مقلاة سميثي رقم 10 مقابل مقلاة الشواء رقم 12: أي مقلاة حديد زهر يجب أن تشتري؟

عندما تتطلع إلى الارتقاء بطهيك على الموقد، يتبادر إلى الذهن قطعتان من سميثي: الكلاسيكية مقلاة رقم 10 والمقلاة المضلعة مقلاة الشواء رقم 12. كلاهما من الحديد الزهر عالي الجودة، لكنهما يخدمان أغراضًا مختلفة تمامًا. فهم الاختلافات يمكن أن يساعدك في اختيار المقلاة المناسبة لمطبخك.

في هذه المقارنة، سنقوم بتفصيل التصميم وأداء الطهي وأفضل استخدامات لكل مقلاة. سواء كنت تشوي شريحة لحم مثالية أو تطهو صلصة الأحد، فإن معرفة ما تفعله كل مقلاة بشكل أفضل سيجعل قرارك أسهل.

التصميم والسطح: أملس مقابل مضلع

تتميز مقلاة رقم 10 بسطح الطهي الأملس المميز من سميثي، المصقول بلمسة نهائية تشبه المرآة. هذا السطح المسطح يزيد من ملامسة الطعام، مما يجعله مثاليًا للتحمير المتساوي والقلي والتحمير. الجوانب المنخفضة والمتسعة تسمح بالتقليب والقلب بسهولة، وتبقى المقبض الطويل باردًا على الموقد.

أما مقلاة الشواء رقم 12، فتحتوي على أضلاع مرتفعة تحاكي الشواية الخارجية. هذه الأضلاع ترفع الطعام عن سطح المقلاة، مما يسمح للدهون بالتساقط ويخلق علامات الشواء المرغوبة. مقلاة الشواء أعمق وأثقل، مع مقبض مساعد للرفع الآمن - لمسة عملية نظرًا لوزنها الكبير.

كلا المقليتين مصنوعتان من نفس الحديد الزهر عالي الجودة وتأتيان محضّرتين مسبقًا بزيت بذور الكتان الطبيعي من سميثي. يعود الاختيار إلى أسلوب الطهي الذي تفضله: السطح الأملس للتنوع، والمضلع للشواء في الأماكن المغلقة.

• السطح الأملس في مقلاة رقم 10 مثالي للتحمير المتساوي والأطعمة الحساسة مثل البيض أو السمك.
• أضلاع مقلاة الشواء تخلق خطوط الشواء وتصرف الدهون الزائدة، وهي مثالية لشرائح اللحم والخضروات.

أداء الطهي: التحمير والشواء والمزيد

لأفضل حديد زهر لتحمير شرائح اللحم، تعتبر مقلاة رقم 10 خيارًا بارزًا. سطحها المسطح يمنح قشرة عميقة ومتساوية على شريحة الريب آي أو الفيليه، والاحتفاظ العالي بالحرارة يبقي المقلاة ساخنة حتى بعد إضافة البروتين البارد. يمكنك أيضًا استخدامها للصلصات والقلي الضحل وحتى خبز خبز الذرة - تنوع لا يمكن لمقلاة الشواء مضاهاته.

تتفوق مقلاة الشواء رقم 12 في الشواء الداخلي. أضلاعها تنتج علامات شواء شهية وتسمح للدهون بالتساقط، مما يمنحك وجبة صحية مع تلك النكهة المدخنة. إنها مثالية لصدور الدجاج وشرائح لحم الخنزير والخضروات مثل الكوسا أو الفلفل الحلو. ومع ذلك، فإن الأضلاع تجعلها أقل ملاءمة لمهام مثل قلي البيض أو صنع الصلصات الدقيقة.

إذا كنت تطبخ غالبًا لمجموعة كبيرة، فإن سطح الشواء الأكبر لمقلاة رقم 12 يعتبر ميزة. لكن للطهي اليومي، حجم وشكل مقلاة رقم 10 أكثر عملية لمعظم الوصفات.

• استخدم مقلاة رقم 10 لشرائح اللحم بقشرة مثالية ثم اصنع صلصة المقلاة في نفس المقلاة.
• مقلاة الشواء رقم 12 مثالية لسيخ الدجاج أو الخضروات السريع في أيام الأسبوع مع علامات الشواء.

الحجم والوزن: ما يمكن توقعه

يبلغ قطر مقلاة رقم 10 حوالي 10 بوصات ويزن حوالي 5.5 رطل. إنه حجم مناسب لمعظم الطهاة المنزليين، ويتناسب بشكل مريح مع الشعلات القياسية ومعظم الأفران. مقلاة الشواء رقم 12 أكبر، حوالي 12 بوصة، وأثقل - أقرب إلى 7 أرطال. هذا الوزن الإضافي يمنحك مساحة طهي أكبر ولكن يمكن أن يشكل تحديًا للبعض في التعامل معها، خاصة عندما تكون ممتلئة.

ضع في اعتبارك قوتك ومساحة التخزين. تأخذ مقلاة الشواء مساحة أكبر في الخزائن وعلى الموقد. إذا كانت مساحتك محدودة أو تفضل مقلاة أخف، فإن مقلاة رقم 10 هي الخيار الأكثر عملية. إذا كنت تطبخ بانتظام لعائلة أو تحب استضافة الضيوف، فإن سطح الشواء الأكبر لمقلاة رقم 12 قد يستحق الوزن.

كلا المقليتين آمنتان للاستخدام في الفرن حتى درجات حرارة عالية، لذا يمكنك البدء على الموقد والانتهاء تحت الشواية. فقط تذكر استخدام قفازات الفرن - فالمقابض تصبح ساخنة.

• تتناسب مقلاة رقم 10 بشكل مريح مع معظم الأفران ويسهل التعامل معها للاستخدام اليومي.
• توفر مقلاة الشواء رقم 12 مساحة سطح أكبر ولكنها تتطلب قوة عضلية ومساحة خزانة أكبر قليلاً.

التنوع وأفضل الاستخدامات

إذا كنت تريد مقلاة واحدة تفعل كل شيء تقريبًا، فإن مقلاة رقم 10 هي الفائزة. إنها أداة عمل حقيقية: تحمير، قلي، خبز، وحتى شواء. يمكنك استخدامها لصنع الفريتاتا أو الدجاج المقلي أو فطيرة التفاح الريفية. السطح الأملس أسهل أيضًا في التنظيف والصيانة، حيث لا توجد أضلاع لفركها.

مقلاة الشواء رقم 12 أكثر تخصصًا. وظيفتها الرئيسية هي جلب تجربة الشواء الخارجية إلى الداخل، خاصة عندما يحدك الطقس أو المساحة. إنها ممتازة لتحقيق التفحيم وعلامات الشواء، والأضلاع تساعد في تصريف الدهون الزائدة. لكنها ليست الخيار الأفضل للوصفات التي تتطلب سطحًا مسطحًا أو الكثير من التقليب.

لمطبخ متوازن، يمتلك العديد من الطهاة كلتا المقليتين. لكن إذا كنت مبتدئًا أو تريد المقلاة الأكثر تنوعًا، فإن مقلاة رقم 10 هي الشراء الأول الأذكى. يمكنك دائمًا إضافة مقلاة شواء لاحقًا إذا وجدت نفسك تتوق إلى نكهة الشواء.

• مقلاة رقم 10 مثالية لمجموعة واسعة من الوصفات، من البيض إلى خبز الذرة.
• تتألق مقلاة الشواء رقم 12 في الشواء الداخلي وإعداد وجبات صحية منخفضة الدهون.
• قم بإقران مقلاة رقم 10 مع غطاء زجاجي 10 بوصات للطهي المغطى متعدد الاستخدامات.

الصيانة والعناية

تتطلب كلتا المقليتين عناية مماثلة: اغسل يدويًا بالماء الدافئ، وجفف جيدًا، وضع طبقة خفيفة من الزيت بعد كل استخدام. السطح الأملس لمقلاة رقم 10 يجعل مسحها أسهل، ويتكون التتبيل بشكل جيد بمرور الوقت. أضلاع مقلاة الشواء رقم 12 يمكن أن تحبس جزيئات الطعام، لذا ستحتاج إلى فرشاة أو مكشطة للتنظيف بين الأضلاع.

تجنب استخدام الصابون إلا عند الضرورة القصوى، ولا تضع الحديد الزهر أبدًا في غسالة الأطباق. مع العناية المناسبة، ستدوم كلتا المقليتين لأجيال. تنوع مقلاة رقم 10 يعني أنها قد تشهد استخدامًا يوميًا أكثر، بينما مقلاة الشواء أداة أكثر تخصصًا - لذا فكر في مقدار الصيانة التي ترغب في القيام بها.

إذا كنت جديدًا في استخدام الحديد الزهر، فإن سهولة تنظيف مقلاة رقم 10 قد تكون نقطة بداية أفضل. مقلاة الشواء إضافة مجزية ولكنها تتطلب القليل من الصبر أثناء التنظيف.

• استخدم فرشاة ناعمة لتنظيف ما بين أضلاع مقلاة الشواء.
• جفف الحديد الزهر دائمًا جيدًا لمنع الصدأ، ثم افركه بطبقة رقيقة من الزيت.

في النهاية، يعتمد الاختيار الصحيح على عادات الطهي لديك. مقلاة رقم 10 هي الأداة متعددة الاستخدامات، المثالية للتحمير والقلي والخبز. مقلاة الشواء رقم 12 هي خيارك الأمثل للشواء الداخلي وتحقيق تلك النكهة المتفحمة المدخنة. لمعظم الطهاة المنزليين، مقلاة رقم 10 هي الاستثمار الأكثر عملية وتنوعًا. لكن إذا كنت تحب الطعام المشوي ولديك مساحة تخزين، فإن إضافة مقلاة الشواء رقم 12 إلى مجموعتك هي ترقية جديرة بالاهتمام.