Wajan Besi Cor vs Wajan Datar: Mana yang Lebih Baik untuk Steak, Pancake, dan Lainnya?

Jawaban Cepat

Jika Anda menginginkan bekas panggangan yang dalam dan gosong pada steak di dalam ruangan, pilihlah wajan pemanggang besi cor seperti Wajan Panggangan No. 12. Jika Anda membutuhkan permukaan datar untuk pancake, telur, dan bahkan untuk membakar, wajan datar seperti Wajan Datar No. 12 lebih serbaguna. Pertimbangkan tugas memasak utama Anda dan kontrol panas untuk memutuskan mana yang cocok untuk dapur Anda.

Dalam hal memasak di dalam ruangan, wajan panggangan dan wajan datar sama-sama memiliki penggemar setia. Namun keduanya memiliki tujuan yang berbeda, dan pilihan yang tepat tergantung pada apa yang paling sering Anda masak. Panduan ini membandingkan keduanya menggunakan pilihan asli dari Smithey Ironware, sehingga Anda dapat memilih yang sesuai dengan rutinitas Anda.

Kami akan menguraikan perbedaan desain, bagaimana masing-masing menangani panas, dan makanan apa saja yang paling cocok dengan keduanya. Anda juga akan mendapatkan saran praktis tentang kecocokan, sehingga Anda dapat dengan percaya diri memilih peralatan besi cor Anda berikutnya.

Perbedaan Desain: Tonjolan vs Permukaan Datar

Wajan panggangan memiliki tonjolan yang ditinggikan yang menciptakan bekas bakar yang menarik dan memungkinkan lemak menetes. Wajan Panggangan No. 12 dari Smithey adalah wajan persegi yang dirancang untuk memanggang sepanjang tahun di dalam atau luar ruangan. Tonjolannya yang lebar dan terangkat menghasilkan bekas panggangan yang dalam, dan puncak yang dipoles memudahkan makanan terlepas. Anda juga dapat membuat pola silang dengan memutar makanan 90 derajat.

Wajan datar, di sisi lain, memiliki permukaan yang sepenuhnya datar. Wajan Datar No. 12 dari Smithey adalah kebutuhan sehari-hari yang pas di atas wajan No. 12, sekaligus berfungsi sebagai tutup yang pas. Permukaannya yang dipoles secara alami anti lengket, menjadikannya ideal untuk makanan yang membutuhkan kontak merata dengan panas, seperti pancake dan telur.

• Wajan panggangan sangat cocok untuk makanan yang biasanya Anda masak di panggangan luar ruangan, seperti steak dan sayuran.
• Wajan datar paling baik untuk makanan sarapan, sandwich, dan apa pun yang membutuhkan permukaan masak yang datar dan merata.

Performa Memasak: Steak, Pancake, dan Lainnya

Untuk steak, wajan panggangan memberikan garis panggangan yang khas dan bagian luar yang gosong yang disukai banyak orang. Tonjolan tersebut menahan daging di atas permukaan wajan, memungkinkan sirkulasi udara. Resep seperti steak panggang di wajan diuntungkan dari panas tinggi yang dapat dicapai oleh wajan panggangan besi cor, tetapi bersiaplah untuk asap dan tantangan membersihkan alurnya.

Untuk pancake, wajan datar adalah pemenang yang jelas. Permukaan yang datar memastikan kecokelatan yang merata dan mudah dibalik. Wajan Datar No. 12 juga sempurna untuk telur, bacon, dan roti panggang keju. Permukaannya yang halus membuatnya lebih mudah dibersihkan daripada wajan panggangan yang bergelombang, dan Anda dapat menggunakannya sebagai tutup untuk peralatan masak lainnya, menambah keserbagunaan.

• Gunakan wajan panggangan untuk steak, daging, dan sayuran saat Anda menginginkan bekas panggangan dan gosong.
• Gunakan wajan datar untuk pancake, telur, dan apa pun yang membutuhkan permukaan yang halus dan rata.

Kontrol Panas dan Keserbagunaan

Kedua wajan bekerja paling baik dengan pemanasan bertahap untuk menghindari lengkung, seperti halnya besi cor lainnya. Tonjolan pada wajan panggangan menciptakan titik panas yang bisa sulit diatur, tetapi sangat baik untuk memanggang. Wajan datar menawarkan distribusi panas yang lebih baik di seluruh permukaan datarnya, menjadikannya lebih mudah untuk makanan yang lembut.

Dalam hal keserbagunaan, wajan datar memimpin karena dapat berfungsi ganda sebagai tutup wajan, secara efektif memperluas set peralatan masak Anda. Wajan panggangan lebih khusus tetapi unggul dalam penggunaan yang dimaksudkan. Jika Anda sering memasak untuk banyak orang, pertimbangkan bagaimana masing-masing muat di kompor dan ruang penyimpanan Anda.

• Panaskan kedua wajan secara perlahan untuk menghindari kejutan termal.
• Gunakan panas sedang untuk sebagian besar tugas; besi cor menahan panas dengan baik.

Perdagangan (Trade-Offs)

• Bekas panggangan vs permukaan rata: Wajan panggangan memberi Anda bekas bakar yang ikonik tetapi bisa lebih sulit dibersihkan dan dapat menghasilkan lebih banyak asap. Wajan datar memberi Anda kecokelatan yang merata tetapi tanpa garis panggangan. Pilih bekas panggangan jika Anda menyukai estetikanya; pilih wajan datar untuk kepraktisan.
• Pembersihan dan perawatan: Wajan datar lebih mudah dibersihkan. Wajan panggangan memerlukan menyikat alur dan mungkin memerlukan lebih banyak perhatian untuk menjaga bumbu tetap utuh. Jika pembersihan mudah adalah prioritas Anda, wajan datar adalah pilihan sehari-hari yang lebih baik.
• Penggunaan serbaguna: Wajan Datar No. 12 berfungsi ganda sebagai tutup untuk wajan No. 12, menambah keserbagunaan. Wajan Panggangan dikhususkan untuk memanggang tetapi tidak menawarkan fungsi ganda itu. Pertimbangkan seberapa banyak fungsi yang Anda inginkan dari satu wajan.

Pilihan Smithey Sekilas

• Wajan Panggangan No. 12: Dibuat dengan obsesi terhadap detail, wajan panggangan persegi kami adalah pendamping sempurna untuk memanggang sepanjang tahun di dalam atau luar ruangan. Tonjolan interior yang lebar dan terangkat menciptakan bekas panggangan yang dalam dan menarik, sementara puncak yang dipoles melepaskan makanan dengan mudah. Tata letak tonjolan diagonal memungkinkan Anda dengan mudah mencapai pola silang yang indah dengan memutar makanan dalam putaran 90 derajat sederhana. Anda mendapatkan bekas panggangan yang terlihat profesional dan pelepasan makanan yang mudah, tetapi membersihkan tonjolan membutuhkan sedikit lebih banyak usaha.
• Wajan Datar No. 12 Kualitas Kedua: Wajan Datar No. 12 dari Smithey adalah kebutuhan sehari-hari Anda yang baru. Bukan hanya akan menjadi wajan datar harian Anda, tetapi juga berukuran pas di atas wajan No. 12 Anda, menyoroti penggunaannya sebagai tutup yang pas. Dengan permukaan masak poles khas Smithey, Wajan Datar No. 12 secara alami anti lengket dan bebas dari lapisan kimia. Wajan ini menawarkan permukaan yang halus dan anti lengket tanpa lapisan sintetis, dan juga berfungsi ganda sebagai tutup, menjadikannya tambahan hemat ruang untuk dapur Anda.

Mana yang Harus Anda Pilih?

Terbaik untuk

• Pecinta steak yang menginginkan bekas panggangan yang dalam dan gosong di dalam ruangan
• Mereka yang memasak berbagai sayuran dan daging panggang dan tidak keberatan membersihkan tonjolan

Tidak untuk

• Pecinta pancake dan telur yang membutuhkan permukaan masak yang datar dan rata
• Siapa pun yang menginginkan wajan serbaguna yang juga bisa berfungsi sebagai tutup

Pilihan Anda antara wajan panggangan besi cor dan wajan datar bergantung pada makanan yang paling sering Anda masak. Untuk steak dan gosong, Wajan Panggangan No. 12 menghadirkan gaya memanggang di dalam ruangan. Untuk pancake dan keserbagunaan sehari-hari, Wajan Datar No. 12 sulit untuk dikalahkan. Pilih yang sesuai dengan kebiasaan dapur Anda, dan nikmati daya tahan yang dibawa besi cor ke masakan Anda.