Smithey Nr. 10 Bratpfanne vs. Nr. 12 Grillpfanne: Welche gusseiserne Pfanne sollten Sie kaufen?

Wenn Sie Ihr Kochen auf dem Herd verbessern möchten, kommen einem oft zwei Smithey-Stücke in den Sinn: die klassische No. 10 Pfanne und die gerillte No. 12 Grillpfanne. Beide sind Gusseisen in Erbstückqualität, aber sie dienen sehr unterschiedlichen Zwecken. Die Unterschiede zu verstehen, kann Ihnen helfen, die richtige Pfanne für Ihre Küche zu wählen.

In diesem Vergleich erläutern wir das Design, die Kochergebnisse und die besten Verwendungszwecke für jede Pfanne. Ob Sie ein perfektes Steak scharf anbraten oder eine Sonntagssauce köcheln lassen – wenn Sie wissen, was jede Pfanne am besten kann, fällt Ihnen die Entscheidung leichter.

Design und Oberfläche: glatt vs. gerillt

Die No. 10 Pfanne verfügt über Smitheys charakteristische glatte Kochfläche, die spiegelglatt poliert ist. Diese flache Oberfläche maximiert den Kontakt mit dem Essen und ist ideal für gleichmäßiges Bräunen, Sautieren und Frittieren. Die niedrigen, ausgestellten Ränder ermöglichen einfaches Wenden und Schwenken, und der lange Griff bleibt auf dem Herd kühl.

Die No. 12 Grillpfanne hingegen hat erhabene Rillen, die einen Außengrill nachahmen. Diese Rillen heben das Essen über die Pfannenoberfläche, sodass Fett abtropfen kann und begehrte Grillstreifen entstehen. Die Grillpfanne ist tiefer und schwerer und hat einen zweiten Griff zum sicheren Anheben – eine praktische Lösung angesichts ihres beträchtlichen Gewichts.

Beide Pfannen sind aus demselben hochwertigen Gusseisen gefertigt und werden mit Smitheys reinem Leinöl eingebrannt geliefert. Die Wahl hängt von Ihrem Kochstil ab: flach für Vielseitigkeit, gerillt für Grillen in Innenräumen.

• Die glatte Oberfläche der No. 10 Pfanne ist perfekt für gleichmäßiges Anbraten und empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch.
• Die Rillen der Grillpfanne erzeugen Grillstreifen und lassen überschüssiges Fett abtropfen – ideal für Steak und Gemüse.

Kochergebnis: Anbraten, Grillen und mehr

Für das beste Gusseisen zum Anbraten von Steaks ist die No. 10 Pfanne ein Highlight. Ihre flache Oberfläche erzeugt eine tiefe, gleichmäßige Kruste auf Ribeye oder Filet, und die hohe Wärmespeicherung hält die Pfanne auch nach dem Hinzufügen von kaltem Protein heiß. Sie können sie auch für Pfannensaucen, Frittieren in wenig Öl und sogar zum Backen von Maisbrot verwenden – eine Vielseitigkeit, die eine Grillpfanne nicht bieten kann.

Die No. 12 Grillpfanne ist ideal für Grillen in Innenräumen. Ihre Rillen erzeugen appetitliche Grillstreifen und lassen Fett abtropfen, was eine gesündere Mahlzeit mit rauchiger Note ergibt. Sie ist perfekt für Hähnchenbrust, Schweinekoteletts und Gemüse wie Zucchini oder Paprika. Die Rillen machen sie jedoch weniger geeignet für Aufgaben wie das Braten von Eiern oder die Zubereitung delikater Saucen.

Wenn Sie oft für mehrere Personen kochen, ist die größere Grillfläche der No. 12 Grillpfanne ein Plus. Für den täglichen Gebrauch sind Größe und Form der No. 10 Pfanne jedoch für die meisten Rezepte praktischer.

• Verwenden Sie die No. 10 Pfanne für Steaks mit perfekter Kruste und bereiten Sie dann eine Pfannensauce in derselben Pfanne zu.
• Die No. 12 Grillpfanne ist ideal für schnelle Hähnchen- oder Gemüsespieße mit Grillstreifen unter der Woche.

Größe und Gewicht: Was Sie erwartet

Die No. 10 Pfanne hat einen Durchmesser von etwa 10 Zoll und wiegt ungefähr 5,5 Pfund. Sie ist eine handliche Größe für die meisten Hobbyköche, passt bequem auf Standardherdplatten und in die meisten Öfen. Die No. 12 Grillpfanne ist größer, etwa 12 Zoll, und schwerer – näher an 7 Pfund. Das zusätzliche Gewicht bietet mehr Kochfläche, kann aber für manche eine Herausforderung sein, besonders wenn sie gefüllt ist.

Denken Sie an Ihre Kraft und Ihren Stauraum. Die Grillpfanne nimmt mehr Platz in Schränken und auf dem Herd ein. Wenn Sie wenig Platz haben oder eine leichtere Pfanne bevorzugen, ist die No. 10 Pfanne die praktischere Wahl. Wenn Sie regelmäßig für die Familie kochen oder gerne Gäste bewirten, könnte die größere Grillfläche der No. 12 das Gewicht wert sein.

Beide Pfannen sind bis zu hohen Temperaturen ofenfest, sodass Sie auf dem Herd beginnen und unter dem Grill fertigstellen können. Denken Sie nur daran, Ofenhandschuhe zu verwenden – die Griffe werden heiß.

• Die No. 10 Pfanne passt bequem in die meisten Öfen und ist für den täglichen Gebrauch leichter zu handhaben.
• Die No. 12 Grillpfanne bietet mehr Fläche, erfordert aber etwas mehr Kraft und Schrankplatz.

Vielseitigkeit und beste Verwendungszwecke

Wenn Sie eine Pfanne möchten, die fast alles kann, ist die No. 10 Pfanne der Gewinner. Sie ist ein echtes Arbeitstier: scharf anbraten, sautieren, frittieren, backen und sogar braten. Sie können damit eine Frittata, gebratenes Hähnchen oder einen rustikalen Apfelkuchen zubereiten. Die glatte Oberfläche ist auch einfacher zu reinigen und zu pflegen, da es keine Rillen zu schrubben gibt.

Die No. 12 Grillpfanne ist spezialisierter. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, das Outdoor-Grillerlebnis nach drinnen zu bringen, besonders wenn Wetter oder Platz Sie einschränken. Sie eignet sich hervorragend für Röstaromen und Grillstreifen, und die Rillen helfen, überschüssiges Fett abzulassen. Sie ist jedoch nicht die beste Wahl für Rezepte, die eine flache Oberfläche oder viel Rühren erfordern.

Für eine ausgewogene Küche besitzen viele Köche beide. Wenn Sie jedoch gerade erst anfangen oder die vielseitigste Pfanne möchten, ist die No. 10 Pfanne der klügere erste Kauf. Sie können später immer eine Grillpfanne hinzufügen, wenn Sie feststellen, dass Sie den gegrillten Geschmack vermissen.

• Die No. 10 Pfanne ist ideal für eine breite Palette von Rezepten, von Eiern bis Maisbrot.
• Die No. 12 Grillpfanne glänzt beim Grillen in Innenräumen und bei der Zubereitung gesunder, fettarmer Mahlzeiten.
• Kombinieren Sie die No. 10 Pfanne mit einem 10"-Glasdeckel für vielseitiges Kochen mit Deckel.

Pflege und Wartung

Beide Pfannen erfordern ähnliche Pflege: von Hand mit warmem Wasser waschen, gründlich trocknen und nach jedem Gebrauch einen dünnen Ölfilm auftragen. Die glatte Oberfläche der No. 10 Pfanne lässt sich leichter abwischen, und die Einbrennung baut sich mit der Zeit schön auf. Die Rillen der No. 12 Grillpfanne können Speisereste festhalten, daher benötigen Sie eine Bürste oder einen Schaber, um zwischen den Rillen zu reinigen.

Vermeiden Sie Seife, es sei denn, es ist unbedingt notwendig, und geben Sie Gusseisen niemals in die Spülmaschine. Bei richtiger Pflege halten beide Pfannen Generationen. Die Vielseitigkeit der No. 10 Pfanne bedeutet, dass sie möglicherweise häufiger täglich verwendet wird, während die Grillpfanne eher ein Spezialwerkzeug ist – überlegen Sie also, wie viel Pflege Sie bereit sind zu investieren.

Wenn Sie neu bei Gusseisen sind, könnte die einfachere Reinigung der No. 10 Pfanne ein besserer Einstieg sein. Die Grillpfanne ist eine lohnende Ergänzung, erfordert aber etwas mehr Geduld bei der Reinigung.

• Verwenden Sie eine weiche Bürste, um zwischen den Rillen der Grillpfanne zu reinigen.
• Trocknen Sie Gusseisen immer gründlich, um Rost zu vermeiden, und reiben Sie es dann mit einer dünnen Schicht Öl ein.

Letztendlich hängt die richtige Wahl von Ihren Kochgewohnheiten ab. Die No. 10 Pfanne ist der vielseitige Allrounder, perfekt zum Anbraten, Frittieren und Backen. Die No. 12 Grillpfanne ist Ihre erste Wahl für Grillen in Innenräumen und für den rauchigen, verkohlten Geschmack. Für die meisten Hobbyköche ist die No. 10 Pfanne die praktischere und vielseitigere Investition. Wenn Sie jedoch gegrilltes Essen lieben und Stauraum haben, ist die No. 12 Grillpfanne eine lohnende Ergänzung Ihrer Sammlung.