Jak použít 14palcové skleněné víko na velké pánvi

By Smithey Ironware Company | Premium Cast Iron Cookware | Published: 2026-11-02

Category: Návody

Podrobný návod krok za krokem, jak používat skleněnou poklici o velikosti 14 palce na velké litinové pánvi: správné usazení, regulace páry a časté chyby, kterým je třeba se vyhnout.

Rychlá odpověď

Použijte skleněnou poklici o velikosti 14 palce určenou pro vaši pánev, abyste zadrželi páru, sledovali jídlo bez zvedání poklice a dokončili pokrmy jako dušení nebo grilovaný sýr. Před vařením vždy zkontrolujte, že poklice sedí rovně a bezpečně, a upravte teplotu, abyste se vyhnuli náhlým teplotním šokům.

Proč záleží na speciální poklici o velikosti 14 palce

Pánev o velikosti 14 palce má širokou varnou plochu, takže poklice, která správně nesedí, propouští páru a způsobuje nerovnoměrné vaření. Poklice navržená pro tento rozměr — jako skleněná poklice Smithey 14" — zakrývá celou pánev a bezpečně sedí na okraji. Použití poklice z jiné pánve se může zdát dostatečně blízké, ale malé mezery snižují kontrolu nad párou a mohou způsobit nespolehlivé dušení nebo roztékání.

Kdy použít skleněnou poklici (a kdy ne)

Skleněné poklice vynikají, když potřebujete vidět, co se děje: roztékání sýra, mírné vaření omáček nebo dušení zeleniny. Jsou také užitečné při dušení, protože můžete sledovat hladinu tekutiny bez zvedání poklice. Skleněné poklice však nejsou určeny pro silné opékání na vysokém ohni nebo grilování — tvrzené sklo může prasknout při náhlých teplotních změnách nebo přímém vysokém žáru. Pro tyto úkoly nechte poklici sundat nebo použijte litinovou poklici, pokud ji máte.

Krok za krokem: použití skleněné poklice o velikosti 14 palce

Zkontrolujte padnutí: Položte poklici na pánev před zapnutím ohně. Měla by sedět rovně bez viklání a okraj by měl lícovat s okrajem pánve. Pokud ne, možná máte špatnou velikost nebo zkroucenou poklici. Poklice, která nesedí rovně, propustí páru a vaření bude nerovnoměrné.
Předehřejte pánev postupně: Začněte na nízkém až středním ohni a nechte pánev zahřát před přidáním poklice. Náhlý vysoký žár může namáhat litinu i sklo. Podle potřeby přidejte olej nebo tekutinu. Spěchání s předehřevem může způsobit horká místa a zvýšit riziko tepelného šoku skla.
Umístěte poklici správně: Položte poklici na pánev tak, aby byl úchyt uprostřed a okraj seděl rovnoměrně. Vyhněte se posouvání poklice po pánvi, které může poškrábat sklo nebo vrstvu sezónování. Vycentrovaná poklice lépe těsní a snižuje riziko úniku páry.
Upravte kontrolu páry: Pro méně páry nechte poklici mírně pootevřenou nebo použijte nižší stupeň ohřevu. Pro více páry nechte poklici zcela zavřenou a udržujte stálé mírné vaření. Sledujte skrz sklo, místo abyste poklici často zvedali. Zvednutí poklice uvolní páru a zpomalí vaření; použijte sklo ke kontrole průběhu.
Sledujte a upravujte teplotu: Sledujte kondenzaci a bublání skrz sklo. Pokud pára uniká po stranách, může být teplota příliš vysoká nebo poklice nemusí být správně usazená. V případě potřeby snižte teplotu. Pára unikající kolem okraje znamená, že ztrácíte vlhkost a teplo.
Bezpečně sejměte poklici: Použijte kuchyňské rukavice nebo suchou utěrku ke zvednutí poklice za úchyt. Nakloňte ji směrem od sebe, aby pára bezpečně unikla. Položte horkou poklici na povrch odolný vůči teplu, ne na studenou pracovní desku. Tepelný šok může sklo prasknout; horkou poklici vždy položte na podložku nebo složenou utěrku.
Správně čistěte a skladujte: Nechte poklici před mytím zcela vychladnout. Myjte ručně v teplé mýdlové vodě a ihned osušte. Skladujte ji tak, aby nenarážela do jiných pánví. Vyhněte se myčkám nádobí a náhlým teplotním změnám, abyste prodloužili životnost poklice.

Fakta o produktu

Skleněná poklice 14": Skleněná poklice 14" je navržena pro litinovou pánev Smithey č. 14 Traditional Style nebo Dual Handle. Zajišťuje správné padnutí pro plné zakrytí a spolehlivou kontrolu páry na velkých pánvích.
Skleněná poklice 14"