Jak správně ochutit litinovou grilovací desku: Tipy pro péči o ploché a dvouplotýnkové grilovací desky

Litinová grilovací deska je všestranný pomocník, ideální pro palačinky, vejce, restování zeleniny a dokonce i slaninu. Aby však podávala nejlepší výkon, je nezbytné správné kořenění. Kořenění nejen vytváří přirozený nepřilnavý povrch, ale také chrání železo před rzí. Ať už vlastníte plochou desku nebo model na dva hořáky, zásady péče jsou podobné.

V tomto průvodci vás provedeme procesem kořenění litinové grilovací desky, včetně podrobných kroků, tipů na údržbu a častých chyb, kterým se vyhnout. Na konci budete mít znalosti, jak udržet vaši desku v nejlepší kondici po mnoho let.

Proč je kořenění důležité pro vaši litinovou grilovací desku

Kořenění je proces polymerizace oleje na povrchu litiny, který vytváří hladký nepřilnavý povlak. Tato vrstva nejen zabraňuje přilepování jídla, ale také chrání železo před vlhkostí, která může způsobit rez. U desky, která pokrývá dva hořáky nebo plochý povrch, je rovnoměrné pokrytí klíčem k zajištění konzistentního výkonu při vaření.

Když kořeníte desku, v podstatě budujete vrstvy polymerizovaného oleje. Pokaždé, když vaříte s olejem a správně ji čistíte, přispíváte ke kořenění. Postupem času se povrch stává více nepřilnavým a snadněji udržovatelným. U značky Smithey, která je předkořeněná přírodním rostlinným olejem, pravidelná údržba vylepší počáteční vrstvu.

• Kořenění vytváří nepřilnavý povrch, čímž snižuje potřebu nadbytečného oleje.
• Chrání proti rzi a korozi, což je důležité zejména u velkých desek.
• Dobře kořeněná deska získává tmavý, lesklý patin, který se používáním zlepšuje.

Krok za krokem: Jak kořenit litinovou grilovací desku

Chcete-li kořenit litinovou grilovací desku, začněte jejím důkladným čištěním. Použijte teplou vodu a tuhý kartáč k odstranění zbytků jídla. Vyhněte se mýdlu, protože může odstranit kořenění. Desku úplně osušte a poté naneste tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem zakouření, jako je hroznový nebo lněný olej, na celý povrch, včetně boků a rukojeti.

Umístěte desku dnem vzhůru do trouby předehřáté na 204 °C (400 °F). Na spodní rošt položte plech na pečení, aby zachytil případné odkapávání. Pečte jednu hodinu, poté vypněte troubu a nechte desku uvnitř vychladnout. Tento postup opakujte 3–4krát, abyste vytvořili silné počáteční kořenění. U desek na dva hořáky se ujistěte, že se vejdou do trouby; pokud ne, můžete kořenit na sporáku zahřátím desky a nanášením oleje v tenkých vrstvách.

• Desku vždy ihned po umytí osušte, abyste zabránili rzi.
• K nanášení oleje použijte papírovou utěrku a poté přebytek setřete, abyste se vyhnuli lepivému povrchu.
• Při kořenění na sporáku zahřívejte desku na střední teplotu, dokud mírně nezakouří, poté naneste olej hadříkem.

Údržba vaší ploché a desky na dva hořáky

Po každém použití vyčistěte desku, dokud je ještě teplá. Seškrábněte jídlo kovovou stěrkou nebo drátěnou houbičkou, poté opláchněte horkou vodou. Vyhněte se mýdlu a agresivním čisticím prostředkům. Důkladně osušte a naneste velmi tenkou vrstvu oleje na povrch, abyste udrželi kořenění. Na odolné zbytky použijte hrubou sůl jako abrazivum.

U desek na dva hořáky, které jsou větší a mohou se hůře čistit, zvažte použití speciální škrabky na desku. Vždy se ujistěte, že je deska před uskladněním zcela suchá, abyste zabránili rzi. Pokud si všimnete rezavých skvrn, vydrhněte je a znovu okořeňte postižené místo. Při pravidelné péči vám vaše deska Smithey vydrží celý život.

• Použijte drátěnou houbičku pro efektivní čištění bez poškození kořenění.
• Skladujte na suchém místě, a pokud je skládáte, vložte mezi povrchy papírovou utěrku, aby absorbovala vlhkost.
• Pro Smithey pánev No. 14 nebo Little Farmhouse Skilletplatí podobná péče.

Časté chyby, kterým se vyhnout při kořenění desky

Jednou z nejčastějších chyb je použití příliš velkého množství oleje, což vede k lepivému, nerovnoměrnému povlaku. Po nanesení vždy setřete přebytečný olej. Další chybou je kořenění při příliš vysoké teplotě, což může způsobit spálení a odlupování oleje. Držte se doporučené teploty a času.

Vyhněte se vaření kyselých potravin, jako jsou rajčata, na vaší desce, protože mohou rozložit kořenění. Také nenechávejte desku mokrou ani ji nenamáčejte ve vodě. Pokud budete dodržovat tyto jednoduché pokyny, vaše deska zůstane nepřilnavá a bez rzi.

• Při čištění kořeněné desky nepoužívejte mýdlo.
• Vyhněte se vaření kyselých ingrediencí, dokud není kořenění dobře zavedené.
• Pokud je deska lepivá, pečte ji v troubě, aby se olej znovu polymerizoval.

Kořenění litinové grilovací desky je jednoduchý proces, který se vyplatí dlouholetou spolehlivostí. Dodržováním těchto kroků a správnou údržbou desky si pokaždé užijete přirozený nepřilnavý povrch a skvělé výsledky. Pro prémiovou litinu, která je předkořeněná a navržená tak, aby vydržela, zvažte kolekci Smithey, včetně pánve No. 14 a Little Farmhouse Skillet, které skvěle reagují na stejnou péči.