. Ingatlah untuk menggunakan sarung tangan oven—gagangnya menjadi panas.

• Wajan No. 10 muat dengan nyaman di sebagian besar oven dan lebih mudah ditangani untuk penggunaan sehari-hari.
• Wajan Panggang No. 12 menawarkan area permukaan yang lebih luas tetapi membutuhkan sedikit lebih banyak tenaga dan ruang lemari.

Fleksibilitas dan Kegunaan Terbaik

Jika Anda menginginkan satu wajan yang bisa melakukan hampir semuanya, Wajan No. 10 adalah pemenangnya. Wajan ini benar-benar pekerja keras: membakar, menumis, menggoreng, memanggang, dan bahkan memanggang. Anda dapat menggunakannya untuk membuat frittata, ayam panggang wajan, atau pai apel rustic. Permukaan yang halus juga lebih mudah dibersihkan dan dirawat, karena tidak ada lekukan yang perlu digosok.

Wajan Panggang No. 12 lebih khusus. Tugas utamanya adalah menghadirkan pengalaman memanggang di luar ruangan ke dalam ruangan, terutama saat cuaca atau ruang membatasi Anda. Wajan ini sangat baik untuk mencapai gosong dan bekas panggangan, dan lekukannya membantu mengalirkan lemak berlebih. Tetapi ini bukan pilihan terbaik untuk resep yang membutuhkan permukaan datar atau banyak pengadukan.

Untuk dapur yang seimbang, banyak juru masak memiliki keduanya. Tetapi jika Anda baru memulai atau menginginkan wajan yang paling serbaguna, Wajan No. 10 adalah pembelian pertama yang lebih cerdas. Anda selalu dapat menambahkan wajan panggang nanti jika Anda mulai menginginkan rasa panggangan itu.

• Wajan No. 10 sangat ideal untuk berbagai macam resep, dari telur hingga roti jagung.
• Wajan Panggang No. 12 unggul untuk memanggang di dalam ruangan dan menciptakan makanan sehat rendah lemak.
• Padukan Wajan No. 10 dengan Tutup Kaca 10" untuk memasak tertutup yang serbaguna.

Perawatan dan Pemeliharaan

Kedua wajan membutuhkan perawatan yang serupa: cuci tangan dengan air hangat, keringkan secara menyeluruh, dan oleskan lapisan tipis minyak setelah setiap penggunaan. Permukaan halus Wajan No. 10 membuatnya lebih mudah dibersihkan, dan bumbunya terbentuk dengan baik seiring waktu. Lekukan Wajan Panggang No. 12 dapat menjebak partikel makanan, jadi Anda memerlukan sikat atau pengikis untuk membersihkan di antara lekukan.

Hindari menggunakan sabun kecuali benar-benar diperlukan, dan jangan pernah memasukkan besi cor ke dalam mesin pencuci piring. Dengan perawatan yang tepat, kedua wajan akan bertahan selama beberapa generasi. Fleksibilitas Wajan No. 10 berarti wajan ini mungkin lebih sering digunakan sehari-hari, sementara wajan panggang lebih merupakan alat khusus—jadi pikirkan seberapa banyak perawatan yang ingin Anda lakukan.

Jika Anda baru mengenal besi cor, pembersihan Wajan No. 10 yang lebih mudah mungkin menjadi titik awal yang lebih baik. Wajan panggang adalah tambahan yang bermanfaat tetapi membutuhkan sedikit lebih banyak kesabaran saat membersihkan.

• Gunakan sikat lembut untuk membersihkan di antara lekukan wajan panggang.
• Selalu keringkan besi cor secara menyeluruh untuk mencegah karat, lalu gosok dengan lapisan tipis minyak.

Pada akhirnya, pilihan yang tepat tergantung pada kebiasaan memasak Anda. Wajan No. 10 adalah wajan serbaguna, sempurna untuk membakar, menggoreng, dan memanggang. Wajan Panggang No. 12 adalah pilihan utama Anda untuk memanggang di dalam ruangan dan mencapai rasa gosong yang berasap. Untuk sebagian besar juru masak rumahan, Wajan No. 10 adalah investasi yang lebih praktis dan serbaguna. Tetapi jika Anda menyukai makanan panggang dan memiliki ruang penyimpanan, menambahkan Wajan Panggang No. 12 ke koleksi Anda adalah peningkatan yang layak.