Smithey No. 10 Pánev vs No. 12 Grilovací pánev: Kterou litinovou pánev si koupit?

Když chcete pozvednout své vaření na sporáku, často se vám vybaví dva kousky značky Smithey: klasická pánev No. 10 Skillet a rýhovaná grilovací pánev No. 12 Grill Pan. Obě jsou litinové v dědičné kvalitě, ale slouží velmi odlišným účelům. Pochopení rozdílů vám pomůže vybrat správnou pánev pro vaši kuchyni.

V tomto srovnání si rozebereme design, kuchařský výkon a nejlepší využití pro každou pánev. Ať už opékáte dokonalý steak, nebo pomalu vaříte nedělní omáčku, vědomí, v čem každá pánev vyniká, vám rozhodování usnadní.

Design a povrch: hladký vs. rýhovaný

Pánev No. 10 Skillet se pyšní charakteristickým hladkým povrchem značky Smithey, vyleštěným do zrcadlového lesku. Tento rovný povrch maximalizuje kontakt s jídlem, takže je ideální pro rovnoměrné zhnědnutí, restování a smažení. Nízké, rozevřené okraje umožňují snadné přehazování a otáčení a dlouhá rukojeť zůstává na sporáku chladná.

Grilovací pánev No. 12 Grill Pan má naopak vyvýšené rýhy, které napodobují venkovní gril. Tyto rýhy nadzvedávají jídlo nad povrch pánve, umožňují odkapávání tuku a vytvářejí ty žádané grilovací stopy. Grilovací pánev je hlubší a těžší, s pomocnou rukojetí pro bezpečné zvedání – praktický detail vzhledem k její značné hmotnosti.

Obě pánve jsou vyrobeny ze stejně kvalitní litiny a dodávají se předem ochucené přírodním lněným olejem značky Smithey. Volba závisí na stylu vaření, který preferujete: hladká pro všestrannost, rýhovaná pro grilování v interiéru.

• Hladký povrch pánve No. 10 Skillet je ideální pro rovnoměrné opékání a jemné pokrmy, jako jsou vejce nebo ryby.
• Rýhy grilovací pánve vytvářejí grilovací stopy a odvádějí přebytečný tuk, ideální pro steak a zeleninu.

Kuchařský výkon: opékání, grilování a další

Pro nejlepší litinovou pánev na opékání steaků je No. 10 Skillet jasnou volbou. Její rovný povrch vytváří hlubokou, rovnoměrnou kůrku na roštěné nebo filetu a vysoká tepelná retence udržuje pánev horkou i po přidání studeného masa. Můžete ji také použít na omáčky z výpeku, smažení do zlatova a dokonce i pečení kukuřičného chleba – všestrannost, kterou grilovací pánev nenabídne.

Grilovací pánev No. 12 Grill Pan vyniká při grilování v interiéru. Její rýhy vytvářejí lákavé grilovací stopy a umožňují odkapávání tuku, takže získáte zdravější jídlo s tou uzenou kůrkou. Je ideální pro kuřecí prsa, vepřové kotlety a zeleninu, jako jsou cukety nebo papriky. Rýhy ji však činí méně vhodnou pro úkoly, jako je smažení vajec nebo příprava jemných omáček.

Pokud často vaříte pro více lidí, větší grilovací plocha pánve No. 12 Grill Pan je výhodou. Pro každodenní vaření je však velikost a tvar pánve No. 10 Skillet praktičtější pro většinu receptů.

• Použijte pánev No. 10 Skillet na steaky s dokonalou kůrkou a poté ve stejné pánvi připravte omáčku z výpeku.
• Grilovací pánev No. 12 Grill Pan je ideální pro rychlá všednodenní kuřecí nebo zeleninová špízová masa s grilovacími stopami.

Velikost a hmotnost: co očekávat

Pánev No. 10 Skillet má průměr asi 10 palců a váží zhruba 5,5 libry. Je to zvládnutelná velikost pro většinu domácích kuchařů, pohodlně se vejde na standardní hořáky a do většiny trub. Grilovací pánev No. 12 Grill Pan je větší, asi 12 palců, a těžší – blíže k 7 librám. Tato extra váha poskytuje větší plochu na vaření, ale pro někoho může být náročná na manipulaci, zejména když je plná.

Zvažte svou sílu a úložný prostor. Grilovací pánev zabírá více místa ve skříňkách a na sporáku. Pokud máte omezený prostor nebo preferujete lehčí pánev, je No. 10 Skillet praktičtější volbou. Pokud pravidelně vaříte pro rodinu nebo rádi hostíte, větší grilovací plocha pánve No. 12 může stát za tu váhu.

Obě pánve jsou vhodné do trouby při vysokých teplotách, takže můžete začít na sporáku a dokončit pod grilem. Jen nezapomeňte použít chňapky – rukojeti se zahřívají.

• Pánev No. 10 Skillet se pohodlně vejde do většiny trub a snáze se s ní manipuluje při každodenním použití.
• Grilovací pánev No. 12 Grill Pan nabízí větší plochu, ale vyžaduje trochu více síly a místa ve skříňce.

Všestrannost a nejlepší využití

Pokud chcete jednu pánev, která zvládne téměř vše, je No. 10 Skillet vítězem. Je to skutečný pracant: opékání, restování, smažení, pečení a dokonce i pražení. Můžete v ní připravit frittatu, opékané kuře na pánvi nebo rustikální jablečný koláč. Hladký povrch se také snadněji čistí a udržuje, protože zde nejsou žádné rýhy, které by bylo třeba drhnout.

Grilovací pánev No. 12 Grill Pan je specializovanější. Jejím hlavním úkolem je přinést zážitek z venkovního grilování do interiéru, zejména když vám počasí nebo prostor nedovolí jinak. Je vynikající pro dosažení kůrky a grilovacích stop a rýhy pomáhají odvádět přebytečný tuk. Není však nejlepší volbou pro recepty, které vyžadují rovný povrch nebo hodně míchání.

Pro vyváženou kuchyni mnoho kuchařů vlastní obě. Pokud ale teprve začínáte nebo chcete nejvšestrannější pánev, je No. 10 Skillet chytřejší první koupí. Grilovací pánev můžete vždy přidat později, pokud zjistíte, že toužíte po grilované chuti.

• Pánev No. 10 Skillet je ideální pro širokou škálu receptů, od vajec po kukuřičný chléb.
• Grilovací pánev No. 12 Grill Pan vyniká při grilování v interiéru a přípravě zdravých jídel s nízkým obsahem tuku.
• Spárujte pánev No. 10 Skillet se skleněnou poklicí 10" pro všestranné vaření s poklicí.

Údržba a péče

Obě pánve vyžadují podobnou péči: mytí rukou v teplé vodě, důkladné osušení a po každém použití nanesení tenké vrstvy oleje. Hladký povrch pánve No. 10 Skillet se snadněji vytírá a ochucení se časem pěkně buduje. Rýhy grilovací pánve No. 12 Grill Pan mohou zachytávat částečky jídla, takže k čištění mezi rýhami budete potřebovat kartáč nebo škrabku.

Vyhněte se použití mýdla, pokud to není nezbytně nutné, a nikdy nedávejte litinu do myčky na nádobí. Při správné péči obě pánve vydrží po generace. Všestrannost pánve No. 10 Skillet znamená, že se může používat častěji denně, zatímco grilovací pánev je spíše specializovaným nástrojem – takže zvažte, kolik údržby jste ochotni věnovat.

Pokud s litinou začínáte, snadnější čištění pánve No. 10 Skillet může být lepším výchozím bodem. Grilovací pánev je obohacujícím doplňkem, ale vyžaduje trochu více trpělivosti při čištění.

• K čištění mezi rýhami grilovací pánve použijte měkký kartáč.
• Litinu vždy důkladně osušte, abyste zabránili korozi, a poté potřete tenkou vrstvou oleje.

Nakonec správná volba závisí na vašich kuchařských návycích. Pánev No. 10 Skillet je všestranný univerzál, ideální pro opékání, smažení a pečení. Grilovací pánev No. 12 Grill Pan je vaší volbou pro grilování v interiéru a dosažení té opečené, uzené chuti. Pro většinu domácích kuchařů je No. 10 Skillet praktičtější a všestrannější investicí. Pokud ale milujete grilované jídlo a máte úložný prostor, přidání grilovací pánve No. 12 Grill Pan do vaší sbírky je hodnotným vylepšením.