Smithey No. 14 Pánev se dvěma držadly vs. Oválný pekáč: Která velká pánev je pro vás ta pravá?

Když potřebujete vařit pro větší skupinu nebo se pustit do velké pečeně, velká litinová pánev je zásadní změna. Smithey nabízí dvě působivé možnosti: Pánev s dvěma držadly č. 14 a Oválný pekáč. Oba jsou krásně zpracované, ale v kuchyni slouží různým účelům.

V tomto srovnání se podíváme na klíčové rozdíly mezi těmito dvěma velkými litinovými pánvemi – od tvaru a kapacity až po typy pokrmů, které zvládají nejlépe. Na konci budete vědět, která si zaslouží místo na vaší varné desce nebo v troubě.

Tvar a kapacita: kulatá vs. oválná

Nejzřetelnější rozdíl je tvar. Pánev s dvěma držadly č. 14 je kulatá, se širokou varnou plochou, která je ideální pro opékání více steaků, smažení kuřete nebo přípravu obří porce kukuřičného chleba. Nízké okraje usnadňují obracení a promíchávání jídla a dvě držadla poskytují jistý úchop, i když je pánev těžká.

Oválný pekáč, jak název napovídá, má oválný tvar navržený tak, aby se do něj vešly dlouhé kusy masa, jako je celé kuře, vepřová plec nebo velká hovězí pečeně. Je hlubší než pánev, což znamená, že pojme více tekutiny – ideální pro dušení, stewování a přípravu pečeně s bohatou šťávou.

• Pánev č. 14: kulatá, nízké okraje, široká plocha pro opékání a smažení.
• Oválný pekáč: oválný, hlubší, určený pro pečeně a dušení s tekutinou.

Styly vaření: opékání a smažení vs. dušení a pečení

Pánev s dvěma držadly č. 14 vyniká při vaření na vysoké teplotě. Její velký, plochý povrch zajišťuje maximální kontakt se zdrojem tepla, takže můžete dokonale opeřit pár tlustých vepřových kotlet nebo najednou osmahnout čtyři kuřecí prsa. Nízké okraje také usnadňují použití obracečky nebo kleští a pánev můžete dokonce zasunout pod gril v troubě, abyste pokrm dokončili.

Oválný pekáč je stvořen pro pomalé, vlhké vaření. Jeho hloubka a poklice (prodává se samostatně) zachycují páru a vlhkost, což je nezbytné pro změknutí tuhých kusů masa a vytvoření bohatých, chutných omáček. Použijte ho pro klasickou pečeni, dušená žebra nebo celé pečené kuře se zeleninou. Je také skvělou volbou pro pečení chleba nebo přípravu velké dávky chilli.

Pokud patříte k těm, kdo milují opékání, smažení a vaření při vysokých teplotách, pánev je vaše volba. Pokud dáváte přednost pomalu vařeným jídlům a večeřím z jednoho hrnce, pekáč se stane vaším pracovním koněm.

• Pánev: nejlepší pro opékání, smažení a vaření při vysoké teplotě.
• Pekáč: nejlepší pro dušení, pečení a pomalu vařená jídla.

Všestrannost a každodenní použití

Pánev s dvěma držadly č. 14 je pozoruhodně všestranná. Kromě smažení a opékání ji můžete použít k pečení kukuřičného chleba, opékání zeleniny nebo dokonce k přípravě pizzy s vysokým okrajem. Její velikost je skvělá pro podávání přímo ze sporáku na stůl a funguje na všech typech varných desek, včetně indukce.

Oválný pekáč je specializovanější, ale stále flexibilní. Můžete ho použít na sporáku k opečení masa před přenesením do trouby a je ideální pro přípravu polévek, stewů a dokonce i velké dávky makaronů se sýrem. Jeho hloubka také znamená, že můžete uvařit celé kuře s kořenovou zeleninou najednou, což usnadňuje úklid.

Zvažte své typické kuchařské návyky. Pokud pravidelně vaříte pro větší skupinu a rádi hostíte, široký povrch pánve bude užitečnější každý den. Pokud si užíváte víkendové pečeně a jídla z jednoho hrnce, hloubka a tvar pekáče vám poslouží lépe.

• Pánev: všestranná pro vaření a podávání od sporáku ke stolu, pečení a smažení.
• Pekáč: ideální pro jídla z jednoho hrnce a pomalu vařené pečeně.

Hmotnost, manipulace a skladování

Obě pánve jsou těžké, jak byste od prémiové litiny očekávali. Pánev s dvěma držadly č. 14 má dvě pevná držadla, která usnadňují zvedání, i když je plná. Oválný pekáč má také držadla, ale jeho větší velikost a hloubka mohou způsobit, že je poněkud neohrabanější, zejména když je naložený velkou pečení.

Skladování je další úvaha. Kulatá pánev se snadněji skladuje ve skříňce nebo na polici, zatímco oválný pekáč může vyžadovat více místa, zejména pokud si ponecháte poklici. Pokud máte omezený úložný prostor, přemýšlejte o tom, jak často každou pánev použijete a zda máte místo pro obě.

Pokud s velkou litinou začínáte, možná byste měli začít s pánví a pekáč pořídit později. Obě jsou investicí, ale při správné péči vydrží generace.

• Pánev: dvě držadla pro jisté zvedání, snadnější skladování.
• Pekáč: větší a hlubší, potřebuje více úložného prostoru.

Kterou byste si měli vybrat?

Nakonec rozhodnutí závisí na vašem stylu vaření. Pokud milujete opékání, smažení a vaření při vysoké teplotě, pánev s dvěma držadly č. 14 je jasným vítězem. Je také všestrannější pro každodenní jídla a snadněji se s ní manipuluje.

Pokud jste fanouškem pomalu pečeného masa, dušených pokrmů a jídel z jednoho hrnce, oválný pekáč je vaše nejlepší volba. Jeho hloubka a tvar jsou ideální pro vytváření křehkých, chutných pokrmů, které nasytí větší skupinu.

Mnoho domácích kuchařů nakonec vlastní obojí, ale pokud se rozhodujete o své první velké litinové pánvi, přemýšlejte o jídlech, která připravujete nejčastěji. Pro syčící pánve a zlatavý kukuřičný chléb zvolte č. 14. Pro pečeně, které se rozpadají na jazyku, a vydatné stewy vás oválný pekáč nezklame.

• Vyberte pánev pro opékání, smažení a všestrannost.
• Vyberte pekáč pro dušení, pečení a jídla z jednoho hrnce.

Pánev s dvěma držadly č. 14 i oválný pekáč jsou výjimečné kusy litinového nádobí od Smithey. Zvážením svých kuchařských návyků a prostoru si můžete vybrat ten, který využijete nejvíce. Ať si vyberete kteroukoli, budete si užívat vynikající tepelnou retenci a odolnost, kterou může nabídnout pouze litina.